Осы классикалық Асқабақ бәліш рецептімен күздің дәмін тамашалаңыз. Жылы дәмдеуіштердің хош иісі және қанық, кремді асқабақ салмасы бұл десертті күзде сүйікті етеді.
Бұл рецептте біз сары май қабығы, барқыт асқабақ қайнатпасы және Hennessy бұлғанған кілегейімен дәмді бұралуы бар үйдегі асқабақ пирогының рецептін жасаймыз.
Оны мерекелік жиынға дайындайсыз ба, әлде жай ғана құмарлық болса да, бұл рецепт сіздің асқабақ пирогына деген құмарлықты қанағаттандырады.
Асқабақ бәлішін қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулық төмендегі рецепт картасында берілген.
Тұздалмаған сары майды текшелеп турап, ұн қоспасын дайындап жатқанда мұздатқышқа салыңыз. Біріктіру үшін болат пышақпен жабдықталған тағамдық процессорда импульстік ұн, тұз және қант.
Салқындатылған сары майды және қысқартқыш бөліктерді қосып, қоспасы тек бірнеше үлкенірек, шамамен 8-12 импульстары бар дөрекі үгіндіге ұқсағанша импульсті қосыңыз.
Кішкене ыдыста 3 ас қасық мұзды су мен 1 ас қасық араластырыңыз таза ваниль сығындысы; машина жұмыс істеп тұрғанда, мұзды су қоспасын беру түтігіне құйыңыз және қоспа біркелкі ылғалданғанша және өте ұсақталғанша машинаны импульсті басыңыз.
Қамырдың машинада шарға айналуына жол бермеңіз. Тостағанды машинадан алыңыз, пышақты алыңыз, қамырды жұмыс бетіне бұраңыз және пирог қамырын қолмен біріктіріңіз. Тегіс дискіге айналдырып, полиэтиленді орамамен ораңыз.
Тоңазытқышта кем дегенде 30 минут, жақсырақ түнде ұстаңыз. Жұмыс бетін және илемді ұнды аздап сүртіңіз. Салқындатылған бәліш дискісін жұмыс бетіне қойып, қамырды иілу үшін 5-10 минут бойы үстелдің үстіне қойыңыз.
Оған ұнды аздап себіңіз де, қамырды ортасынан бастап, аздап тегістеу үшін илектеу түйреуішпен аздап басыңыз. Пирог қамырын айналдырыңыз және қайталаңыз, төмен қарай басыңыз, ол шамамен ⅛ дюйм қалыңдықта біркелкі тегістеледі.
Содан кейін шеңбер жасау үшін сыртқа айналдырыңыз, пирог қамырын біркелкі ұстау үшін төрттен бір рет айналдырыңыз. (Егер қамыр тым тез жұмсарса, тоңазытқышта қатты болғанша 2-5 минут суытыңыз.)
Пирог қамырын бәліш табағынан шамамен 2-3 дюйм үлкенірек болғанша айналдырыңыз. Бәліш табағын қамыр шеңберінің ортасына төңкеріп, өрескел жиектерін кесу үшін пицца дөңгелегін пайдаланыңыз. (Қаласаңыз, қытырлақ печенье жасау үшін қалдықтарды сақтаңыз!)
Бәліш табағын алып, оны жұмыс бетінің оң жағын жоғары қаратып қойыңыз. Қамырды ыдыстың ортасына жайлап қою үшін жиектен жасалған жеңіл шегіністерді бағыттауыш ретінде пайдаланыңыз.
(Егер қамыр тым тез жұмсарып жатса, оны қатайғанша тоңазытқышқа қайта салыңыз, 2–5 минут.) Қыртысты ыдысқа ақырын салып, бүйірі мен астыңғы жағын қатты басып, қамырды созбау үшін абайлаңыз.
Артық қамырды кесіңіз, айналасында ½ дюймдік саңылау қалдырыңыз. Оны астына бүктеңіз; флейта немесе саусақтарыңызбен жиегін бүктеңіз (қамыр жабысып қалса, саусақтарыңызды аздап ұнтаңыз). Сондай-ақ, шеттерін бүгу үшін шанышқы тістерін пайдалануға болады.
Әрі қарай, көпіршіктердің пайда болуын болдырмау үшін қыртыстың түбін шанышқымен тесіңіз; бұл пісіру кезінде оның ісінуінен сақтайды; пешті 15 F градусқа дейін қыздырған кезде қыртысты мұздатқышқа кемінде 425 минутқа қойыңыз.
Пісірілмеген пирогты табаға салыңыз да, қыртысты пергамент қағазымен сызыңыз. Содан кейін қағаздың төрттен үш бөлігін бәліш салмағымен немесе кептірілген бұршақпен толтырыңыз және шеттері қызарғанша қыртысты 20-25 минут пісіріңіз.
Пирогтың салмағын және пергамент қағазын алып тастаңыз (егер сіз кептірілген бұршақтарды қолдансаңыз, бұршақтарды басқа уақытқа сақтаңыз) және тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін, пештен пирогтың қыртысын алып тастаңыз және асқабақ салмасын дайындап жатқанда, оны салқындатуға қалдырыңыз.
Алдын ала қыздырылған 425 F. Үлкен ыдыста асқабақты, қоңыр қантты, даршын, имбирь, ұнтақталған мускат жаңғағы, топыраққа арналған қалампыр, иісті бұрыш, соя, тұз, жұмыртқа, жүгері крахмалы, қоюландырылған сүт және таза ваниль сығындысы тегіс және жақсы араласқанша.
Салманы алдын ала пісірілген пирогтың қыртысына құйыңыз. Асқабақ пирогын алдын ала қыздырылған пеште 15 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 350 градусқа дейін азайтыңыз.
Үстіңгі жағы алтын қызарғанша және салмасы үлкейіп, қатқанша, шамамен 40-50 минут немесе ортасына шашлық салынып, таза шыққанша пісіріңіз.
Егер қыртыс тым тез қызарса, оны фольгамен жауып, пісіруді жалғастырыңыз. Толығымен сым сөреде суытыңыз. Салқындағаннан кейін тоңазытқышта сақтаңыз.
Қаласаңыз, асқабақ пирогын Hennessy кілегейімен безендіріңіз. Қалдықтарды ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта 3 күнге дейін жабыңыз. Ләззат алыңыз!
Hennessy бұлғанған кремін қалай жасауға болады
Кремді көпірткіш қондырмасы орнатылған электр араластырғыштың ыдысына салып, орташа жылдамдықта 1 минут шайқаңыз. Қант, кілегей ірімшігі қосыңыз, Hennessy, және таза ваниль сығындысы және жұмсақ шыңдар пайда болғанша орташа-жоғары шайқаңыз.
Қатысты рецепттер:
- Асқабақ глазурі қосылған асқабақ Bundt торты
- Асқабақ кілегейлі ірімшік мұздатылған асқабақ торты
- Асқабақ дәмдеуіштері
- Асқабақ балмұздақ
- Асқабақ дәмдеуіші
- Тұтас бидайдан жасалған асқабақ тоқаштары (қантсыз)
Рецепт
Жеңіл асқабақ пирогы
Құралдар
Құрамы
Қыртыс үшін:
- 188 g (1-½ кесе) әмбебап ұн , қасықпен, тегістеу және електен өткізу
- 1 ас қасық қант ұнтағы немесе түйіршіктелген қант
- ¼ шай қасық Қосер тұзы
- 6 ас қасық суық тұздалмаған сары май , ½ дюймдік текшелерге кесіңіз
- 3 ас қасық суық көкөністерді қысқарту , мысалы, Crisco
- 1 ас қасық таза ваниль сығындысы немесе мұзды су
- 3 ас қасық мұздай суық су
Асқабақ пирогын толтыру үшін:
- 1 (15 унция) 100% асқабақ пюресі (шамамен 2 кесе)
- 1 (14 унция/397 г) Толық майы бар тәттілендірілген қоюландырылған сүт
- 2 ас қасық ашық қоңыр қант , қоңыр қант немесе түйіршіктелген қант
- 1 үлкен жұмыртқа , бөлме температурасы
- 3 үлкен жұмыртқаның сарысы , бөлме температурасы
- 1 ас қасық таза ваниль сығындысы
- 1 ас қасық жүгері крахмалы немесе 2 ас қасық әмбебап ұн
- ¼ шай қасық Қосер тұзы
- 1 шай қасық Жержаңғақ дәмі
- ½ шай қасық жердің зімбірі
- ½ шай қасық жаңа үгітілген мускат жаңғағы немесе ұнтақталған мускат жаңғағы
- ⅛ шай қасық топыраққа арналған қалампыр
- ⅛ шай қасық ұнтақталған бұрыш
- ⅛ шай қасық жер сойыл , қосымша
Hennessy бұлғанған кремі үшін:
- 1 кесе салқын кілегей
- ¼ кесе кондитерлік қант немесе түйіршіктелген қант
- 1 ас қасық майсыз ірімшік , бөлме температурасы, міндетті емес
- 1 ас қасық Hennessy , дәміне қарай
- 2 шай қасық таза ваниль сығындысы
нұсқаулары
Пирог қамыры үшін:
- Тұздалмаған сары майды текшелеп турап, ұн қоспасын дайындап жатқанда мұздатқышқа салыңыз. Біріктіру үшін болат пышақ, импульстік ұн, тұз және қантпен жабдықталған тағамдық процессорда; салқындатылған сары майды және қысқартқыш бөліктерді қосып, қоспасы тек бірнеше үлкенірек, шамамен 8-12 импульстары бар дөрекі үгіндіге ұқсағанша импульсті қосыңыз.
- Кішкене ыдыста 3 ас қасық мұзды су мен 1 ас қасық таза ваниль сығындысын біріктіріңіз; машина жұмыс істеп тұрғанда, мұзды су қоспасын беру түтікшесінің астына құйыңыз және қоспа біркелкі ылғалданғанша және өте ұсақталғанша машинаны импульсті орындаңыз; қамырдың машинада шарға айналуына жол бермеңіз.
- Тостағанды машинадан алыңыз, пышақты алыңыз, қамырды жұмыс бетіне бұраңыз және пирог қамырын қолмен біріктіріңіз. Тегіс дискіге айналдырып, полиэтиленді орамамен ораңыз. Тоңазытқышта кем дегенде 30 минут, жақсырақ түнде ұстаңыз. (Ескертпе: Қамырды 3 күнге дейін тоңазытқышта сақтауға және 1 айға дейін мұздатуға болады, тығыз оралған.)
- Жұмыс беті мен илемді ұнмен аздап шаңды сүртіңіз. Салқындатылған бәліш дискін жұмыс бетіне қойып, қамырды иілу үшін 5-10 минут бойы үстелдің үстіне қойыңыз; ұнды аздап себіңіз де, қамырды ортасынан бастап, аздап тегістеу үшін илектеу түйреуішпен аздап басыңыз.
- Пирог қамырын айналдырыңыз және қайталаңыз, төмен басыңыз, сондықтан ол шамамен ⅛ дюйм қалыңдықта біркелкі тегістеледі. Содан кейін шеңбер жасау үшін сыртқа айналдырыңыз, пирог қамырын біркелкі ұстау үшін төрттен бір рет айналдырыңыз. (Егер қамыр тым тез жұмсарып жатса, тоңазытқышта қатты болғанша 2-5 минут суытыңыз.)
- Пирог қамырын бәліш табағынан шамамен 2-3 дюйм үлкенірек болғанша айналдырыңыз. Бәліш табағын қамыр шеңберінің ортасына төңкеріп, өрескел жиектерін кесу үшін пицца дөңгелегін пайдаланыңыз. (Қаласаңыз, қытырлақ печенье жасау үшін қалдықтарды сақтаңыз!)
- Бәліш табағын алып, оны жұмыс бетінің оң жағын жоғары қаратып қойыңыз. Қамырды ыдыстың ортасына жайлап қою үшін жиектен жасалған жеңіл шегіністерді бағыттауыш ретінде пайдаланыңыз. (Егер қамыр тым тез жұмсарып жатса, оны қатайғанша тоңазытқышқа қайта салыңыз, 2-5 минут.)
- Қамырды созып алмас үшін, бүйірінен және астынан қатты басып, ыдысқа ақырын салыңыз. Артық қамырды кесіңіз, айналасында ½ дюймдік саңылау қалдырыңыз. Оны астына бүктеңіз; флейта немесе саусақтарыңызбен жиегін бүктеңіз (қамыр жабысып қалса, саусақтарыңызды аздап ұнтаңыз). Сондай-ақ, шеттерін бүгу үшін шанышқы тістерін пайдалануға болады.
- Әрі қарай, көпіршіктердің пайда болуын болдырмау үшін қыртыстың түбін шанышқымен тесіңіз; бұл пісіру кезінде оның ісінуінен сақтайды; пешті 15 F градусқа дейін қыздырған кезде қыртысты мұздатқышқа кемінде 425 минутқа қойыңыз.
- Пісірілмеген пирогты табаға салыңыз да, қыртысты пергамент қағазымен сызыңыз. Содан кейін қағаздың төрттен үш бөлігін бәліш салмағымен немесе кептірілген бұршақпен толтырыңыз және шеттері қызарғанша қыртысты 20-25 минут пісіріңіз.
- Пирогтың салмағын және пергамент қағазын алып тастаңыз (егер сіз кептірілген бұршақтарды қолдансаңыз, бұршақтарды басқа уақытқа сақтаңыз) және тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін, пештен пирогтың қыртысын алып тастаңыз және асқабақ салмасын дайындап жатқанда, оны салқындатуға қалдырыңыз.
Асқабақ салмасы үшін:
- Алдын ала қыздырылған 425 F. Үлкен ыдыста асқабақ, қоңыр қант, даршын, имбирь, ұнтақталған мускат жаңғағы, ұнтақталған қалампыр, хош иісті бұрыш, соя, тұз, жұмыртқа, жүгері крахмалы, қоюландырылған сүт және таза ваниль сығындысы тегіс және жақсы араласқанша шайқаңыз.
- Салманы алдын ала пісірілген пирогтың қыртысына құйыңыз. Асқабақ бәлішін алдын ала қыздырылған пеште 15 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 350 градус F дейін төмендетіңіз. Үсті қызарғанша және салмасы иістеніп, орныққанша, шамамен 40-50 минут немесе пешке шашлық салынғанша пісіріңіз. ортасында және таза шығады. Егер қыртыс тым тез қызарса, оны фольгамен жауып, пісіруді жалғастырыңыз.
- Толығымен сым сөреде суытыңыз. Салқындағаннан кейін тоңазытқышта сақтаңыз. Қаласаңыз, асқабақ пирогын Hennessy кілегейімен безендіріңіз. Қалдықтарды ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта 3 күнге дейін жабыңыз. Ләззат алыңыз!
Hennessy бұлғанған кремін қалай жасауға болады
- Кремді көпірткіш қондырмасы орнатылған электр араластырғыштың ыдысына салып, орташа жылдамдықта 1 минут шайқаңыз. Қант, кілегейлі ірімшік, Hennessy және таза ваниль сығындысын қосып, жұмсақ шыңдар пайда болғанша орташа деңгейде шайқаңыз.
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.