Гордитас де Азукар, сондай-ақ мексикалық тәтті торттар ретінде белгілі, Мексика асханасындағы сүйікті десерт, оның тәтті, майлы дәмі мен жеңіл, үлпілдек құрылымымен танымал. Бұл Gorditas de Azucar рецепті пісіру ұнтағының орнына ашытқыны қолдану арқылы ерекшеленеді, нәтижесінде дәстүрлі тәтті торттарда ерекше және керемет вариация пайда болады.
Қамыр кішкене дөңгелек пішінге келтіріліп, жұмсақ әрі нәзік интерьерді сақтай отырып, сырты аздап қызарғанша және қытырлақ болғанша торда жақсы пісіріледі. Жеке тәтті тағамдар ретінде дәм татса да, ерекше жағдайларда десерт ретінде қызмет етсе де, бұл гордита де азукар кез келген тәтті тағамды қуантатыны сөзсіз, әсіресе қаныққан және кремді Дульсе де Леше немесе сары май қосылған кезде.
Гордитас де Азукарды қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Тұрақты араластырғыштың ыдысында әмбебап ұн, даршын, ашытқы және қантты біріктіріңіз. Сұйық өлшеуіш шыныаяқта жылы қайнатылған сүтті, тұзды және ванилинді араластырыңыз. Бұл сүт қоспасы мен шайқалған жұмыртқаны араластырғыш ыдысындағы құрғақ ингредиенттерге қосыңыз.
Қамыр ілгегі бар тірек араластырғышты пайдаланып, құрғақ ингредиенттерді дымқыл қамыр пайда болғанша біртіндеп қосыңыз. Араластырғыш ыдысқа жұмсартылған сары майды және қысқартылған майды қосып, қамырды тегіс және серпімді болғанша араластырғышта илеуді жалғастырыңыз; шамамен 5 минут қамыр жұмсақ болады.
Дайын болғаннан кейін, қолыңызды аздап майлаңыз және қамырды майланған ыдысқа жіберіңіз. Оны дымқыл сүлгімен жабыңыз және оны екі еселенгенше шамамен бір сағат бойы жылы, сызбасыз жерде көтеріңіз.
Көтерілгеннен кейін қамырды тесіңіз де, ұн себілген бетке аударыңыз да, әрқайсысының салмағы шамамен 100 г болатын бөліктерге бөліңіз. Домалау түйреуішті пайдаланып, әрбір бөлікті қалыңдығы шамамен ½ дюйм болғанша ораңыз.
Торды немесе жабыспайтын табаны орташа температурада алдын ала қыздырыңыз. Әрбір гордитаны қыздырылған бетке қойып, оларды бірінші жағы үшін 2-3 минуттай ашық қоңыр және қатты болғанша пісіріңіз. Егер сіз табаны қолдансаңыз, оларды пісіріп жатқанда шыны қақпақпен жабыңыз.
Гордитаны екінші жағына абайлап аударып, қосымша 2-3 минут пісіруді жалғастырыңыз, бұл процесс кезінде оны шыны қақпақпен жабуды ұмытпаңыз.
Күйіп қалмас үшін және біркелкі қызаруды қамтамасыз ету үшін пісіру кезінде гордиталарды бірнеше рет аударыңыз. Олар біркелкі қызарып, екі жағынан қатты болғаннан кейін, оларды таза асүй сүлгімен қапталған табаққа салыңыз.
Пісірілген гордиталарды жылы ұстау үшін басқа таза ас сүлгімен жабыңыз; бұл сонымен қатар кез келген қалдық будың астыңғыларын ақырын пісіруге мүмкіндік береді. Жаңа піскен гордиталарды ыстық күйінде ұсыныңыз. Оларды dulce de leche немесе сары май таңдауымен жұптаңыз. Ләззат алыңыз!
Қосымша нан рецептерін қараңыз:
- Розмари Focaccia наны
- Нан таяқшалары
- Галлета Куартель
- Галлета Парагвай
- Сэндвич нан
- Бүкіл бидайдан жасалған пита наны
- Наан нан
- Чаллах наны
Рецепт
Жеңіл қант гордитасы
Құралдар
- Ағаш қасық немесе шпатель
- Қант себуге арналған шаң қапшығы немесе елеуіш
- Қосымша: дөңгелек печенье кескіш немесе қамырды пішіндеуге арналған пышақ.
Құрамы
- 500 г. (4 кесе) Әмбебап ұн
- ½ шай қасық Жержаңғақ дәмі
- ½ шай қасық Кошер тұзы
- 11 g Жылдам құрғақ ашытқы
- 120 г. қант
- 2 үлкен жұмыртқа , жеңіл соққы
- 25 г. сары май жоқ
- 25 г. қысқарту Crisco сияқты
- 130 ml Ауыр сүзгіленген кілегей, тұтас сүт немесе қаймақ 110 ° F-115 ° F
- 2 ас қасық таза ваниль сығындысы
нұсқаулары
- Тұрақты араластырғыштың ыдысында әмбебап ұн, даршын, ашытқы және қантты біріктіріңіз. Сұйық өлшеуіш шыныаяқта жылы қайнатылған сүтті, тұзды және ванилинді араластырыңыз. Бұл сүт қоспасы мен шайқалған жұмыртқаны араластырғыш ыдысындағы құрғақ ингредиенттерге қосыңыз. Қамыр ілгегі бар тірек араластырғышты пайдаланып, құрғақ ингредиенттерді дымқыл қамыр пайда болғанша біртіндеп қосыңыз. Араластырғыш ыдысқа жұмсартылған сары майды және қысқартылған майды қосып, қамырды тегіс және серпімді болғанша араластырғышта илеуді жалғастырыңыз; шамамен 5 минут, қамыр жұмсақ болады.
- Дайын болған соң, қолдарыңызды аздап майлаңыз және қамырды майланған ыдысқа жіберіңіз. Оны дымқыл сүлгімен жабыңыз және оны екі еселенгенше шамамен бір сағат бойы жылы, сызбасыз жерде көтеріңіз. Көтерілгеннен кейін қамырды тесіңіз де, ұн себілген бетке аударыңыз да, әрқайсысының салмағы шамамен 100 г болатын бөліктерге бөліңіз. Домалау түйреуішті пайдаланып, әрбір бөлікті қалыңдығы шамамен ½ дюйм болғанша ораңыз.
- Торды немесе жабыспайтын табаны орташа температурада алдын ала қыздырыңыз. Әрбір гордитаны қыздырылған бетке қойып, оларды бірінші жағы үшін 2-3 минуттай ашық қоңыр және қатты болғанша пісіріңіз. Егер сіз табаны қолдансаңыз, оларды пісіріп жатқанда шыны қақпақпен жабыңыз.
- Гордитаны екінші жағына абайлап аударыңыз және қосымша 2-3 минут пісіруді жалғастырыңыз, бұл процесс кезінде оны шыны қақпақпен жауып тұруды ұмытпаңыз. Күйіп қалмас үшін және біркелкі қызаруды қамтамасыз ету үшін пісіру кезінде гордиталарды бірнеше рет аударыңыз.
- Олар біркелкі қызарып, екі жағынан қатты болғаннан кейін, оларды таза асүй сүлгімен қапталған табаққа ауыстырыңыз. Пісірілген гордиталарды жылы ұстау үшін басқа таза ас сүлгімен жабыңыз; бұл сонымен қатар кез келген қалдық будың астыңғыларын ақырын пісіруге мүмкіндік береді. Жаңа піскен гордиталарды ыстық күйінде ұсыныңыз. Оларды dulce de leche немесе сары май таңдауымен жұптаңыз. Ләззат алыңыз!
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.