"Asado a la Olla" Парагвайдың тамаша пісірілген қысқа қабырғалары. Өте қарапайым тағамның мұндай тәуелділік тудыратын нәзіктікке қалай айналатынын сипаттау қиын. Дәмін тата бастағаннан кейін, ол аяқталғанша тоқтату мүмкін емес. Бұдан басқа, сіз әрқашан көп нәрсені қалайтын боласыз.
Қуырылған қысқа қабырғаларды қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Бір-екі лаймды, лимонды немесе қышқыл апельсинді кесіп, кофе шыныаяқын үстіне толтыру үшін олардың шырынын сығыңыз. Етті жуып, ет жолағын қабырға сүйектерінің қалыңдығына сәйкес тілімдерге кесіңіз.
Қысқа қабырғалар тілімдерін үлкен жабыспайтын кастрюльге салып, 3 кесе (0.71 л) су құйыңыз; ол еттің шамамен ¾ бөлігін жабуы керек. Сарымсақ түйіршіктерін және 1 кесе (0.24 л) лайм шырынын қосып, косер тұзы мен қара бұрыш қосыңыз.
Қайнағанша орташа отқа әкеліңіз. Қақпағын жауып, шамамен 1 - ½ сағат бойы немесе пісірілген қысқа қабырғалардың жұмсақ болғанын байқағанша пісіріңіз.
Егер сұйықтық тым көп құрғаса, аздап су қосыңыз. Ет жұмсақ болғаннан кейін, кастрюльді ашыңыз, жоғары отты қосыңыз және барлық су буланғанша кейде араластырыңыз.
Майдың көп бөлігі ериді, бұл ет қоңыр болып, керемет дәмге ие болады. Бөлшектер жақсы түске ие болғаннан кейін, 1 лайм шырынын қосыңыз, оны толығымен жоғалғанша азайтыңыз.
Бөлшектер қарқынды алтын түске ие болған кезде пісіруді аяқтаңыз. Оны ақ күріш, салат, қайнатылған немесе қуырылған юка және т.б. қосылған қуырылған қысқа қабырғалармен бірге ұсыныңыз. Оның қаншалықты дәмді екенін елестете алмайсыз! Байқап көріңіз!!!
Қатысты рецепттер:
- «Pan con Pollo» ұсақталған тауық сэндвичі
- Тауық еті көкөніс араластырыңыз
- Тауық Тикка Масала
- Тай тәтті чили тауық еті
- Бұршақ тауық еті
- Сычуань мала тауығы
Рецепт
Оңай қуыру
Құрамы
- 2 kg қысқа қабырға
- 1 кесе әк , лимон немесе қышқыл апельсин шырыны
- 1 лайм шырыны , *(Ашық балғындық қосу үшін соңғы жанасу)
- 2 шыныаяқтар су және қажет болса қосымша.
- 6 Жаңа сарымсақ қалампыры , ұсақтау
- 2 шай қасық Қосер тұзы , дәміне қарай
- 1 Ас қасық Қара бұрыш , дәміне қарай
нұсқаулары
- Бір-екі лаймды, лимонды немесе қышқыл апельсинді кесіп, олардың шырынын сығыңыз, кофе шыныаяқын үстіне толтыруға жеткілікті.
- Етті жуып, ет жолағын қабырға сүйектерінің қалыңдығына сәйкес тілімдерге кесіңіз. Үлкен жабыспайтын кастрюльге қысқа қабырғалардың тілімдерін салып, 3 кесе (0.71 л) су құйыңыз; ол еттің шамамен ¾ бөлігін жабуы керек.
- Сарымсақ түйіршіктерін, 1 стакан (0.24 л) лайм шырынын және косер тұзы мен қара бұрышты дәмдеңіз. Қайнағанша орташа отқа әкеліңіз. Қақпағын жауып, шамамен 1 - ½ сағат бойы немесе ет жұмсақ екенін байқағанша пісіріңіз. Егер сұйықтықтың тым кепкенін көрсеңіз, аздап су қосыңыз.
- Ет жұмсақ болғаннан кейін, кастрюльді ашыңыз, жоғары отты қосыңыз және барлық су буланғанша кейде араластырыңыз. Майдың көп бөлігі ериді және сол май еттің қоңыр болып, керемет дәмге ие болуына көмектеседі.
- Бөлшектер жақсы түске ие болғаннан кейін, 1 лайм шырынын қосыңыз, оны толығымен жоғалғанша азайтыңыз.
- Бөлшектер қарқынды алтын түске ие болған кезде пісіруді аяқтаңыз. Оны ақ күріш, салат, қайнатылған немесе қуырылған юка және т.б. қосылған қуырылған қысқа қабырғалармен бірге ұсыныңыз. Оның қаншалықты дәмді екенін елестете алмайсыз! Байқап көріңіз!!!
- "Asado a la Olla" тамаша пісірілген қысқа қабырғаларымыздан рахат алыңыз😋
Ескертулер
- Плита: Қуырылған қысқа қабырғаларды және пісіру сұйықтығын үлкен кастрюльге жіберіңіз де, қызғанша мезгіл-мезгіл араластыра отырып, орташа-баяу отта қыздырыңыз.
- Пеш: Қуырылған қысқа қабырғаларды және пісіру сұйықтығын пешке жарамды табаққа салып, фольгамен жабыңыз. Алдын ала қыздырылған 350°F (180°C) пеште 20-30 минут немесе қызғанша қыздырыңыз.
- Микротолқынды пеш: Қуырылған қысқа қабырғалардың бір бөлігін және пісіру сұйықтығын микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысқа жіберіңіз және қызғанша мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 1-2 минут бойы жоғары температурада қыздырыңыз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.