Бұл тәтті қамыр рецептін гамбургерлерден бастап хот-дог тоқаштарына дейін дерлік кез келген нәрсеге қолдануға болады. Бұл жан-жақты, жұмыс істеу оңай және дәмді. Сонымен қатар, рецептті орындау оңай және ешқандай сәнді ингредиенттерді қажет етпейді.
Сондықтан келесі жолы жаңа піскен, жұмсақ, тәтті нанға көңіл-күй болған кезде көріңіз. Мен бұл жаңа фанаттардың сүйіктісі болады деп уәде беремін.
Тәтті қамырды қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Кішкене ыдысқа жылы (шамамен 110F - 115F) суды салыңыз, ашытқы мен бір шымшым қантты себіңіз, біріктіру үшін араластырыңыз. Үстінде көбікті қабат пайда болғанша бөлме температурасында қалдырыңыз, 5-10 минут.
Ұнды, қантты және тұзды миксердің үлкен ыдысына араластырыңыз және біріктіру үшін төмен жылдамдықпен шайқаңыз. Ұнның ортасында құдық жасаңыз, башытқы қоспасын үстіне қойып, орташа жылдамдықпен ұнтақ қамыр пайда болғанша біріктіріңіз.
Жұмсартылған сары майды қосыңыз. Қамырды төмен жылдамдықта қамыр ілгегі қондырмасын пайдаланып 6–8 минут илеңіз.
Қамыр әлі де өте жабысқақ болса, жұмсақ әрі тегіс болғанша 1 ас қасық ұн қосыңыз.
Қолыңызды аздап майлаңыз, тәтті қамырды үлкен майланған ыдысқа салып, бетін жабу үшін бұраңыз; полиэтиленді орамамен жауып, қамыр екі еселенгенше көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз, 45-1 ½ сағат.
Қамыр тыныған соң, тәтті қамырды дефляциялап, оны ақырын тесіңіз.
Енді тәтті қамырды қалағаныңызша пішіндеуге болады. Міне, кейбір идеялар:
- Гамбургер тоқаштары: Тәтті нан қамырын стандартты өлшемдегі гамбургер үшін 100 г тең бөліктерге және шағын гамбургер үшін 30 г тең бөліктерге бөліңіз. Әрбір бөлікті допқа айналдырып, оны сүлгімен жауып, 5 минутқа қалдырыңыз. Шарларды (2 дюймдік арақашықтықпен) жүгері ұны немесе ұн себілген аздап майланған немесе пергамент төселген пісіру парағына салыңыз. Шарларды 3 ½ дюймдік дискілерге тегістеңіз, қалаған дәндерді себіңіз де, жабысу үшін ақырын басыңыз. Сүлгімен жабыңыз және шамамен екі есеге дейін, шамамен 20-30 минут көтерілгенше күтіңіз.
- Хот-дог тоқаштары: Тәтті нан қамырын 60 г тең бөліктерге бөліңіз. Әрбір бөлікті допқа айналдырып, оны сүлгімен жабыңыз және оны 5 минутқа қалдырыңыз. Қамыр шарларының бірін аздап ұнтақталған бетке қойып, оны төңкеріп, қамырды шамамен 6 дюймдік сопақша етіп ақырын созыңыз. Қамырды 90° бұрап, үстіңгі жиектің ⅓ бөлігін ортасына қарай бүктеңіз. Содан кейін екінші жиегін бүктеңіз және оларды жабыңыз.
- Қолыңызбен цилиндрге ұқыпты пішін беру үшін орама. Оларды аздап тегістеңіз. Хот-дог тоқаштарын (бір-бірінен ½ дюйм) аздап майланған немесе жүгері ұны немесе ұн себілген пергамент төселген пісірме табаққа салыңыз. Сүлгімен жабыңыз және шамамен екі есеге дейін, шамамен 20-30 минут көтерілгенше күтіңіз. Процедураны қалған қамырмен қайталаңыз.
- Кешкі асқа арналған роллдар: Тәтті қамырды 80 г тең бөліктерге бөліңіз. Әрбір бөлікті допқа айналдырып, шеттерін төменнен тартыңыз, үстіңгі тегіс етіп жасаңыз және оларды майланған немесе пергамент төселген пісірме табаққа салыңыз (бір-бірінен ½ дюйм), тегіс жағын жоғары қаратып, сүлгімен жабыңыз және екі есе дерлік көтерілгенше көтеріңіз. шамамен 20-30 минут.
- Пебет Роллс: Тәтті қамырды 100-120 г тең бөліктерге бөліңіз. Әрбір бөлікті допқа айналдырыңыз, содан кейін диаметрі шамамен 5 дюйм (12.7 см) диск жасау үшін қамырдың әрбір шарын тегістеңіз. Шеттерінің бірін алыңыз, оны ортаға қарай бүктеңіз, қарама-қарсы жиегімен де солай жасаңыз, содан кейін ұштарын бүктеп, оларға дөңгелек пішін беріңіз. Нандарды төңкеріп, алға-артқа сәл өңдеңіз. Пебет орамдарын аздап майланған немесе пергамент төселген пісірме табаққа салыңыз, сүлгімен жабыңыз және шамамен екі есеге дейін, шамамен 20-30 минутқа дейін көтеріліңіз.
Тәтті қамыр пішінделгеннен кейін оны майланған табаға салыңыз пісіру табағынан жүгері ұнын сүртіңіз немесе пергамент қағазымен қаптаңыз, оны сүлгімен жабыңыз да, шамамен 25-30 минуттай екі есеге көтерілгенше күтіңіз.
Наныңызды пісірер алдында пешті он бес минут бойы 400 °F дейін қыздырыңыз. 15-30 минут немесе нанның ішкі температурасы 190 °F жеткенше пісіріңіз. Тәтті нан дайын болған кезде, қабықтың дымқыл болуына жол бермей, торға салқындату үшін оларды пісіру парағынан алыңыз.
Қатысты рецепттер:
- Розмари Focaccia наны
- Нан таяқшалары
- Галлета Куартель
- Галлета Парагвай
- Сэндвич нан
- Наан нан
- Чаллах наны
Рецепт
Жеңіл тәтті қамыр
Құралдар
Құрамы
- 1 kg нан ұны немесе әмбебап ұн
- 500 ml су (110 ⁰F-115 F)
- 10 g жылдам құрғақ ашытқы
- 15 g Қосер тұзы
- 100 g түйіршіктелген қант
- 75 g сары май бөлме температурасына дейін жұмсартылған
нұсқаулары
- Кішкене ыдысқа жылы (шамамен 110F - 115F) суды салыңыз, ашытқы мен бір шымшым қантты себіңіз, біріктіру үшін араластырыңыз. Үстінде көбікті қабат пайда болғанша бөлме температурасында қалдырыңыз, 5-10 минут.
- Ұнды, қантты және тұзды миксердің үлкен ыдысына араластырыңыз және біріктіру үшін төмен жылдамдықпен шайқаңыз. Ұнның ортасына шұңқыр жасап, ашытқы қоспасын құйып, жұмсақ қамыр пайда болғанша орташа жылдамдықта біріктіріңіз. Жұмсартылған сары майды қосыңыз. Қамырға арналған ілмек саптаманы пайдаланып, 6–8 минут бойы төмен жылдамдықта қамыр илеңіз. Қамыр әлі де өте жабысқақ болса, жұмсақ әрі тегіс болғанша бір уақытта 1 ас қасық ұн қосыңыз.
- Қолыңызды аздап майлаңыз, қамырды үлкен майланған ыдысқа салыңыз да, бетін жабу үшін бұраңыз, полиэтилен орамамен жабыңыз және қамыр екі еселенген 45-тен 1 ½ сағатқа дейін көтерілуі үшін жылы жерге қойыңыз. Қамыр тынығып болған соң, оны ақырын тесіп, қамырды сөндіріңіз. Енді оны қалағаныңызша пішіндеуге болады. Міне, кейбір идеялар:
- Гамбургер тоқаштары: Нан қамырын стандартты өлшемдегі гамбургер үшін 100 г тең бөліктерге және шағын гамбургер үшін 30 г тең бөліктерге бөліңіз. Әрбір бөлікті допқа айналдырыңыз; орамалмен жауып, 5 минутқа қалдырыңыз. Шарларды (2 дюймдік арақашықтықпен) жүгері ұны немесе ұн себілген аздап майланған немесе пергамент төселген пісіру парағына салыңыз. Шарларды 3 ½ дюймдік дискілерге тегістеңіз, қалаған дәндерді себіңіз де, жабысу үшін ақырын басыңыз. Сүлгімен жабыңыз және шамамен екі есеге дейін, шамамен 20-30 минут көтерілгенше күтіңіз.
- Хот-дог тоқаштары: Нан қамырын 60 г тең бөліктерге бөліңіз. Әрбір бөлікті допқа айналдырыңыз; орамалмен жауып, 5 минутқа қалдырыңыз. Қамыр шарларының бірін аздап ұнтақталған бетке қойып, оны төңкеріп, қамырды шамамен 6 дюймдік сопақша етіп ақырын созыңыз. Қамырды 90° бұрап, ⅓ жоғарғы жиегін ортасына қарай бүктеңіз. Содан кейін екінші жиегін бүктеңіз және оларды жабыңыз.
- Қолыңызбен цилиндрге ұқыпты пішін беру үшін орама. Оларды аздап тегістеңіз. Хот-дог тоқаштарын (бір-бірінен ½ дюйм) аздап майланған немесе жүгері ұны немесе ұн себілген пергамент төселген пісірме табаққа салыңыз. Сүлгімен жабыңыз және шамамен екі есеге дейін, шамамен 20-30 минут көтерілгенше күтіңіз. Процедураны қалған қамырмен қайталаңыз.
- Кешкі асқа арналған роллдар: Нан қамырын 80 г тең бөліктерге бөліңіз. Әрбір бөлікті допқа айналдырып, шеттерін төменнен тартыңыз, үстіңгі тегіс етіп жасаңыз және оларды майланған немесе пергамент төселген пісіру парағына (½ дюйм қашықтықта) салыңыз, тегіс жағын жоғары қаратып, сүлгімен жабыңыз және екі есе дерлік көтерілгенше көтеріңіз. шамамен 20-30 минут.
- Пебет Роллс: Нан қамырын 100-120 г тең бөліктерге бөліңіз. Әрбір бөлікті допқа айналдырыңыз, содан кейін диаметрі шамамен 5 дюйм (12.7 см) диск қалыптастыру үшін қамырдың әрбір шарын тегістеңіз. Шеттерінің бірін алыңыз, оны ортаға қарай бүктеңіз, қарама-қарсы жиегімен де солай жасаңыз, содан кейін ұштарын бүктеп, оларға біршама дөңгелек пішін беріңіз. Нандарды төңкеріп, алға-артқа сәл өңдеңіз. Пебет орамдарын аздап майланған немесе пергамент төселген пісірме табаққа салыңыз, сүлгімен жабыңыз және шамамен екі есеге дейін, шамамен 20-30 минутқа дейін көтеріліңіз.
- Қамыр пішінделгеннен кейін, оны жүгері ұнымен немесе пергамент қағазымен қапталған майланған пісірме табаға салыңыз, сүлгімен жабыңыз және шамамен екі есеге дейін, шамамен 25-30 минутқа дейін көтеріліңіз.
- Наныңызды пісірер алдында пешті он бес минут бойы 400 °F дейін қыздырыңыз. 15-30 минут немесе нанның ішкі температурасы 190 °F жеткенше пісіріңіз. Тоқаштар дайын болған кезде, қабықтың дымқыл болуына жол бермей, торға салқындату үшін оларды пісіру парағынан алыңыз.
Ескертулер
- Сақтау: Пісірілгеннен кейін тәтті қамырды бөлме температурасында 3 күнге дейін немесе тоңазытқышта пластикалық қапшықта немесе алюминий фольгаға орап 5 күнге дейін сақтауға болады.
- Қайта қыздыру үшін: оны қыздырылғанша микротолқынды пешке салыңыз немесе алдын ала қыздырылған пеште 350 F 10-15 минут бойы жылытыңыз; нанды алюминий фольгаға ораңыз, ол қызған кезде қыртыстың жұмсақ әрі нәзік болуы.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.