Бұл классикалық қытай тағамында соя соусы, жержаңғақ майы, шаосин шарабы және дәмдеуіштердің дәмді қоспасында маринадталған, содан кейін қытырлақ көкөністер мен ащы чилимен қуырылған нәзік тауық еті бар.
Гойзин соусынан, сірке суынан және зімбірден жасалған және қуырылған жержаңғақ қосылған тәтті және ащы соуспен құйылған бұл тағам көпшіліктің көңілінен шығатыны сөзсіз. Кез келген жағдайға өте ыңғайлы қанағаттанарлық тағам үшін буға пісірілген ақ күрішті ұсыныңыз.
Кунг Пао тауығын қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Реактивті емес орта ыдыста маринадталған ингредиенттерді біріктіріп, жүгері крахмалы толығымен ерігенше араластырыңыз. Тауық етін қосып, жабынға лақтырыңыз. Кейде араластыра отырып, бөлме температурасында 15 минут қоя тұрыңыз.
Кішкене ыдыста тұздық ингредиенттерін біріктіріңіз. Бір жаққа қойыңыз. 14 дюймдік ыдыста немесе табада жержаңғақ майын жоғары температурада темекі шегу температурасына дейін жеткізіңіз.
Чили, имбирь, сарымсақ және жасыл пияздың ақ бөлігін 30-40 секундқа немесе чили қараңғыланғанша қуырыңыз. Тауық етін қосып, алтын түске дейін 5-6 минут қуырыңыз. Тауық етін воктан алыңыз.
Поблано бұрышы мен пиязды қосып, пияз мөлдір болғанша араластыра отырып, шамамен 1 минут пісіріңіз. Содан кейін тауықты вокқа қайтарыңыз. Тұздық қоспасын құйыңыз, қайнатыңыз және тұздық бірнеше минут қалыңдатылғанша пісіріңіз.
Жержаңғақтарды қосып, оларды біріктіріңіз. Ақ түсте қызмет етіңіз және жасыл пиязбен безендіріңіз.
Қатысты рецепттер:
- Ыстық чили майы
- Тұз және бұрыш асшаяндары
- Ащы бал тауық еті «Қуырудың қажеті жоқ»
- Генерал Цо тауық
- Тәтті қышқыл балық
Рецепт
Жеңіл Кунг Пао тауық еті
Құрамы
Маринаттар үшін:
- 1 ас қасық соя тұздығы
- 1 ас қасық жержаңғақ майы
- 1 ас қасық Шаосин шарабы немесе құрғақ херес
- 4 шай қасық жүгері крахмалы
- ¼ шай қасық түйіршіктелген сарымсақ
- ¼ шай қасық қара қара бұрыш
- 2-½ lb тауық еті немесе терісі жоқ тауықтың жамбасы , 1-дюймдік бөліктерге кесіңіз
Тал үшін:
- 1-½ ас қасық Чинкианг сірке суы , күріш сірке суы немесе бальзам сірке суы
- 1 ас қасық төмен соя соя соусы
- 1 ас қасық саңырауқұлақ дәмі бар соя соусы
- 2 ас қасық хойсин тұздығы
- 1 ас қасық Азиялық/қуырылған күнжіт майы
- 2 ас қасық ашық қоңыр қант
- ½ шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш түйіршіктері (жұмсақ соус үшін жарты мөлшерді пайдаланыңыз)
- 1 ас қасық жаңа зімбір , аршылған және үгітілген
- ⅓ ас қасық су плюс ¼ шай қасық Норр тауық етінің хош иісі бар бульон және 1 ас қасық жүгері крахмалы , суспензия жасау үшін араластырыңыз
Қуыруға арналған қуыру үшін:
- 3 ас қасық жержаңғақ майы
- 1 үлкен поблано бұрышы немесе болгар бұрышы , 1'' кесектерге кесілген
- 1 орташа пияз , 1'' бөлікке кесілген
- 3 түйіршіктер сарымсақ , туралған
- 6 жасыл пияз , ақ бөлігін ½ дюймдік бөліктерге кесіңіз, жасыл бөліктерді джюльена
- ½ кесе тұздалмаған қуырылған жержаңғақ , туралған
- 6 chiles de arbol немесе басқа кептірілген чили , ұсақ кесектерге кесілген
- Қызмет көрсету үшін пісірілген ақ күріш
нұсқаулары
- Маринаттар үшін: Реактивті емес орта ыдыста маринадталған ингредиенттерді біріктіріп, жүгері крахмалы толығымен ерігенше араластырыңыз. Тауық етін қосып, жабынға лақтырыңыз: мезгіл-мезгіл араластыра отырып, бөлме температурасында 15 минутқа қалдырыңыз.
- Тал үшін: Кішкене ыдыста тұздыққа арналған ингредиенттерді біріктіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Қуыруға арналған: 14 дюймдік ыдыста немесе жоғары температурада табада жержаңғақ майын темекі шегу температурасына дейін жеткізіңіз. Чили, имбирь, сарымсақ және жасыл пияздың ақ бөлігін 30-40 секундқа немесе чили қараңғыланғанша қуырыңыз.
- Тауық етін қосып, алтын түске боялғанша 5-6 минут қуырыңыз. Тауық етін воктан алыңыз. Поблано бұрышы мен пиязды қосып, пияз мөлдір бола бастағанша араластыра отырып, шамамен 1 минут пісіріңіз, содан кейін тауықты вокқа қайтарыңыз.
- Сақталған соусты жылдам араластырыңыз және тұздық қоспасын құйыңыз, оны қайнатыңыз және тұздық бірнеше минут қоюланғанша пісіруді жалғастырыңыз. Жержаңғақтарды қосып, оларды біріктіріңіз. Ақ түсте қызмет етіңіз және жасыл пиязбен безендіріңіз. Біздің Кунг Пао тауығынан рахат алыңыз
Ескертулер
- Сақтау: Оны ауа өткізбейтін контейнерге салып, тоңазытқышта 3-4 күн бойы сақтаңыз. Ұзақ уақыт сақтау қажет болса, оны 2-3 айға мұздатуға болады. Дегенмен, тауықтың құрылымы мұздатудан кейін аздап өзгеруі мүмкін екенін есте сақтаңыз.
- Қайта қыздыру үшін: Кунг Пао тауық етін қыздыру үшін микротолқынды пешті немесе пешті пайдалануға болады. Микротолқынды пешті пайдалансаңыз, ыдыстың қажетті мөлшерін микротолқынды пешке жарамды контейнерге салыңыз және оны 1-2 минут бойы немесе мезгіл-мезгіл араластыра отырып, жақсылап қыздырылғанша қыздырыңыз.
- Кунг Пао тауық етін тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде үш күн бойы сақтауға болады. Содан кейін табада немесе микротолқынды пеште қыздырылғанша қайта қыздырыңыз.
- Тауықты тауық еті, шошқа еті немесе тофу сияқты басқа ингредиенттермен ауыстыруға болады.
- Бірінші топтаманы пісіру кезінде отты азайтсаңыз, қажетінше көбірек май қосып, оны орташа деңгейге қайтарыңыз; май жарқырағаннан кейін қалған тауықпен қайталаңыз.
- Тауық етін партиялармен қуыру олардың барлығында біркелкі алтын қыртысты қамтамасыз етуге көмектеседі; дәйекті пісіру үшін оларды жылжытқаныңызға көз жеткізіңіз.
- Жоғары түтін нүктесі бар кез келген бейтарап қуыру майды қолдануға болады. Мен жержаңғақ немесе күнбағыс майын қолданғанды ұнатамын.
- Тәттілік пен дәмділік деңгейін өз талғамыңызға қарай реттеңіз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.