ეს ნამცხვარი შესანიშნავად აბალანსებს სიტკბოს და სიმდიდრეს რძით, კაკაოს ფხვნილით და შოკოლადის ჩიფსებით. განსაკუთრებული შემთხვევის აღსანიშნავად თუ სიამოვნების ძიებაში, ეს შოკოლადის ნამცხვარი აუცილებლად შთაბეჭდილებას მოახდენს. 😋
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე. გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი (3) 9 დიუმიანი მრგვალი ტორტის ფორმა ან შეასხურეთ საცხობი სპრეი, წაუსვით მას გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი.
ამ თასი საქართველოს დასადგამი მიქსერი დამაგრებული ბალიშის დანამატით, წაუსვით კარაქი, ავოკადოს ზეთი, მარილი და შაქარი მაღალი სიჩქარით, სანამ მსუბუქი და ფუმფულა გახდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
სიჩქარე საშუალოზე დაუწიეთ, თითო-თითო ჩაამატეთ კვერცხები, შემდეგ დაუმატეთ ვანილი და კარგად აურიეთ. ცალკე თასში ათქვიფეთ ზეთი, შოკოლადის ლიქიორი და ყავა. ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი და საცხობი სოდა აურიეთ სხვა თასში.
დაბალ სიჩქარეზე მიქსერის თასში მონაცვლეობით ჩაამატეთ რძის ნარევი და ფქვილის ნაზავი, დაწყებული რძის ნარევით და დამთავრებული ფქვილის ნარევით.
აურიეთ მხოლოდ სანამ არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ შოკოლადის ჩიფსები და მოაყარეთ ცომი რეზინის სპატულით, რათა დარწმუნდეთ, რომ მთლიანად შერეულია.
ცომი გაყავით მომზადებულ ტაფებს შორის და გამოაცხვეთ შუა ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ კბილი სუფთა არ გამოვა. გააცივეთ 10 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ტაფებიდან და გაცივებამდე მთლიანად გაცივდით.
როგორ გააკეთო ბრიგედირო
დაჭრილი შოკოლადი დაამატეთ საშუალო ზომის თასში და გადადგით. საშუალო ცეცხლზე გახურებულ ქვაბში ათქვიფეთ შესქელებული რძე და კვერცხის გული ერთმანეთში. ნაზად გაათბეთ ნარევი დუღილის ქვემოთ (170-175F); არ მოხარშოთ, თორემ კვერცხი ადუღდება.
გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყონებლივ დაასხით კვერცხის მასა დაქუცმაცებულ შოკოლადს და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე. შეურიეთ ვანილი და გააციეთ. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ შოკოლადის მასა თასი სადგამის მიქსერი ბალიშის დანართით.
დაუმატეთ კარაქი, მიქსერი გადააბრუნეთ საშუალო სიჩქარით და ათქვიფეთ კრემისებური და გლუვი კრემის მიღებამდე. გაყინეთ შოკოლადის ნამცხვარი სურვილისამებრ. ისიამოვნეთ!
როგორ უნდა ავაწყოთ
მოათავსეთ შოკოლადის ტორტის 1 ფენა, მომრგვალებული გვერდით ქვემოთ, ნამცხვრის სადგამის შუაში. გაანაწილეთ ბრიგადეირო ცხელი პალიტრის დანით ან ყინულის სპატულით. დაასხით დანა ცხელი ონკანის წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ პირსახოცით.
(გაანაწილეთ იმდენი ბრიგადეირო, რომ მიიღოთ ¼ დიუმიანი ფენა.)
ზემოდან ფრთხილად დაადეთ კიდევ ერთი ფენა, მომრგვალებული გვერდით ქვემოთ და გაიმეორეთ. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ფენა და ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე გადაანაწილეთ დარჩენილი ბრიგადეირო, საჭიროებისამებრ კვლავ გააცხელეთ დანა.
ნაზად დაჭერით შოკოლადის ფანტელები გვერდებზე და შოკოლადის ნამცხვრის ზედა ზედაპირზე, ან უბრალოდ მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი. ისიამოვნეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- შოკოლადის ფურცლის ტორტი
- ბანანის ტორტი
- თავდაყირა ანანასის ტორტი
- Სტაფილოს ნამცხვარი
- ქოქოსის ფურცლის ნამცხვარი
რეცეპტი
მარტივი შოკოლადის ტორტი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
შოკოლადის ტორტისთვის:
- ½ თასი ავოკადოს ზეთი ან ყურძნის თესლის ზეთი
- 1 წაუსვით უმარილო კარაქი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 1 თასი unsweetened კაკაოს ფხვნილი
- 3 დიდი კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 212 g (1 ჭიქა) გრანულირებული შაქარი
- 200 g (1 ჭიქა) ღია ყავისფერი შაქარი
- 2 ჭიქები უნივერსალური ფქვილი კოვზით გასწორებული და გაცრილი
- 2 teaspoons საცხობი სოდა
- 1 კოვზი გამაფხვიერებელი
- 2 კოვზი შოკოლადის ლიქიორი , როგორიცაა გოდივა
- ¼ კოვზი კოშერის მარილი
- 1 თასი buttermilk , შეირყა
- 1 თასი ახლად მოხარშული ყავა ან მდუღარე წყალი
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტიდან
შოკოლადის ყინვისთვის:
- 1 (14 უნცია) სრულ ცხიმიანი შედედებული რძე
- 2 დიდი კვერცხის გული , ოთახის ტემპერატურაზე
- 240 g დაუცველი შოკოლადი , დაჭრილი
- 15 ml (1 სუფრის კოვზი) სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 220 g (2 ჯოხი) უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
ინსტრუქციები
შოკოლადის ტორტისთვის:
- გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე. გაფორმებულია პერგამენტის ქაღალდით (3) 9 დიუმიანი მრგვალი ტორტის ფორმა ან შეასხურეთ საცხობი სპრეი, წაუსვით მას გამდნარი კარაქი და შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი.
- სტენდი მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია ბალიშის დანამატით, აურიეთ კარაქი, ავოკადოს ზეთი, მარილი და შაქარი მაღალი სიჩქარით, სანამ მსუბუქი და ფუმფულა გახდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. სიჩქარე საშუალოზე დაუწიეთ, თითო-თითო კვერცხები დაუმატეთ, შემდეგ დაუმატეთ ვანილი და კარგად აურიეთ.
- ცალკე თასში ათქვიფეთ ზეთი, შოკოლადის ლიქიორი და ყავა. სხვა თასში ერთად გაწურეთ ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი და სოდა. დაბალ სიჩქარეზე მიქსერის თასში მონაცვლეობით ჩაამატეთ რძის ნარევი და ფქვილის ნაზავი, დაწყებული რძის ნარევით და დამთავრებული ფქვილის ნარევით.
- აურიეთ მხოლოდ სანამ არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ შოკოლადის ჩიფსები და მოაყარეთ ცომი რეზინის სპატულით, რათა დარწმუნდეთ, რომ მთლიანად შერეულია.
- ცომი გაყავით მომზადებულ ტაფებს შორის და გამოაცხვეთ შუა ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ კბილი სუფთა არ გამოვა. გააცივეთ 10 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ტაფებიდან და გაყინვის წინ აცადეთ ბოლომდე გაცივება.
შოკოლადის ყინვისთვის:
- საშუალო ზომის თასში მოაყარეთ დაჭრილი შოკოლადი და გადადგით.
- საშუალო ცეცხლზე გახურებულ ქვაბში ათქვიფეთ შესქელებული რძე და კვერცხის გული ერთმანეთში. ნაზად გაათბეთ ნარევი დუღილის წერტილის ქვემოთ (170-175F), არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კვერცხი ადუღდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყონებლივ დაასხით კვერცხის მასა დაქუცმაცებულ შოკოლადს და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე. შეურიეთ ვანილი და გააციეთ.
- გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ შოკოლადის ნაზავი სადგამის მიქსერის თასში პადლის დანამატით. დაუმატეთ კარაქი და მიქსერი გადააბრუნეთ საშუალო სიჩქარეზე და ათქვიფეთ კრემისებური და გლუვი კრემის მიღებამდე. შოკოლადის კექსი სურვილისამებრ გაყინეთ. ისიამოვნეთ!
როგორ უნდა ავაწყოთ
- მოათავსეთ შოკოლადის ტორტის 1 ფენა, მომრგვალებული გვერდით ქვემოთ, ნამცხვრის სადგამის შუაში. გაანაწილეთ ყინვაგამძლე პალიტრა ცხელი დანით ან ყინულის სპატულით: დაასხით დანა ცხელი ონკანის წყლის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცით. (გაანაწილეთ იმდენი ყინვა, რომ ¼ ინჩის ფენა მიიღოთ.) ფრთხილად დაადეთ კიდევ ერთი ფენა თავზე, მომრგვალებული გვერდით ქვემოთ და გაიმეორეთ. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ფენა და გადაუსვით ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე დარჩენილი ყინვა, საჭიროებისამებრ კვლავ გაახურეთ დანა. ნაზად დაჭერით შოკოლადის ფანტელები ტორტის გვერდებსა და ზედა ზედაპირზე, ან უბრალოდ მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
- როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ნაღები: მინის საზომ ჭიქას დაამატეთ 4 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონი, ცაცხვი ან თეთრი გამოხდილი ძმარი და დაამატეთ იმდენი რძე, რომ მიიღოთ 1 ჭიქა მთლიანი სითხე; აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი (ნაზავი დაიწყებს დუღილს). შემდეგ გამოიყენეთ როგორც რეცეპტშია ნათქვამი.
- დააფარეთ და შედგით მაცივარში დარჩენილი ნამცხვრები 5 დღემდე, მიტანის წინ დარწმუნდით, რომ შოკოლადის ნამცხვარი ოთახის ტემპერატურაზე დააბრუნეთ.
- არ გადააჭარბოთ შერევას; აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.
- არ მოხარშოთ ისინი.
- შოკოლადის ტორტის ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია 24 კექსის დასამზადებლად (გამოცხობის დრო უნდა იყოს 25-დან 30 წუთამდე), 9" x 13" შოკოლადის ფურცელი ნამცხვარი (30 და 35 წუთი), ან 13" x 18" ნახევარი ფურცლის ნამცხვარი (20 და 25 წუთი)
- დრო, რომელიც დასჭირდება ბრიგადეიროს სქელ, მუსის მსგავს კონსისტენციას, დამოკიდებულია თქვენი სამზარეულოს ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ შედგით მაცივარში ძალიან მოკლედ, ურიეთ ყოველ რამდენიმე წუთში, სანამ არ შესქელდება - უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ დიდხანს არ გაცივდეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყინვა შეიძლება ძალიან სქელი გახდეს, რომ გავრცელდეს.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.