აღნიშნეთ სეზონი ამ მარტივი, გემრიელი და დეკადენტურით გოგრა ფლანის რეცეპტი (Flan de Calabaza), რომელიც შესანიშნავად არის სანელებლები, ულტრაკრემისფერი და ზემოდან არის ტკბილი ვანილის კარამელი, რაც მას საბოლოო ტკბილ დასასრულად აქცევს; მადლიერების დღესასწაულზე ან ნებისმიერ სადღესასწაულო დღესასწაულზე!
Jump to:
როგორ მოვამზადოთ კარამელი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
საშუალო ცეცხლზე დადებულ ქვაბში დაამატეთ 1 ჭიქა შაქარი. შაქარი მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ არ გადნება და არ გახდება ყავისფერი კიდეების გარშემო.
გამოიყენეთ თბოგამტარი რეზინის სპატულა, რათა გამდნარი შაქარი გადაწიოთ კიდეების ირგვლივ, გაუხსნელი შაქრის ცენტრისკენ; ეს ხელს შეუწყობს შაქრის თანაბრად დნობას.
განაგრძეთ ხარშვა და გამოწურეთ გამდნარი შაქარი, სანამ არ გადნება და კარამელი ერთნაირად მუქი ქარვისფერი გახდება (კარამელის სუნი უნდა ჰქონდეს, მაგრამ არა დამწვარი), დაახლოებით 10-დან 12 წუთის განმავლობაში. (თუ ჯერ კიდევ გაქვთ გაუხსნელი შაქრის ნამცხვრები, აურიეთ ცეცხლიდან სანამ არ გადნება.)
შემდეგ, ფრთხილად დაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი გამდნარ შაქარში და განუწყვეტლივ ურიეთ ნარევი თბოგამტარი რეზინის სპატულით, ოდნავ დახრილი, რათა ცხელი ორთქლი არ დაგწვათ. ნარევი ბუშტუკებს და ორთქლდება ენერგიულად, ხოლო შაქარი შეიძლება გამკვრივდეს და დაკრისტალდეს. არ ინერვიულო; აურიეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ გადნება და კარამელი გლუვი გახდება.
ფრთხილად იყავით, რომ კარამელი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან ის შეიძლება სწრაფად დაიწვას და გამწარდეს. ჩაასხით კარამელი ბოლოში (8) 9oz რამეკინსი; სწრაფად ატრიალეთ გარშემო, რათა დაიფაროს ყველა ქვედა და მხარე. შემწვარი ტაფის ძირზე მოაყარეთ პირსახოცი, მოაყარეთ რამეკინები პირსახოცზე და გააჩერეთ, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
როგორ მოვამზადოთ გოგრის ფლანგი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
ამასობაში მოათავსეთ ტკბილი შესქელებული რძე, აორთქლებული რძე და დაკონსერვებული გოგრა ელექტრო მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია ათქვეფილი დანამატით და ათქვიფეთ საშუალო და დაბალ სიჩქარეზე, სანამ გლუვდება.
ათქვიფეთ კვერცხის გული, კვერცხი, ვანილი, ადგილზე დარიჩინი, მიხაკი და მიწის ნიგოზი. მიღებული მასა გადაიტანეთ წვრილ საწურში დიდ საზომ ჭიქაში, რათა უზრუნველყოთ გლუვი ფლაკონი. ნელ-ნელა ჩაასხით კარამელის დაფარული ტაფაში, რათა თავიდან აიცილოთ ჰაერის ბუშტები.
ტაფა მოათავსეთ შესაწვავად საკმარისად დიდ ტაფაში, რომ ტორტის ტაფა ბრტყლად დაიჭიროს და შეავსეთ შემწვარი ტაფა იმდენი ცხელი წყლით, რომ ნამცხვრის ტაფის ნახევრად ასვლა.
გამოაცხვეთ ღუმელის ცენტრში 70-75 წუთის განმავლობაში, სანამ კრემი არ გაიყინება. ის მტკიცე იქნება, მაგრამ მაინც ოდნავ იკეცება შუაში; ფლანგის ცენტრში ჩასმული დანა სუფთა გამოვა. ამოიღეთ ფლაკონი წყლის აბანოდან, მოათავსეთ გამაგრილებელ თაროზე და მთლიანად გააგრილეთ. დააფარეთ პოლიეთილენის საფარით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით ან მთელი ღამის განმავლობაში.
როგორ გავხსნათ გოგრის ფლანგი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
ამოიღონ გოგრა გამოიღეთ მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ არაღრმა ტაფა ცხელი წყლით. ტაფის ძირი ჩაყარეთ ცხელ წყალში ერთი წუთით, სანამ აბრუნებთ, ისე რომ კარამელი ქვემოდან გაფხვიერდეს.
დაარტყით დანა ტაფის რგოლს და აუცილებლად მიაღწიეთ კარამელს ბოლოში; ტაფა ოდნავ დახარეთ, რომ ცოტა კარამელი შევიდეს. ფრთხილად გადააბრუნეთ რგოლებით შემოსილი მრგვალი ლანგარ ტაფაზე. აიღეთ ორივე, ფრთხილად გადააბრუნეთ ფლანგი ლანგარზე. დაასხით და გახეხეთ კარამელი ზემოდან გოგრა ფლანი. დაჭერით კუბებად და მიირთვით. ისიამოვნეთ! 😋
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ნარინჯისფერი ფლანგი
- გოგრის ფლანგი
- ყავა ფლანი
- ფლან დე დულჩე დე ლეშე
- No-Bake Flan
- No-Bake Passion Fruit Flan
რეცეპტი
მარტივი გოგრის ფლანგი
შემადგენლობა
კარამელისთვის:
- 1 თასი გრანულირებული შაქარი
- ½ თასი წყლის ოთახის ტემპერატურაზე
გოგრის ფლანისთვის:
- 1 (14 უნცია) შეუძლია შედედებული რძის დატკბობა
- 1 (12 უნცია) შეუძლია რძის აორთქლება
- 1 (15 უნცია/425 გ) 100% დაკონსერვებული გოგრის პიურე (არა ღვეზელის შევსება)
- 5 დიდი კვერცხის გული , ოთახის ტემპერატურაზე
- 3 კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 3 teaspoons სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 1 ½ teaspoons ადგილზე დარიჩინი
- ½ კოვზი მიწის ნიგოზი
- ¼ კოვზი ადგილზე კბილი
ინსტრუქციები
როგორ მოვამზადოთ კარამელი
- საშუალო ცეცხლზე დადებულ ქვაბში დაამატეთ 1 ჭიქა შაქარი. მოხარშეთ შაქარი, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დაიწყებს დნობას და არ გახდება ყავისფერი კიდეების გარშემო. გამოიყენეთ თბოგამტარი რეზინის სპატულა, რათა გამდნარი შაქარი გადაწიოთ კიდეების ირგვლივ, გაუხსნელი შაქრის ცენტრისკენ; ეს ხელს შეუწყობს შაქრის თანაბრად დნობას.
- განაგრძეთ ხარშვა და გამდნარი შაქრის გამოწურვა მანამ, სანამ მთელი შაქარი არ გადნება და კარამელი ერთნაირად მუქი ქარვისფერი გახდება (კარამელის სუნი უნდა იყოს, მაგრამ არა დამწვარი), დაახლოებით 10-12 წუთი. (თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შაქრის გაუხსნელი ნაჭრები, აურიეთ ცეცხლიდან სანამ არ გადნება.)
- შემდეგ, ფრთხილად დაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი გამდნარ შაქარში და განუწყვეტლივ ურიეთ ნარევი თბოგამტარი რეზინის სპატულით, ოდნავ დახრილი, რათა ცხელი ორთქლი არ დაგწვათ. ნარევი ბუშტუკდება და ძლიერად ორთქლდება, შაქრის ნაწილი შეიძლება გამკვრივდეს და დაკრისტალდეს, მაგრამ არ ინერვიულოთ; უბრალოდ განაგრძეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე დამატებით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი ხელახლა არ გადნება და კარამელი გლუვი გახდება.
- ფრთხილად იყავით, რომ კარამელი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან ის შეიძლება სწრაფად დაიწვას და გამწარდეს. ჩაასხით კარამელი ბოლოში (8) 9oz Ramekins; სწრაფად ატრიალეთ გარშემო, რათა დაიფაროს ყველა ქვედა და მხარე. შემწვარი ტაფის ძირზე მოაყარეთ პირსახოცი, პირსახოცს ზემოდან მოაყარეთ რამეკინები და გააჩერეთ, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
როგორ მოვამზადოთ გოგრის ფლანგი
- შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია რეცეპტის ბარათში ქვემოთ.
- ამასობაში ჩაასხით ტკბილი შესქელებული რძე, აორთქლებული რძე და დაკონსერვებული გოგრა ელექტრო მიქსერის თასში, რომელიც მოთავსებულია სათქვეფის დანამატთან და ათქვიფეთ საშუალო და დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება გლუვი.
- ათქვიფეთ კვერცხის გული, კვერცხი, ვანილი, დაფქული დარიჩინი, მიხაკი და დაფქული მუსკატის კაკალი. მიღებული ნაზავი გადაიტანეთ წვრილ საწურში დიდ საზომ ჭიქაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ფლანგი იდეალურად გლუვი იქნება. ნელ-ნელა ჩაასხით კარამელის დაფარული ტაფაში, რათა თავიდან აიცილოთ ჰაერის ბუშტები.
- ტაფა მოათავსეთ შესაწვავად საკმარისად დიდ ტაფაში, რომ ტორტის ტაფა ბრტყლად დაიჭიროს და შეავსეთ შემწვარი ტაფა იმდენი ცხელი წყლით, რომ ნამცხვრის ტაფის ნახევრად ასვლა. გამოაცხვეთ ღუმელის ცენტრში 70-დან 75 წუთის განმავლობაში, სანამ კრემი არ გაიყინება.
- ის მტკიცე იქნება, მაგრამ მაინც ოდნავ იკეცება შუაში; ფლანგის ცენტრში ჩასმული დანა სუფთა გამოვა. ამოიღეთ ფლაკონი წყლის აბანოდან, მოათავსეთ გამაგრილებელ თაროზე და მთლიანად გააგრილეთ. დააფარეთ პოლიეთილენის საფარით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით ან მთელი ღამის განმავლობაში.
როგორ გავხსნათ გოგრის ფლანგი
- შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია რეცეპტის ბარათში ქვემოთ.
- გამოიღეთ გოგრის ფლანგი მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ არაღრმა ტაფა ცხელი წყლით. ტაფის ძირი ჩაყარეთ ცხელ წყალში ერთი წუთით, სანამ აბრუნებთ, ისე კარამელი გაფხვიერდება ტაფის ძირიდან.
- დაარტყით ტაფის რგოლს დანა, აუცილებლად მიაღწიეთ კარამელს ბოლოში; ტაფა ოდნავ დახარეთ, რომ ცოტა კარამელი შევიდეს. ფრთხილად გადააბრუნეთ რგოლებით შემოსილი მრგვალი ლანგარ ტაფაზე.
- აიღეთ ორივე, ფრთხილად გადააბრუნეთ ფლანგი ლანგარზე. დაასხით და გახეხეთ კარამელი გოგრის ფლანგზე. დაჭერით კუბებად და მიირთვით. ისიამოვნეთ! 😋
შენიშვნები
- Შესანახად: Pumpkin Flan მჭიდროდ დააფარეთ პლასტმასის საფარით და შეინახეთ მაცივარში 3-4 დღის განმავლობაში.
- გაცხელება: ამოიღეთ პოლიეთილენი და მოათავსეთ რამეკინები თბილი წყლით სავსე საცხობ ფორმაში. გააცხელეთ ფლაკონი წინასწარ გახურებულ 350°F (175°C) ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაცხელდება. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ცალკეული ნაწილები გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით 20-30 წამის განმავლობაში, სანამ არ გახურდება.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.