დამზადების უამრავი გზა არსებობს Chipa გუაზუ, მაგრამ ეს რეცეპტი ჩემი ოჯახის საყვარელი გახდა! თავიდან ტრადიციული წესით მივყვებოდი Chipa გუაზუ სიმინდის ფქვილის გარეშე.
თუმცა, აღმოვაჩინე, რომ მას აკლდა უფრო გულიანი ტექსტურა და მდიდარი ყველის გემო, რაც მე მინდოდა. სწორედ მაშინ გადავწყვიტე ექსპერიმენტი და გარკვეული კორექტირება.
კვაკერის სიმინდის ფქვილის, მოშუშული ხახვის და დამატებითი ყველის დამატება ცომში მშვენიერი იდეა ჩანდა. და ბიჭო, მართალი ვიყავი! ახალი ვერსია იყო უფრო სტაბილური და შეფუთული გემოთი.
სიმინდის ფქვილს დაუმატა მშვენიერი ტექსტურა, ხოლო დამატებითმა ყველმა და მოშუშულმა ხახვმა სრულყოფილებამდე გააუმჯობესა გემო. თუ გაინტერესებთ ჩემი პირველი ვერსიის მოსინჯვა, აუცილებლად შეამოწმეთ ჩემი ავთენტური Chipa დიდი რეცეპტი.
როგორ გააკეთო Chipa ვაუ
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე (175°C) და მოათავსეთ ღუმელის თარო შუაში. 13” x 9” საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, დარწმუნდით, რომ ყველა მხარე და კუთხე კარგად არის დაფარული.
სიმინდის ფქვილი თანაბრად მოაყარეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმას, დაფარეთ ქვედა და გვერდები. ნაზად ამოიღეთ ჭურჭლიდან ზედმეტი სიმინდის ფქვილი. გამზადებული საცხობი კერძი გვერდზე გადადეთ.
დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და მარილი და მოხარშეთ, სანამ არ გახდება რბილი და გამჭვირვალე; არ დაუშვათ ისინი ყავისფერი დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და შეურიეთ რძის ნახევარი. გააჩერეთ გასაცივებლად ოთახის ტემპერატურამდე.
დაამატეთ კვერცხი და დარჩენილი რძე ბლენდერში ან კვების პროცესორში და აურიეთ 3 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ ერთობიან.
დაამატეთ ახალი სიმინდი ბლენდერში და აურიეთ დაახლოებით 10-დან 15 წამამდე, საკმარისია სიმინდის მარცვლების დაშლა. ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ შეურიოთ; გსურთ შეინარჩუნოთ გარკვეული ტექსტურა სიმინდში.
დაბლენდერებული სიმინდის ნარევი გადაიტანეთ დიდ თასში და დაუმატეთ სიმინდის ფქვილი და გაციებული ხახვის ნარევი. კარგად ურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. ყველი აურიეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომში.
მომზადებულ საცხობ ფორმაში ჩაასხით სიმინდის ცომი, თანაბრად გაანაწილეთ. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზედა არ გახდება ოქროსფერი და ტორტის ტესტერი ან კბილის ღვეზელი ცენტრიდან სუფთა არ გამოვა. გამოცხობის შემდეგ დააყენეთ Chipa Guazú სუფრაზე მიტანის წინ ოდნავ გაცივდეს.
დაკავშირებული რეცეპტები
- ავთენტური Chipa გუაზუ
- ჯანსაღი სიმინდის სუფლე
- სიმინდის სუფელის მაფინები
- კოვზის პური
- ქონდარი სიმინდის პური ყველით და ანისის მარცვლებით
- Sopa So'o "ძროხის სიმინდის საცხობი"
რეცეპტი
Easy Chipa გუაზუ
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 2 დიდი ხახვი , დაჭრილი
- 150 g კარაქი ან ½ ჭიქა მზესუმზირის ზეთი ან ნებისმიერი ნეიტრალური არომატის ზეთი
- 500 g დამსხვრეული შემწვარი ყველი, როგორიცაა Queso Panela ან queso Blanco
- 1 თასი (250 მლ) მთელი რძე
- 6 დიდი კვერცხი , კარგად ნაცემი
- 1 კოვზი კოშერის მარილი (გასინჯვა)
- 1 თასი (160 გ) ყვითელი კვაკერის სიმინდის ფქვილი
- 36 oz ახალი სიმინდი , გაყინული სიმინდი, ან დაკონსერვებული მთელი მარცვლეული სიმინდი
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე (175°C) და მოათავსეთ ღუმელის თარო შუაში. 13” x 9” საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, დარწმუნდით, რომ ყველა მხარე და კუთხე კარგად არის დაფარული. სიმინდის ფქვილი თანაბრად მოაყარეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმას, დაფარეთ ქვედა და გვერდები. ნაზად ამოიღეთ ჭურჭლიდან ზედმეტი სიმინდის ფქვილი. გამზადებული საცხობი კერძი გვერდზე გადადეთ.
- დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და მარილი და მოხარშეთ, სანამ არ გახდება რბილი და გამჭვირვალე; არ დაუშვათ ისინი ყავისფერი დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და შეურიეთ რძის ნახევარი. გააჩერეთ გასაცივებლად ოთახის ტემპერატურამდე.
- დაამატეთ კვერცხი და დარჩენილი რძე ბლენდერში ან კვების პროცესორში და აურიეთ 3 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ ერთობიან.
- დაამატეთ ახალი სიმინდი ბლენდერში და აურიეთ დაახლოებით 10-დან 15 წამამდე, საკმარისია სიმინდის მარცვლების დაშლა. ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ შეურიოთ; გსურთ შეინარჩუნოთ გარკვეული ტექსტურა სიმინდში.
- დაბლენდერებული სიმინდის ნარევი გადაიტანეთ დიდ თასში და დაუმატეთ სიმინდის ფქვილი და გაციებული ხახვის ნარევი. კარგად ურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. ყველი აურიეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომში.
- მომზადებულ საცხობ ფორმაში ჩაასხით სიმინდის ცომი, თანაბრად გაანაწილეთ. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზედა არ გახდება ოქროსფერი და ტორტის ტესტერი ან კბილის ღვეზელი ცენტრიდან სუფთა არ გამოვა. გამოცხობის შემდეგ დააყენეთ Chipa Guazú სუფრაზე მიტანის წინ ოდნავ გაცივდეს.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.