Pan con Pavo, ასევე ცნობილი როგორც Panes con Chumpe, არის ტრადიციული ლათინური კერძი, რომელიც ითარგმნება როგორც "ინდაური პურით". ის გთავაზობთ განსხვავებულ და გემრიელ გზას ნარჩენი ინდაურის გამოსაყენებლად.
როგორ ვამზადებ პან კონ პავოს ჩემი ოჯახისთვის დღევანდელ პოსტში გაგიზიარებთ. ეს პან კონ პავო რეცეპტი ჩემი სალვადორანის ვარიაციაა პან კონ პოლოს რეცეპტი, რომელიც გემრიელია!
🤤 იგი შედგება შესანიშნავი გულიანი სენდვიჩისგან, სავსე ახალი ბოსტნეულით და ნარჩენი ინდაურით, რომელიც ჩახშობილია სურნელოვანი ტომატის სოუსში, რომელიც დამზადებულია ნულიდან გემოს კომბინაციების გამოყენებით, რომელიც მე და ჩემს ოჯახს ვსიამოვნებთ.
ის ასევე სწრაფად და მარტივად იკრიბება. გარდა ამისა, მასში შედის რამდენიმე ჭკვიანური მალსახმობები, როგორიცაა ინდაურის ნარჩენების გამოყენება, რაც საშუალებას აძლევს მას მომზადდეს კვირის ღამეს მთელი დღის სამზარეულოში გატარების საჭიროების გარეშე და ისეთივე კარგი, თუ არა უკეთესი გემო აქვს, ვიდრე ტრადიციული Pan Con. პავო ემსახურებოდა სალვადორულ რესტორნებში.😏
გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, მათ შორის მექსიკური ინსპირირებული კერძების ჩათვლით, როგორიცაა დაქუცმაცებული ინდაურის შეფუთვა, ბურიტოსი, ფლაუტასი, ტამალესი და ჩიმიჩანგა, ან მიირთვით. კარაქიანი ლაფსი სწრაფი და მარტივი ლანჩისთვის ან სადილისთვის.
Jump to:
როგორ გააკეთო პან კონ პავო
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე დიდ ქვაბში. როცა ცხელდება, დაამატეთ ჩილე ხე, ჩილე guajillo, ჩილე პასილადა ჩილე ანჩო და შეწვით, ურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზეთი არ გახდება ოდნავ ნარინჯისფერი ჩილისგან. დაამატეთ ნიორი, ახალი პომიდორი, პობლანოს წიწაკა და ხახვი და მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, დროდადრო აურიეთ დაახლოებით 10-დან 12 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ დაქუცმაცებული პომიდვრის კონსერვი, ქილა ჩამოიბანეთ 2 ჭიქა ცხელი წყლით და ჩაასხით წყალი ტაფაში; მოასხით ქათმის ბულიონი და საზონი გოია კულანტრო ი აჩიოტე, შაქარი, შავი პილპილი და წითელი წიწაკის ფანტელები გემოვნებით.
მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, ურიეთ და გამუდმებით გაფხეხეთ ტაფის ძირი. დაამუშავეთ ნაზავი პარტიებად ჩაძირვის ან სტანდარტული ბლენდერის გამოყენებით, სანამ საკმარისად გლუვი იქნება თქვენი გემოვნებით.
თუ იყენებთ სტანდარტულ ბლენდერს, არ შეავსოთ ქილა თითო პარტიაში ნახევრად სავსე ქილა, დატოვეთ ხვრელი სახურავზე ღია, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცით, რომ სითბო არ გამოვიდეს) და ისევ ჩაასხით ქვაბში.
ჩაასხით დაშლილი ან გახეხილი ინდაურის და დაფნის ფოთლები ქვაბში, რათა დაეხმაროთ სოუსს უფრო გემოს გამომუშავებაში და სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ფერი არ გაღრმავდება და ოდნავ შემცირდება, დაახლოებით 30 წუთი (თუ სოუსია იწყებს წვას, შეამცირეთ სითბო). სოუსი მზადდება მაშინ, როცა სოუსი შესქელდება და აღარ არის წყლიანი.
გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ შეასწორეთ სეზონი მარილითა და პილპილით. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და ინდაური და გააჩერეთ სანამ ინდაური საკმარისად გაცივდება. ხელით ან ორი ჩანგლით დაჭერით ნაჭრებად, გადაყარეთ ძვლები, დააბრუნეთ ხორცი ქვაბში და აურიეთ.
მოაყარეთ ყველა ბოსტნეული პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. დააყენეთ განზე. გააცხელეთ ღუმელი 400°F-ზე. სადღეგრძელო თქვენი ბოლილო რულსი ღუმელის შუა თაროზე, ან პერგამენტის ქაღალდზე დაფარულ ტაფაზე, ან პირდაპირ ღვეზელზე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შუაზე გადაბრუნებით.
მოათავსეთ სადღეგრძელო ბოლილო როლიs თითოეულ თეფშზე დავჭრათ სიგრძეზე და პურის ერთ მხარეს მაიონეზი წავუსვათ.
მეორე მხარეს წაუსვით მდოგვი და პურის თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი კომბოსტო ან ორი ცალი სალათის ფოთოლი, კიტრის ნაჭრები, რამდენიმე ხახვი და ბოლოკის ნაჭრები.
დაქუცმაცებული ქათამი თითოეულ ფუნთუშაში, ჩაასხით პატარა კოვზი სოუსი თითოეულ სენდვიჩზე და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი ან კილანტრო. გაიმეორეთ პროცესი დანარჩენებთან ერთად ბოლილო რულსი. ბუენ პროვოჩო! 😋🍻
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი რელაჯო სანელებლების მიქსი?
მე არ ვიყენებ Relajo Spice Mix-ს ჩემს Pan con Pavo-ში, მაგრამ თუ გაინტერესებთ, ქვემოთ დავამატებ ხელნაკეთი რეცეპტს. ის იძლევა დაახლოებით ¾ ჭიქას.
ინგრედიენტები შემდეგია:1 კალიფორნიის ან პაზილას ხმელი წიწაკა, დაჭერით დიდ ნაჭრებად, 1 ანჩო ხმელი წიწაკადაჭერით დიდ ნაჭრებად, (1) 3" დარიჩინის ჯოხი, 4 ხმელი დაფნის ფოთოლი, 2 tablespoons ქინძის თესლი, 1 სუფრის კოვზი ხმელი ორეგანო, 2 tablespoons უმი უმარილო არაქისი, 2 tablespoons უმი უმარილო გოგრის თესლი (პეპიტასი), 2 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი, X3 სუფრის კოვზი კუმისის თესლი, 1 teaspoon მთელი კბილი, X3 სუფრის კოვზი მთელი შავი peppercorns, 1 ჩაის კოვზი ხმელი თიამი, X3 სუფრის კოვზი აჩიოტის (ანატო) თესლი ან 2 ჩაის კოვზი ფხვნილი.
ინსტრუქცია: ამოიღეთ ღეროები გამხმარი წიწაკისგან და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. წიწაკა გახეხეთ დიდ ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, გადააბრუნეთ ერთი-ორჯერ, სანამ ფერი არ შეიცვლება და არ გამოუშვებს სადღეგრძელო არომატს, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
გააჩერეთ გასაგრილებლად. იმავე ტაფაში მოხარშეთ სეზამი, არაქისი და გოგრის თესლი დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ შავი პილპილი, ქინძის თესლი, დაფნის ფოთოლი, დარიჩინის ჯოხი, მთლიანი მიხაკი და თიამი.
სადღეგრძელო, ურიეთ კიდევ ერთი წუთი ან სანამ არომატული არ გახდება. გააჩერეთ, რომ გაცივდეს. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ ყველაფერი ბლენდერში აჩიოტის თესლებთან ერთად და აურიეთ მაღლა წვრილად დაფქვამდე დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში (ფრთხილად არ დაამუშავოთ, არ გინდათ, რომ ის პასტად აქციოთ). Relajo Spice Mix-ის დამზადება შესაძლებელია 1 თვით ადრე. შეინახეთ ჰერმეტულად ოთახის ტემპერატურაზე.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- პან კონ პოლო გახეხილი ქათმის სენდვიჩი
- იდეალურად შემწვარი ინდაური და გრავი
- ქათმის ბოსტნეულის შემწვარი
- ქათმის ტიკკა მასალა
- ტაილანდური ტკბილი ჩილის ქათამი
- სიმებიანი ლობიო ქათამი
- სიჩუან მალას ქათამი
რეცეპტი
მარტივი ტაფა პავოსთან ერთად
შემადგენლობა
- 8 ახალი პომიდორი , დაჭრილი
- 1- 28 oz შეიძლება დაჭყლეტილი პომიდორი
- ¼ თასი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ზეითუნის ზეთი, კანოლა ან მცენარეული ზეთი
- 1 დიდი ყვითელი ხახვი , დაჭრილი
- 1 Poblano წიწაკა ან ბულგარული წიწაკა (ნებისმიერი ფერი), დაჭრილი
- 8 კბილი ნიორი , გახეხილი
- ½ კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები
- ¼ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- კოშერის მარილი , გასინჯვა
- 3 teaspoons ხმელი ოგანგანი
- 2 ჭიქები ცხელი წყალი
- 1 კოვზი შაქარი
- 2 დაფნის ფოთლები
- 1 ჩილე ანჩო
- 1 Chile Guajillo ან Chile California
- 1 ჩილე პასილა
- 3 ჩილე არბოლი
- 1 პაკეტები Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 tablespoons Knorr Chicken Flavour Bouillon
- ინდაური: დარჩენილი ინდაური გახეხილი. (სოუსი საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ მოათავსოთ 5 ჭიქა ინდაურის ან მეტი ხორცი). *ინდაური დაშალეთ დიდ ნაჭრებად ან ნაჭრებად.
შეიკრიბება:
- 8 ან უფრო დიდი ჰოგი , წყალქვეშა ნავი, ბოლილო რულონები, ან ფრანგული რულონები, საჭიროებისამებრ
- 1 პატარა კომბოსტო , გახეხილი ან 16 ფოთოლი რჩება სალათის ფოთოლში (დატოვებულია მთლიანად)
- 1 თაიგული წყალმცენარე ან კილანტრო
- 2 კიტრი , გაუხეშებული და თხელ ნაჭრებად დაჭრილი
- 8 radishes , წვრილად დაჭრილი
- 1 თასი მაიონეზი , გასინჯვა
- 1 დიდი თეთრი ან წითელი ხახვი , გაჭერით შუაზე და თხლად დაჭერით
- 1 თასი ყვითელი მდოგვი , გასინჯვა
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე დიდ ქვაბში. როცა ცხელდება, დაუმატეთ ჩილეს არბოლი, ჩილე გუაილიო, ჩილე პასილა და ჩილე ანჩო და შეწვით, ურიეთ 1-დან 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზეთი არ დაიწყებს ოდნავ ფორთოხლის მიღებას ჩილესგან; ამოიღეთ ისინი ქვაბიდან დაჭრილი კოვზით და გადადგით.
- დაამატეთ ნიორი, ახალი პომიდორი, პობლანოს წიწაკა და ხახვი და მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, დროდადრო აურიეთ დაახლოებით 10-დან 12 წუთის განმავლობაში. ჩილი ჩააბრუნეთ ქვაბში, დაუმატეთ დაქუცმაცებული დაკონსერვებული პომიდორი, ჩამოიბანეთ ქილა 2 ჭიქა ცხელი წყლით და ჩაასხით წყალი ტაფაში; მოასხით ქათმის ბულიონი და საზონი გოია კულანტრო ი აჩიოტე, შაქარი, შავი პილპილი და წითელი წიწაკის ფანტელები გემოვნებით.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, ურიეთ და გამუდმებით გაფხეხეთ ტაფის ძირი.
- ჩაძირვის ან სტანდარტული ბლენდერის გამოყენებით, დაამუშავეთ ნარევი ნაწილებად, სანამ საკმარისად გლუვი იქნება თქვენი გემოვნებით. თუ იყენებთ სტანდარტულ ბლენდერს, იზრუნეთ, რომ ქილა არ გაივსოს ნახევრად სავსე თითო პარტიაში, დატოვეთ ხვრელი სახურავზე ღია, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი, რომ სითბო გამოვიდეს) და ისევ ჩაასხით ქვაბში.
- ჩაასხით დაშლილი ან გახეხილი ინდაურის და დაფნის ფოთლები ქვაბში, რათა დაეხმაროთ სოუსს უფრო გემოს გამომუშავებაში და სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ფერი არ გაღრმავდება და ოდნავ შემცირდება, დაახლოებით 30-45 წუთის განმავლობაში (თუ სოუსი იწყებს წვას, შეამცირეთ სითბო). სოუსი მზადდება მაშინ, როცა სოუსი შესქელდება და აღარ არის წყლიანი.
- გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ შეასწორეთ სეზონი მარილითა და პილპილით. ინდაურთან ერთად ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და გააჩერეთ სანამ ინდაური საკმარისად გაცივდება. ხელით ან ორი ჩანგლით დაჭერით ნაჭრებად, გადააგდეთ ძვლები, დააბრუნეთ ხორცი ქვაბში და აურიეთ.
პან კონ პავოს აწყობა:
- პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ ყველა ბოსტნეული. დააყენეთ განზე. გააცხელეთ ღუმელი 400°F-ზე
- Bolillo Rolls ადუღეთ ღუმელის შუა თაროზე, ან პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ ტაფაზე, ან პირდაპირ ღვეზელებზე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ შუაზე.
- თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ შემწვარი ბოლილოს რულონები, გაჭერით სიგრძეზე და პურის ერთ მხარეს მაიონეზი წაუსვით. მეორე მხარეს წაუსვით მდოგვი, თითოეულ პურს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი კომბოსტო ან ორი ცალი სალათის ფოთოლი, კიტრის ნაჭრები, რამდენიმე ხახვი და ბოლოკის ნაჭრები.
- ჩაყარეთ გახეხილი ქათამი თითოეულ ფუნთუშაში, მოაყარეთ პატარა კოვზი სოუსი თითოეულ სენდვიჩზე და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი ან კილანტრო. გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი Bolillo Rolls-ით. ბუენ პროვოჩო! 😋🍻
შენიშვნები
- უაღრესად გირჩევთ ინდაურის დაშლას და ძვლის დატოვებას, რაც დაგეხმარებათ სოუსში უფრო გემოს განვითარებაში.
- შეინახეთ გახეხილი ინდაურის სენდვიჩი "პან კონ პავო" სოუსი მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში სამი დღის განმავლობაში.
- ცხელი სითხის შერევისას გააცივეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ბლენდერში, აავსეთ მხოლოდ ნახევრად. დაახურეთ თავსახური, დატოვეთ ერთი კუთხე ღია. დააფარეთ თავსახური სამზარეულოს პირსახოცით, რომ ლაქები დაიჭიროთ და აურიეთ სანამ გლუვდება.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.