მარტივი ტაფა პავოსთან ერთად
Pan con Pavo, ასევე ცნობილი როგორც Panes con Chumpe, არის ტრადიციული ლათინური კერძი, რომელიც ითარგმნება როგორც "ინდაური პურით", რომელიც გთავაზობთ განსხვავებულ და გემრიელ გზას ინდაურის ნარჩენების გამოსაყენებლად. როგორ ვამზადებ პან კონ პავოს ჩემი ოჯახისთვის დღევანდელ პოსტში გაგიზიარებთ.
შემადგენლობა
- 8 ახალი პომიდორი , დაჭრილი
- 1- 28 oz შეიძლება დაჭყლეტილი პომიდორი
- ¼ თასი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ზეითუნის ზეთი, კანოლა ან მცენარეული ზეთი
- 1 დიდი ყვითელი ხახვი , დაჭრილი
- 1 Poblano წიწაკა ან ბულგარული წიწაკა (ნებისმიერი ფერი), დაჭრილი
- 8 კბილი ნიორი , გახეხილი
- ½ კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები
- ¼ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- კოშერის მარილი , გასინჯვა
- 3 teaspoons ხმელი ოგანგანი
- 2 ჭიქები ცხელი წყალი
- 1 კოვზი შაქარი
- 2 დაფნის ფოთლები
- 1 ჩილე ანჩო
- 1 Chile Guajillo ან Chile California
- 1 ჩილე პასილა
- 3 ჩილე არბოლი
- 1 პაკეტები Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 tablespoons Knorr Chicken Flavour Bouillon
- ინდაური: დარჩენილი ინდაური გახეხილი. (სოუსი საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ მოათავსოთ 5 ჭიქა ინდაურის ან მეტი ხორცი). *ინდაური დაშალეთ დიდ ნაჭრებად ან ნაჭრებად.
შეიკრიბება:
- 8 ან უფრო დიდი ჰოგი , წყალქვეშა ნავი, ბოლილო რულონები, ან ფრანგული რულონები, საჭიროებისამებრ
- 1 პატარა კომბოსტო , გახეხილი ან 16 ფოთოლი რჩება სალათის ფოთოლში (დატოვებულია მთლიანად)
- 1 თაიგული წყალმცენარე ან კილანტრო
- 2 კიტრი , გაუხეშებული და თხელ ნაჭრებად დაჭრილი
- 8 radishes , წვრილად დაჭრილი
- 1 თასი მაიონეზი , გასინჯვა
- 1 დიდი თეთრი ან წითელი ხახვი , გაჭერით შუაზე და თხლად დაჭერით
- 1 თასი ყვითელი მდოგვი , გასინჯვა
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე დიდ ქვაბში. როცა ცხელდება, დაუმატეთ ჩილეს არბოლი, ჩილე გუაილიო, ჩილე პასილა და ჩილე ანჩო და შეწვით, ურიეთ 1-დან 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზეთი არ დაიწყებს ოდნავ ფორთოხლის მიღებას ჩილესგან; ამოიღეთ ისინი ქვაბიდან დაჭრილი კოვზით და გადადგით.
- დაამატეთ ნიორი, ახალი პომიდორი, პობლანოს წიწაკა და ხახვი და მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, დროდადრო აურიეთ დაახლოებით 10-დან 12 წუთის განმავლობაში. ჩილი ჩააბრუნეთ ქვაბში, დაუმატეთ დაქუცმაცებული დაკონსერვებული პომიდორი, ჩამოიბანეთ ქილა 2 ჭიქა ცხელი წყლით და ჩაასხით წყალი ტაფაში; მოასხით ქათმის ბულიონი და საზონი გოია კულანტრო ი აჩიოტე, შაქარი, შავი პილპილი და წითელი წიწაკის ფანტელები გემოვნებით.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, ურიეთ და გამუდმებით გაფხეხეთ ტაფის ძირი.
- ჩაძირვის ან სტანდარტული ბლენდერის გამოყენებით, დაამუშავეთ ნარევი ნაწილებად, სანამ საკმარისად გლუვი იქნება თქვენი გემოვნებით. თუ იყენებთ სტანდარტულ ბლენდერს, იზრუნეთ, რომ ქილა არ გაივსოს ნახევრად სავსე თითო პარტიაში, დატოვეთ ხვრელი სახურავზე ღია, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი, რომ სითბო გამოვიდეს) და ისევ ჩაასხით ქვაბში.
- ჩაასხით დაშლილი ან გახეხილი ინდაურის და დაფნის ფოთლები ქვაბში, რათა დაეხმაროთ სოუსს უფრო გემოს გამომუშავებაში და სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ფერი არ გაღრმავდება და ოდნავ შემცირდება, დაახლოებით 30-45 წუთის განმავლობაში (თუ სოუსი იწყებს წვას, შეამცირეთ სითბო). სოუსი მზადდება მაშინ, როცა სოუსი შესქელდება და აღარ არის წყლიანი.
- გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ შეასწორეთ სეზონი მარილითა და პილპილით. ინდაურთან ერთად ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და გააჩერეთ სანამ ინდაური საკმარისად გაცივდება. ხელით ან ორი ჩანგლით დაჭერით ნაჭრებად, გადააგდეთ ძვლები, დააბრუნეთ ხორცი ქვაბში და აურიეთ.
პან კონ პავოს აწყობა:
- პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ ყველა ბოსტნეული. დააყენეთ განზე. გააცხელეთ ღუმელი 400°F-ზე
- Bolillo Rolls ადუღეთ ღუმელის შუა თაროზე, ან პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ ტაფაზე, ან პირდაპირ ღვეზელებზე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ შუაზე.
- თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ შემწვარი ბოლილოს რულონები, გაჭერით სიგრძეზე და პურის ერთ მხარეს მაიონეზი წაუსვით. მეორე მხარეს წაუსვით მდოგვი, თითოეულ პურს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი კომბოსტო ან ორი ცალი სალათის ფოთოლი, კიტრის ნაჭრები, რამდენიმე ხახვი და ბოლოკის ნაჭრები.
- ჩაყარეთ გახეხილი ქათამი თითოეულ ფუნთუშაში, მოაყარეთ პატარა კოვზი სოუსი თითოეულ სენდვიჩზე და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი ან კილანტრო. გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი Bolillo Rolls-ით. ბუენ პროვოჩო! 😋🍻
შენიშვნები
როგორ შევინახოთ და გავაცხელოთ
Შესანახად: აწყობილი სენდვიჩების დარჩენილი ნაწილი შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთ ან ალუმინის ფოლგაში, რათა შეინარჩუნოთ სიახლე. გარდა ამისა, შეინახეთ გახეხილი ინდაურის და პომიდვრის სოუსი ცალკე ჰერმეტულ კონტეინერებში, ახალ ბოსტნეულთან ერთად ცალკე კონტეინერებში. ყველა კომპონენტი შედგით მაცივარში მომზადებიდან 2 საათის განმავლობაში და შეინახეთ მაცივარში 3-4 დღის განმავლობაში. სხვადასხვა კომპონენტის ცალ-ცალკე სწორად შენახვა ხელს შეუშლის პურის სველებას და შეინარჩუნებს გემოს მთლიანობას.
გაცხელება: Pan con Pavo-ს ხელახლა გაცხელებისას, თქვენი პრეფერენციიდან გამომდინარე, არსებობს რამდენიმე ვარიანტი. აწყობილი სენდვიჩებისთვის, ამოიღეთ შეფუთვა და გაახურეთ ღუმელში ან ტოსტერი ღუმელში 350°F (175°C) გახურებამდე. თუ კომპონენტები ცალ-ცალკე ინახება, ქვაბში გახურებამდე გაათბეთ პომიდვრის სოუსი და გახეხილი ინდაური. გახეხეთ პურის ნაჭრები ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება თბილი და ოდნავ ხრაშუნა.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი ინდივიდუალური სენდვიჩებისთვის და ინდაურის და სოუსის ნარევისთვის. ალტერნატიულად, აწყობილი სენდვიჩები ხელახლა გააცხელეთ გაზქურის ტაფაზე ან ცხაურზე უფრო ხრაშუნა ტექსტურის მისაღებად. ყოველთვის დარწმუნდით, რომ ინდაურის შიდა ტემპერატურა მიაღწევს 165°F (74°C) უსაფრთხო მოხმარებისთვის. მიირთვით Pan con Pavo გახურებისთანავე, რაც საშუალებას მისცემს ყველას დატკბეს მისი მდიდარი არომატით და ტექსტურებით.
გააკეთე წინ
ინდაურის ჩაშუშული "Salsa de Pan con Pavo" შეგიძლიათ გააკეთოთ 3 დღით ადრე. ჯერ გავაციოთ, დავაფაროთ და გავაციოთ. შემდეგ, როცა საჭმელად მზად იქნებით, ნელა გაახურეთ გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში. მირთმევის წინ მოაყარეთ პანელები კონ პავო, რათა არ დასველდეს.
შენიშვნები:
- უაღრესად გირჩევთ ინდაურის დაშლას და ძვლის დატოვებას, რაც დაგეხმარებათ სოუსში უფრო გემოს განვითარებაში.
- შეინახეთ გახეხილი ინდაურის სენდვიჩი "პან კონ პავო" სოუსი მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში სამი დღის განმავლობაში.
- ცხელი სითხის შერევისას გააცივეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ბლენდერში, აავსეთ მხოლოდ ნახევრად. დაახურეთ თავსახური, დატოვეთ ერთი კუთხე ღია. დააფარეთ თავსახური სამზარეულოს პირსახოცით, რომ ლაქები დაიჭიროთ და აურიეთ სანამ გლუვდება.
კვების ფაქტები
მარტივი ტაფა პავოსთან ერთად
თანხის ჯამი
კალორია
261
% Დღიური ღირებულება*
Fat
17
g
26
%
გაჯერებული Fat
3
g
19
%
ტრანს Fat
0.03
g
პოლიუნთორატირებული Fat
8
g
მონუმორებადი Fat
6
g
ქოლესტერინი
6
mg
2
%
ნატრიუმის
602
mg
26
%
კალიუმის
643
mg
18
%
ნახშირწყლები
25
g
8
%
ოპტიკურ
7
g
29
%
შაქარი
11
g
12
%
ცილოვანი
6
g
12
%
ვიტამინი A
1933
IU
39
%
ვიტამინი C
51
mg
62
%
კალციუმის
104
mg
10
%
რკინის
3
mg
17
%
* პროცენტი ყოველდღიური ღირებულებები ეფუძნება X calorie დიეტაზე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.
მოგეწონათ რეცეპტი?ჩვენ მადლობელი ვიქნებით, თუ შეაფასებთ მას. ასევე, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ჩვენი Youtube არხი მეტი შესანიშნავი რეცეპტისთვის. გთხოვთ, გააზიაროთ ის სოციალურ ქსელებში და მონიშნეთ, რათა ვნახოთ თქვენი უგემრიელესი შემოქმედება. Გმადლობთ!