ეს სურნელოვანი რეცეპტი შეიცავს ქათმის მკერდის ან ბარძაყის ნაზ ზოლებს, ხრაშუნა მწვანე ლობიოს და მამის გემოთი შეფუთული ქონდარი სოუსით. მარტივი მარინადისა და შემწვარი ტექნიკით, ეს კერძი გახდება ახალი საყვარელი თქვენს რეცეპტების რეპერტუარში. მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი სახლში.
როგორ მოვამზადოთ სიმებიანი ქათამი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
აურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი საშუალო ზომის თასში და გადადგით. ქათამი დაჭერით წვრილ ზოლებად და დაამატეთ მარინადში. გააჩერეთ მაცივარში 10-15 წუთის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში.
ცალკე პატარა თასში აურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი, სანამ სიმინდის სახამებელი სრულად არ დაიშლება და გადადგით. გააცხელეთ ვოკი ან დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი.
როდესაც თეთრი კვამლის ნაჭერი გამოჩნდება, ჩაყარეთ მარინირებული ქათამი ვოკში. მოხარშეთ მანამ, სანამ ქათამი არ გახდება ხრაშუნა კიდეების გარშემო და ლაქებად დანახშირდება, 3-დან 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ რამდენჯერმე და გააგრძელეთ ხარშვა, სანამ არ მოიხარშება, 2-3 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც ქათამი მოხარშული და მოხარშული, ამოიღეთ იგი დიდ თეფშზე. გააცხელეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეთი, დაუმატეთ მწვანე ლობიო და მოხარშეთ 3-დან 5 წუთის განმავლობაში აურიეთ; დაუმატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, მწვანე ხახვის თეთრი ნაწილი და ხახვი, მუდმივად ურიეთ 2 წუთის განმავლობაში.
მოხარშული ქათამი დააბრუნეთ ვოკში. კვლავ აურიეთ სოუსის ნარევი, რათა კარგად გაიხსნას სიმინდის სახამებელი და ჩაასხით ვოკში მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილთან ერთად.
გააგრძელე ეს ყველაფერი. გაფხეხეთ ნებისმიერი ნაჭერი ვოკის ძირიდან, სანამ ისინი წვას დაიწყებენ. მას შემდეგ, რაც სიმებიანი ქათმის სოუსი გადაიქცევა სქელ მინანქარად, დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, დაუყოვნებლივ მიირთვით სიმებიანი ქათამი. ისიამოვნეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- სიჩუან მალას ქათამი
- პორტუგალიური ქათამი
- ქათმის პიკატა
- ქათმის კარი
- ტკბილი ჰავაის ქათამი
- ქათმის ტიკკა მასალა
რეცეპტი
მარტივი სიმებიანი ლობიო ქათამი
შემადგენლობა
- 1 lb (453.59 გ) ქათმის მკერდი ან თეძოები უცვლელი, დაჭრილი ზოლებად ან ნაკბენის ზომის ნაჭრებად
მარინადისთვის:
- 1 კოვზი დაბალი სოდიუმის სოიოს სოუსი
- 1 კოვზი შაოქსი ღვინო (ან მშრალი შერი)
- 2 teaspoons cornstarch
- ¼ კოვზი დაფქული კაიენის წიწაკა ან დაფქული შავი პილპილი
- ¼ კოვზი ნივრის ფხვნილი
ტირიფისთვის:
- 1 კოვზი დაბალი სოდიუმის სოიოს სოუსი
- 1 კოვზი სოკოს არომატული მუქი სოიოს სოუსი ან მუქი სოიოს სოუსი
- 2 tablespoons შაოქსინგის ღვინო ან მშრალი შერი
- 1-2 tablespoons ფერმენტირებული სოიოს პასტა ან შავი ლობიოს სოუსი
- ½ თასი წყალი შერწყმული ½ ჩაის კოვზ Knorr გრანულირებული ქათმის არომატული ბულიონით
- 4 teaspoons შაქარი
- 2 teaspoons cornstarch
- 1 კოვზი წითელი წიწაკა ან დაფქული კაიენის წიწაკა , სურვილისამებრ
მორევისთვის:
- 4 tablespoons არაქისის ზეთი ავოკადოს ზეთი, კანოლის ზეთი ან მცენარეული ზეთი
- 1 lb (450 გრ) მწვანე ლობიო, დაჭრილი 1” (2.5 სმ) სიგრძის ნაჭრებად
- 1 ხახვი , დაჭრილი
- 4 კბილი ნიორი , დაჭრილი
- 1- inch ახალი Ginger , გახეხილი
- 6 მწვანე ხახვი , დაჭრილი (თეთრი და მწვანე ნაწილი გამოყოფილია)
ინსტრუქციები
- საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი და გადადგით. ქათამი დაჭერით წვრილ ზოლებად და დაამატეთ მარინადში. გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 10-15 წუთის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში.
- ცალკე პატარა თასში აურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი, სანამ სიმინდის სახამებელი სრულად არ დაიშლება და გადადგით.
- გააცხელეთ ვოკი ან დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი. როდესაც თეთრი კვამლის ნაჭერი გამოჩნდება, ჩაყარეთ მარინირებული ქათამი ვოკში. მოხარშეთ მანამ, სანამ ქათამი არ გახდება ხრაშუნა კიდეების გარშემო და ლაქებად დანახშირდება, 3-დან 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ რამდენჯერმე და გააგრძელეთ ხარშვა, სანამ არ მოიხარშება 2-3 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ქათამი შეიბრაწება და მოიხარშება, ამოიღეთ დიდ თეფშზე.
- დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეთი გავაცხელოთ, მოვაყაროთ მწვანე ლობიო და ვურიოთ 3-დან 5 წუთის განმავლობაში; დაუმატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, მწვანე ხახვის თეთრი ნაწილი და ხახვი, მუდმივად ურიეთ 2 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშული ქათამი დააბრუნეთ ვოკში. კვლავ აურიეთ სოუსის ნარევი, რათა კარგად გაიხსნას სიმინდის სახამებელი და ჩაასხით ვოკში მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილთან ერთად. გააგრძელე ეს ყველაფერი. გახეხეთ ნებისმიერი ნაჭერი ვოკის ძირიდან, სანამ ისინი წვას დაიწყებენ. მას შემდეგ, რაც სიმებიანი ქათმის სოუსი გადაიქცევა სქელ მინანქარად, დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში დაუყოვნებლივ მიირთვით სიმებიანი ქათამი. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
- Შესანახად: ქათმის სიმებიანი ლობიო, ნარჩენები გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში მომზადებიდან 2 საათის განმავლობაში. კერძის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3-4 დღე.
- გაცხელება: დარჩენილი ნარჩენები გადაიტანეთ მიკროტალღოვან ჭურჭელში და გადააფარეთ ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით. გააცხელეთ მაღალზე 1-2 წუთის განმავლობაში ან გაცხელებამდე, დროდადრო ურიეთ.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.