ფლანი კლასიკური დესერტია, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია სხვადასხვა გემოთი, მაგრამ შოკოლადის ფლანგი ძნელად დასამარცხებელი ფავორიტია. ეს რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია და იძლევა მდიდარ, ნაღების, დეკადენტურ და სრულიად დამაკმაყოფილებელ დესერტს.
მიუხედავად იმისა, რომ Flan-ის სრულყოფას პრაქტიკა სჭირდება, მისი მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ დააკონფიგურიროთ იგი ნებისმიერი შემთხვევისთვის. სრულყოფილი ფლანი დაუძლეველია ყველასთვის, ვინც მას ცდის.
Jump to:
როგორ მოვამზადოთ კარამელი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
საშუალო ცეცხლზე დადგით საშუალო ქვაბში 1 ჭიქა შაქარი. შაქარი მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ არ გადნება და არ გახდება ყავისფერი კიდეების გარშემო.
Uდაასხით თბოგამტარი რეზინის სპატულა, რათა გამდნარი შაქარი კიდეებს ირგვლივ გააცხელოთ გაუხსნელი შაქრის ცენტრისკენ; ეს ხელს შეუწყობს შაქრის თანაბრად დნობას.
განაგრძეთ ხარშვა და გამოწურეთ გამდნარი შაქარი, სანამ არ გადნება და კარამელი ერთნაირად მუქი ქარვისფერი გახდება (კარამელის სუნი უნდა ჰქონდეს, მაგრამ არა დამწვარი), დაახლოებით 10-დან 12 წუთის განმავლობაში.
(თუ ჯერ კიდევ გაქვთ გაუხსნელი შაქრის ნამცხვრები, აურიეთ ცეცხლიდან სანამ არ გადნება.)
შემდეგ, ფრთხილად დაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი გამდნარ შაქარში და განუწყვეტლივ ურიეთ ნარევი თბოგამტარი რეზინის სპატულით, ოდნავ დახრილი, რათა ცხელი ორთქლი არ დაგწვათ. T
მას ნარევი ბუშტუკებს და ენერგიულად ორთქლდება; ზოგიერთი შაქარი შეიძლება გამკვრივდეს და დაკრისტალდეს. არ ინერვიულო; შენარჩუნება აურიეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი არ გადნება მთლიანად და კარამელი არ გახდება გლუვი.
ფრთხილად იყავით, რომ კარამელი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან ის შეიძლება სწრაფად დაიწვას და გამწარდეს.
ჩაასხით კარამელი ბოლოში (8) 9oz რამეკინსი; სწრაფად ატრიალეთ გარშემო, რათა დაიფაროს ყველა ქვედა და მხარე. შემწვარი ტაფის ძირზე დადეთ პირსახოცი, პირსახოცზე მოაყარეთ რამეკინები, და გამოვყოთ გაცივდეს მთლიანად.
ფრთხილად დაასხით კარამელი (8) 9 უნციის ძირში რამეკინსი; სწრაფად ატრიალეთ გარშემო, რათა დაიფაროს ყველა ქვედა და მხარე. გაციებისას კარამელი მაგრდება, ამიტომ სწრაფად იმუშავეთ. კარამელი მთლიანად გაცივდეს.
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ფლანი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
მოათავსეთ თარო შუა პოზიციაზე და გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. აორთქლებული რძე ჩაყარეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში.
გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ შოკოლადის საფარი და გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ სანამ შოკოლადი არ გადნება და გლუვი არ გახდება. ცოტა გაცივდეს.
მოათავსეთ ფლანის ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი დიდ თასში; აურიეთ ყველაფერი, სანამ არ გახდება გლუვი და თანაბრად. ჩაასხით რძის/შოკოლადის ნაზავი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი და ერთგვაროვანი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
მიღებული მასა გადაიტანეთ წვრილ საწურში დიდ საზომ ჭიქაში, რათა უზრუნველყოთ გლუვი ფლაკონი. ნელ-ნელა ჩაასხით კარამელის საფარით რამექინები ჰაერის ბუშტების თავიდან ასაცილებლად.
შემწვარი ტაფის ძირზე დადეთ პირსახოცი, მოათავსეთ რამექინი პირსახოცის თავზე და შემდეგ შეავსეთ ტაფა მდუღარე წყლით, დაახლოებით ნახევრამდე ზევით კრემის ჭიქების გვერდით. გამოაცხვეთ სანამ ფლანგი გამაგრდება და გააჩერეთ 30-დან 35 წუთის განმავლობაში.
რამეკინის კიდეზე შეხებისას ფლანგი მაინც ოდნავ უნდა ირხევა ცენტრში. (არ ინერვიულოთ, თუ ის არასაკმარისად მოხარშული გეჩვენებათ; გაციებისთანავე აგრძელებს მომზადებას).
ასევე შეგიძლიათ დანის წვერი ცენტრთან ახლოს კრემში ჩადოთ; თუ ფლაკონი ჯერ კიდევ თხევადია, მას მეტი დრო სჭირდება ღუმელში. როდესაც ფლაკონი დნებას დაიწყებს, გამოიღეთ შემწვარი ტაფა ღუმელიდან, ფრთხილად, რომ ცხელი წყალი არ გადმოიღვაროს.
გააცივეთ ფლანი წყლის აბაზანაში ჯდომისას, სანამ რამეკინები საკმარისად გაცივდება. ამოიღონ რამექინი წყლის აბაზანიდან გადაიტანეთ თაროზე და შოკოლადის ფლანგი მთლიანად გაგრილეთ; შემდეგ მჭიდროდ დააფარეთ პლასტმასის საფარი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
როგორ გავშალოთ შოკოლადის ფლანგი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გამოიღეთ ფლანგი მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ არაღრმა ტაფა ცხელი წყლით. ჩაყარეთ ქვედა ნაწილი რამექინი ცხელ წყალში ერთი წუთით, სანამ აბრუნებთ, რომ კარამელი გაფხვიერდეს ტაფის ძირიდან.
დაარტყით რამეკინის რგოლს დანა და აუცილებლად მიაღწიეთ კარამელს ბოლოში; დახრილი რამექინი ოდნავ, რომ ცოტა კარამელი შევიდეს.
შემდეგ, ფრთხილად გადააბრუნეთ შემოხაზული მრგვალი ფირფიტა მასზე რამექინი. აიღეთ ორივე, ფრთხილად გადააბრუნეთ შოკოლადის ფლანგი ცალკეულ თეფშებზე.
დაასხით და გახეხეთ კარამელი შოკოლადის ფლანზე. თოჯინა ფლანგები ათქვეფილი კრემით. თითოეულს მორთეთ კაკაოს ფხვნილით. ისიამოვნეთ!
როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კრემი
სტენდი მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია სათქვეფის დანამატით, შეურიეთ მძიმე ნაღები, ვანილი, ლიქიორი და საკონდიტრო შაქარი და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ნარინჯისფერი ფლანგი
- გოგრის ფლანგი
- ყავა ფლანი
- ფლან დე დულჩე დე ლეშე
- No-Bake Flan
- No-Bake Passion Fruit Flan
რეცეპტი
მარტივი შოკოლადის ფლანგი
შემადგენლობა
შოკოლადის ფლანისთვის:
- 2 Cans (12 უნცია / 354 მლ) აორთქლებული რძე, ნახევარნახევარი ან მთლიანი რძე * (სრული ცხიმიანი)
- 5 დიდი კვერცხის გული , ოთახის ტემპერატურაზე
- 3 დიდი კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 1 შეიძლება (14 უნცია) ტკბილი შესქელებული რძე (სრული ცხიმიანი) ან 150 გრ (¾ ჭიქა) გრანულირებული შაქარი
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 1 კოვზი შოკოლადის ლიქიორი, როგორიცაა Creme de Cacao
- 200 g (1 ჭიქა) მწარე შოკოლადის ჩიფსები
კარამელისთვის:
- 1 თასი გრანულირებული შაქარი
- ½ თასი წყლის ოთახის ტემპერატურაზე
ათქვეფილი კრემისთვის:
- 1 თასი ცივი მძიმე კრემი
- 1 კოვზი შოკოლადის ლიქიორი , როგორიცაა Creme de Cacao
- 2 teaspoons სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- ¼ თასი საკონდიტრო შაქარი
- 118 ml (½ ჭიქა ცხელი წყალი)
ინსტრუქციები
როგორ მოვამზადოთ კარამელი
- საშუალო ცეცხლზე დადებულ ქვაბში დაამატეთ 1 ჭიქა შაქარი. მოხარშეთ შაქარი, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დაიწყებს დნობას და არ გახდება ყავისფერი კიდეების გარშემო. გამოიყენეთ თბოგამტარი რეზინის სპატულა, რათა გამდნარი შაქარი გადაწიოთ კიდეების ირგვლივ, გაუხსნელი შაქრის ცენტრისკენ; ეს ხელს შეუწყობს შაქრის თანაბრად დნობას.
- განაგრძეთ ხარშვა და გამდნარი შაქრის გამოწურვა მანამ, სანამ მთელი შაქარი არ გადნება და კარამელი ერთნაირად მუქი ქარვისფერი გახდება (კარამელის სუნი უნდა იყოს, მაგრამ არა დამწვარი), დაახლოებით 10-12 წუთი. (თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შაქრის გაუხსნელი ნაჭრები, აურიეთ ცეცხლიდან სანამ არ გადნება.)
- შემდეგ, ფრთხილად დაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი გამდნარ შაქარში და განუწყვეტლივ ურიეთ ნარევი ცეცხლგამძლე რეზინის სპატულით, ოდნავ დახრილი, რათა თავიდან აიცილოთ ცხელი ორთქლის დაწვა. ნარევი ბუშტუკდება და ძლიერად ორთქლდება, შაქრის ნაწილი შეიძლება გამკვრივდეს და დაკრისტალდეს, მაგრამ არ ინერვიულოთ; უბრალოდ განაგრძეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე დამატებით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი ხელახლა არ გადნება და კარამელი გლუვი გახდება.
- ფრთხილად იყავით, რომ კარამელი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან ის შეიძლება სწრაფად დაიწვას და გამწარდეს. ჩაასხით კარამელი ბოლოში (8) 9oz Ramekins; სწრაფად ატრიალეთ გარშემო, რათა დაიფაროს ყველა ქვედა და მხარე. შემწვარი ტაფის ძირზე მოაყარეთ პირსახოცი, პირსახოცს ზემოდან მოაყარეთ რამეკინები და გააჩერეთ, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
- ფრთხილად დაასხით კარამელი (8) 9 უნცია რამეკინის ძირში; სწრაფად ატრიალეთ გარშემო, რათა დაიფაროს ყველა ქვედა და მხარე. გაციებისას კარამელი მაგრდება, ამიტომ სწრაფად იმუშავეთ. კარამელი მთლიანად გაცივდეს.
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ფლანი
- შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
- მოათავსეთ თარო შუა პოზიციაზე და გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. აორთქლებული რძე ჩაყარეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ შოკოლადი და სახურავი და გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ სანამ შოკოლადი არ გადნება და გლუვი არ გახდება. ცოტა გაცივდეს.
- მოათავსეთ ფლანის ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი დიდ თასში; აურიეთ ყველაფერი, სანამ არ გახდება გლუვი და თანაბრად. ჩაასხით რძის/შოკოლადის ნაზავი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი, სანამ არ გახდება გლუვი და თანაბრად.
- მიღებული ნაზავი გადაიტანეთ წვრილ საწურში დიდ საზომ ჭიქაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ფლანგი იდეალურად გლუვი იქნება. ნელ-ნელა ჩაასხით კარამელის დაფარული რამეკინებში, რათა თავიდან აიცილოთ ჰაერის ბუშტები.
- შემწვარი ტაფის ძირზე დააფინეთ პირსახოცი, პირსახოცს ზემოდან მოაყარეთ რამეკინი და შემდეგ შეავსეთ ტაფა მდუღარე წყლით, დაახლოებით ნახევრამდე, თასების გვერდების ზემოთ. გამოაცხვეთ მანამ, სანამ ფანქარი გამაგრდება და უბრალოდ გააჩერეთ დაახლოებით 30-დან 35 წუთის განმავლობაში. რამეკინის კიდეზე შეხებისას ფლანგი მაინც ოდნავ უნდა ირხევა ცენტრში. (არ ინერვიულოთ, თუ ის არასაკმარისად მოხარშული გეჩვენებათ; ის გააგრძელებს მომზადებას გაციებისთანავე).
- ასევე შეგიძლიათ დანის წვერი ცენტრთან ახლოს კრემში ჩადოთ; თუ ფლაკონი ჯერ კიდევ თხევადია, მას მეტი დრო სჭირდება ღუმელში. როდესაც ფლაკონი დნებას დაიწყებს, გამოიღეთ შემწვარი ტაფა ღუმელიდან, ფრთხილად, რომ ცხელი წყალი არ გადმოიღვაროს.
- გააცივეთ ფლანი წყლის აბაზანაში ჯდომისას, სანამ რამეკინები საკმარისად გაცივდება. ამოიღეთ რამეკინი წყლის აბანოდან, გადაიტანეთ თაროზე და შოკოლადის ფლანგი მთლიანად გაგრილეთ; შემდეგ მჭიდროდ დააფარეთ პლასტმასის საფარი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
როგორ გავხსნათ შოკოლადის ფლანი
- შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
- გამოიღეთ ფლაკონი მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ არაღრმა ტაფა ცხელი წყლით. რამეკინის ძირი დაასველეთ ცხელ წყალში ერთი წუთით, სანამ შებრუნებული იქნება, ისე კარამელი გაფხვიერდეს ტაფის ძირიდან. დაარტყით რამეკინის რგოლს დანა და აუცილებლად მიაღწიეთ კარამელს ბოლოში; რამეკინი ოდნავ დახარეთ, რომ ცოტა კარამელი შევიდეს.
- შემდეგ, ფრთხილად გადაატრიალეთ რგოლიანი მრგვალი ფირფიტა რამეკინზე. აიღეთ ორივე, ფრთხილად გადააბრუნეთ შოკოლადის ფლანგი ცალკეულ თეფშებზე. დაასხით და გახეხეთ კარამელი შოკოლადის ფლანზე. თოჯინა ფლანგები ათქვეფილი კრემით. თითოეულს მორთეთ კაკაოს ფხვნილით. ისიამოვნეთ!
როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კრემი
- სტენდი მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია სათქვეფის დანამატით, შეურიეთ მძიმე ნაღები, ვანილი, ლიქიორი და საკონდიტრო შაქარი და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.
შენიშვნები
- არასოდეს გაადნოთ თქვენი კარამელი თქვენი ღუმელის უმაღლეს პარამეტრზე; ეს გამოიწვევს კარამელის დამწვრობას და დამწვრობის გემოს.
- წყლის აბაზანის დანიშნულებაა (Bain-marie; Baño María) უზრუნველყოს თანაბარი, ზომიერი ტემპერატურა და უზრუნველყოს ფლანის ნარევი თანაბრად მოხარშვა.
- შოკოლადის სოუსისთვის საშუალო ქვაბში შეურიეთ 100 გრ მწარე შოკოლადი და 150 გრ მძიმე ნაღები. საშუალო ცეცხლზე ათქვიფეთ/აურიეთ, სანამ შოკოლადი არ გადნება და ინგრედიენტები კარგად არ შერეული და გლუვი გახდება. მოაყარეთ შოკოლადის სოუსი შოკოლადის ფლაკონზე და მიირთვით!
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.