დღევანდელი პოსტისთვის მაქვს ღუმელში გამომცხვარი ტუნა ემპანადას გემრიელი რეცეპტი.
რატომ ტუნა? ისე, იმიტომ, რომ ჩემს ოჯახს უყვარს ტუნა, ისევე როგორც მე. დაკონსერვებული ტუნა ჩემს სახლში საკუჭნაოა; თუ საკუჭნაოს კარს გააღებთ, პირველი, რაც ნახავთ, არის ქილების დასტა თაროზე სარდინის ქილების გვერდით.😁
აქ არის რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც მე მიყვარს ტუნას კონსერვი: ეს არის მრავალმხრივი, ხელმისაწვდომი და მოსახერხებელი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ტუნას შეფუთვა, სალათები, სენდვიჩები და ა.შ.
ყოველ შემთხვევაში, მე ამ რეცეპტში ახალის ნაცვლად დაკონსერვებული ტუნა გამოვიყენე, რადგან ის უფრო ხელმისაწვდომი და უფრო შესაფერისია ემპანადებისთვის. ისინი ძალიან კარგად გამოვიდნენ, ასე რომ, იმედი მაქვს, თქვენც ისევე გიყვართ ტუნას ემპანადები, როგორც ჩვენ!
სანამ ეტაპობრივად წავალთ, შეგახსენებთ, რომ ამ რეცეპტის ტუნა კარგი ხარისხის უნდა იყოს. გთხოვთ, ნუ ეცდებით დაზოგვას იაფად თინუსის ყიდვით, რადგან იაფი ძვირია, ხოლო პასტა, რომელსაც ისინი ყიდიან ამ დასახელების ქვეშ, სხვა არაფერია, თუ არა ის, რაც უნდა იყოს. 🤔
Jump to:
როგორ მოვამზადოთ ტუნას ემპანადები
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
მოამზადეთ ემპანდას ცომი: თასში ა დასადგამი მიქსერი მორგებული ცომის კაუჭის დანამატით, აურიეთ ფქვილი, დარბილებული კარაქი, შაქარი და მარილი საშუალო სიჩქარით, სანამ კარგად არ აირევა.
როდესაც ძრავა მუშაობს, ნელა დაამატეთ ცივი წყალი და აურიეთ სანამ რბილი და ელასტიური ცომი არ ჩამოყალიბდება, 7-დან 10 წუთამდე. გადაიტანეთ სუფთა სამუშაო ზედაპირზე, მსუბუქად დაფქული ფქვილით და მოზილეთ ერთი ან ორჯერ, იმდენი, რომ ჩამოყალიბდეს სუფთა ბურთი.
შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში და შედგით მაცივარში 4 საათით ღამით. ფქვილმოყრილ ბრტყელ სამუშაო ზედაპირზე, გააბრტყელეთ ცომი ⅛ ინჩის სისქის ფურცლად; გააჩერეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ, ამოიღეთ დისკი 5-დან 6 დიუმიანი მრგვალი საჭრელით ან თეფშით; იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად დიდი გირჩევნიათ, მე ვიყენებ 6'' შუშის თავსახურს.
შემდეგ, მოაგროვეთ ნამსხვრევები, დაუმატეთ დანარჩენ ცომს და გააბრტყელეთ წრეების კიდევ ერთი პარტია; გაიმეორეთ დანარჩენ ნარჩენებთან ერთად.
დააფარეთ დისკები საკვები ფილით და გაცივდით, სანამ შიგთავსის მომზადებას ამზადებთ, ან თუ დაუყოვნებლივ არ გამოიყენებთ, გამოიყენეთ ცვილის ან პერგამენტის ქაღალდი დასტას გამოსაყოფად და შედგით მაცივარში ან გაყინეთ მოგვიანებით გამოსაყენებლად.
როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი
მოათავსეთ კვერცხები ქვაბში წყლის ქვაბზე, მინიმუმ ერთი სანტიმეტრი წყალი დაფარავს კვერცხებს. მოხარშეთ კვერცხები. ჩართეთ ცეცხლი და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. კვერცხები თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ადუღეთ მდუღარე წყალში, რომ ცილა და კვერცხის გული მყარი იყოს.
ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კვერცხები ქვაბიდან და მოათავსეთ ყინულის აბაზანაში დიდ თასში. კვერცხების ცივ წყალში გაციება შეაჩერებს მომზადების პროცესს და გაადვილებს კვერცხების დამუშავებას გახეხვისას.
როდესაც კვერცხები მთლიანად გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე (დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში), ნაზად დააწექით კვერცხს დახლზე ან მაგიდაზე, რომ კანი გაიტეხოს. შეახეთ კვერცხის ზედა ბოლო და ქვედა ბოლო, სანამ კვერცხის გვერდებს დააჭერთ, რომ კვერცხის ნაჭუჭი დაშალოთ.
ფრთხილად გააცალეთ კვერცხი, დაწყებული კვერცხის ფართო ქვედა ბოლოდან, რომ კვერცხსა და ნაჭუჭს შორის ჰაერის ჯიბე გატეხოს. შემდეგ ნაზად მოაცილეთ ნაჭუჭი, რათა თავიდან აიცილოთ კვერცხის ცილა. გააშრეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ თასში.
ჩანგლით დაჭერით კვერცხები, გადააფარეთ პოლიეთილენის საფარით და შეინახეთ მაცივარში გამოსაყენებლად.
როგორ მოვამზადოთ ტუნას შიგთავსი
შევსებამდე, ხმელი პომიდორი 30 წუთის განმავლობაში თბილ წყალში გააჩერეთ, სანამ რბილი და ელასტიური გახდება; გადაწურეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ახალი პომიდორი ფრთხილად გახეხეთ და კანი მოაყარეთ; განზე გადადო.
1 სუფრის კოვზი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი, წიწაკა, ნიორი და ხახვის თეთრი ნაწილი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ რბილი და გამჭვირვალე გახდება, 8-10 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ გახეხილი პომიდორი და დაჭრილი ზეთისხილი და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად; ნარევი უნდა იყოს ტენიანი, მაგრამ არა სველი. დაამატეთ დაკონსერვებული ტუნა, პაპრიკა, ორეგანო, წითელი წიწაკის ფანტელები და კუმინი.
კარგად აურიეთ წვრილად დაჭრილი გამხმარი პომიდორი და მწვანე ნაწილი ხახვისაგან. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სუნელი. საზ რამდენიმე წამი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
როგორ უნდა ავაწყოთ
მოათავსეთ 2 თარო ღუმელის შუაში და გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსზე F. 2 დიდი საცხობი ფურცელი მოათავსეთ პერგამენტით.
ჩაასხით დაახლოებით 2 კოვზი თითოეული ემპანადის დისკის შუაში, დატოვეთ 1 დიუმიანი საზღვარი კიდეზე; აბათილად მიაღწევს კიდეებს შევსებისას, რადგან ცხიმიანობა ხელს შეუშლის კარგ დალუქვას.
დაასველეთ თითის წვერი მცირე რაოდენობით წყლით და დაასველეთ წრის კიდეები თითით. ნახევარი საზღვრის ირგვლივ, შემდეგ გადაახვიეთ ცომი და დააჭერით კიდეებს ერთმანეთში, რათა დალუქოთ და ნახევარმთვარის ფორმა მიიღოთ.
გახეხეთ კიდეები ან ჩანგალი ჩანგლით, ამოიღეთ ჰაერის ჯიბეები, როცა მიდიხართ. გაიმეორეთ დარჩენილი წრეებით და შევსებით. შედგით ემპანადები მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით გამოსაცხობად.
როგორ გამოცხვება
პატარა თასში მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხის გული (არ ავთქვიფოთ გამოცხობამდე) 1 სუფრის კოვზ ნაღებთან, მთლიან რძესთან ან წყალთან ერთად, ცოტა მარილი და შაქარი. მსუბუქად წაუსვით ტუნას ემპანადას თავზე კვერცხის ნაზავი.
გამოაცხვეთ ტუნას ემპანადები ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სურვილისამებრ, მიირთვით ემპანადები თბილი ჩიმიჩურის სოუსით და იუკას გვერდით. ისიამოვნეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ხორცის ხორცის ემპანადები "Empanadas de Carne Molida"
- ქათმის ემპანადები "Empanadas de Pollo"
- ტკბილი სიმინდის ემპანადები "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- ფატაი "Empanadas Arabes"
- ჩილეს ემპანადები
რეცეპტი
მარტივი Tuna Empanadas
შემადგენლობა
- 18 ხელნაკეთი Empanada Shell, ან გამოიყენეთ მაღაზიაში ნაყიდი, როგორიცაა გოიას ფენოვანი ცომი ბრუნვისთვის. (მე ამ ხელნაკეთს ვიყენებ მთლიანი ხორბლის ემპანადას ჭურვი).
- 2 (6 უნცია) პრემიუმ ხარისხის ფირმის ტუნას ქილა, დრენირებული
- 1 დიდი ხახვი , წვრილად დაჭრილი
- 1 მტევნის ხახვი წვრილად დაჭრილი *(თეთრი ნაწილი გამოაცალკევეთ მწვანედან)
- 1 პობლანო წიწაკა ან წითელი ბულგარული წიწაკა , წვრილად დაჭრილი
- 2 სუფთა ნიორი , წვრილად დაჭრილი
- 2 რომა პომიდორი , გახეხილი
- 8 მწვანე ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი , დაჭრილი
- 8 შებოლილი ხმელი პომიდორი , დაჭრილი
- 3 Მოხარშული კვერცხი , დაჭრილი
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი , როგორც საჭიროა
- 2 teaspoons paprika
- 1 კოვზი ხმელი ოგანგანი
- ¼ კოვზი cumin
- 1 კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები
- კოშერის მარილი , გასინჯვა
- 1 კვერცხის გული მსუბუქად ათქვეფილი შაქრით და ცოტა კოშერის მარილით გასახეხვისთვის
ინსტრუქციები
როგორ მოვამზადოთ ემპანადას ცომი
- მოამზადეთ ემპანადას ცომი: სტენდი მიქსერის თასში, რომელიც მოთავსებულია ცომის კაუჭთან ერთად, აურიეთ ფქვილი, დარბილებული კარაქი, შაქარი და მარილი საშუალო სიჩქარით, სანამ კარგად არ აირევა. როდესაც ძრავა მუშაობს, ნელ-ნელა ჩაასხით ცივ წყალში და აურიეთ სანამ რბილი და მოქნილი ცომი არ ჩამოყალიბდება, 7-დან 10 წუთამდე.
- გადაიტანეთ სუფთა სამუშაო ზედაპირზე, მსუბუქად დაფქული ფქვილით და მოზილეთ ერთი ან ორჯერ, იმდენი, რომ ჩამოყალიბდეს სუფთა ბურთი. შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში და შედგით მაცივარში 4 საათით ღამით.
- ფქვილმოყრილ ბრტყელ სამუშაო ზედაპირზე, გააბრტყელეთ ცომი ⅛ ინჩის სისქის ფურცლად; გააჩერეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, ამოიღეთ დისკი 5-დან 6 დიუმიანი მრგვალი საჭრელით ან თეფშით; იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად დიდი გირჩევნიათ, მე ვიყენებ 6'' შუშის თავსახურს.
- შემდეგ, მოაგროვეთ ნამსხვრევები, დაუმატეთ დანარჩენ ცომს და გააბრტყელეთ წრეების კიდევ ერთი პარტია; გაიმეორეთ დანარჩენ ნარჩენებთან ერთად. დააფარეთ დისკები ფილებით და გაცივდით, სანამ შიგთავსს მოამზადებთ, ან თუ დაუყოვნებლივ არ გამოიყენებთ, გამოიყენეთ ცვილის ან პერგამენტის ქაღალდი დასტას გამოსაყოფად და შედგით მაცივარში ან გაყინეთ მოგვიანებით გამოსაყენებლად.
როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი
- მოათავსეთ კვერცხები ქვაბში წყლის ქვაბზე, სადაც მინიმუმ ერთი სანტიმეტრი წყალი ფარავს კვერცხებს. მოხარშეთ კვერცხები. ჩართეთ ცეცხლი და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. კვერცხები თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ადუღეთ მდუღარე წყალში, რომ ცილა და კვერცხის გული მყარი იყოს.
- ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კვერცხები ქვაბიდან და მოათავსეთ ყინულის აბაზანაში დიდ თასში. კვერცხების ცივ წყალში გაციება შეაჩერებს მომზადების პროცესს და გაადვილებს კვერცხების დამუშავებას გახეხვისას.
- როდესაც კვერცხები მთლიანად გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე (დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში), ნაზად დააწექით კვერცხს დახლზე ან მაგიდაზე, რომ კანი გაიტეხოს. შეახეთ კვერცხის ზედა ბოლო და ქვედა ბოლო, სანამ კვერცხის გვერდებს დააჭერთ, რომ კვერცხის ნაჭუჭი დაშალოთ.
- ფრთხილად გააცალეთ კვერცხი, დაწყებული კვერცხის ფართო ქვედა ბოლოდან, რათა კვერცხსა და ნაჭუჭს შორის ჰაერის ჯიბე გატეხოს. შემდეგ ნაზად მოაცილეთ ნაჭუჭი, რათა თავიდან აიცილოთ კვერცხის ცილა. გაწურეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ თასში. ჩანგლით დაჭერით კვერცხები, გადააფარეთ პოლიეთილენის საფარით და შეინახეთ მაცივარში გამოსაყენებლად.
როგორ მოვამზადოთ ტუნას შიგთავსი
- შევსების დაწყებამდე ხმელი პომიდორი 30 წუთის განმავლობაში თბილ წყალში გააჩერეთ, სანამ რბილი და ელასტიური გახდება; გადაწურეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ახალი პომიდორი ფრთხილად გახეხეთ და კანი მოაყარეთ; განზე გადადო.
- 1 სუფრის კოვზი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი, წიწაკა, ნიორი და ხახვის თეთრი ნაწილი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ რბილი და გამჭვირვალე გახდება, 8-10 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ გახეხილი პომიდორი და დაჭრილი ზეთისხილი და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად; ნარევი უნდა იყოს ტენიანი, მაგრამ არა სველი. დაუმატეთ დაკონსერვებული ტუნა, პაპრიკა, ორეგანო, წითელი წიწაკის ფანტელები და კუმინი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი გამხმარი პომიდორი და მწვანე ნაწილი ხახვისაგან და კარგად აურიეთ. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სუნელი. მოხარშეთ რამდენიმე წამი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
- შეურიეთ დაფქული კვერცხი, შემდეგ გადაიტანეთ დიდ თასში. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ დააფარეთ და შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად.
როგორ უნდა ავაწყოთ
- მოათავსეთ 2 თარო ღუმელის შუაში და გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსზე F. 2 დიდი საცხობი ფურცელი მოათავსეთ პერგამენტით.
- ჩაასხით დაახლოებით 2 კოვზი თითოეული ემპანადის დისკის შუაში, დატოვეთ 1 დიუმიანი საზღვარი კიდეზე; მოერიდეთ შიგთავსით კიდეებამდე მისვლას, რადგან ცხიმიანობა ხელს შეუშლის კარგ დალუქვას.
- დაასველეთ თითის წვერი მცირე რაოდენობით წყლით და დაასველეთ წრის კიდეები თითით ნახევარი საზღვრის ირგვლივ, შემდეგ გადაკეცეთ ცომი და დააჭერით კიდეებს, რომ დაიხუროს და ნახევარმთვარის ფორმა შექმნათ.
- გახეხეთ კიდეები ან ჩანგალი ჩანგლით, ამოიღეთ ჰაერის ჯიბეები, როცა მიდიხართ. გაიმეორეთ დარჩენილი წრეებით და შევსებით. შედგით ემპანადები მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით გამოსაცხობად.
როგორ გამოცხვება
- პატარა თასში მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხის გული (არ ავთქვიფოთ გამოცხობამდე) 1 სუფრის კოვზ ნაღებთან, მთლიან რძესთან ან წყალთან ერთად, ცოტა მარილი და შაქარი.
- მსუბუქად წაუსვით ტუნას ემპანადას თავზე კვერცხის ნაზავი.
- გამოაცხვეთ თინუსის ემპანადები ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, ზემოდან ოქროსფერამდე. თუ სასურველია, მიირთვით ტუნას ემპანადები თბილი ჩიმიჩურის სოუსით და იუკას გვერდით. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
- გამოცხობა: წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 425°F-მდე. გაყინული ტუნას ემპანადები მოათავსეთ ღუმელისთვის უსაფრთხო საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით, ერთმანეთისგან ერთი ინჩის დაშორებით. საუკეთესო შედეგისთვის მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელის ცენტრალურ თაროზე. გამოაცხვეთ 20-დან 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება ოქროსფერი ან შიდა ტემპერატურა 165 გრადუსი F). სუფრასთან მიტანამდე გააჩერეთ 5 წუთით ადრე.
- შესაწვავად: შეწვამდე ტუნას ემპანადები გაალღეთ მაცივარში ღამით. 2 ლიტრიან ქვაბში გაათბეთ არაქისის ზეთი 350 გრადუსამდე F. ნაზად ჩაასხით 2-დან 3 ემპანადად ცხელ ზეთში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, თითო მხარეს 3 წუთი; იყავით ძალიან ფრთხილად, რადგან თერმულმა ცვლილებამ შეიძლება გამოიწვიოს ზეთის დაღვრა. დაარეგულირეთ სითბო საჭიროებისამებრ. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე რომ დაიწუროს.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.