Mate Cocido, ასევე ცნობილი როგორც Cocido Quemado ან Cocido Negro, არის პარაგვაის კულტურის ძირითადი ნაწილი. ამ ტრადიციულ სასმელს ხშირად მიირთმევენ ისეთ საჭმელებთან ერთად, როგორიცაა Chipa, მბეჟუ, Tortilla, პირეკადა რევირო.
მიუხედავად იმისა, რომ Mate Cocido-ს მომზადება შეიძლება განსხვავდებოდეს რეგიონიდან რეგიონში და ოჯახიდან ოჯახში, ეს რეცეპტი მისი მომზადების მარტივი და პრაქტიკული გზაა ცხელი ნახშირის გამოყენების გარეშე.
მხოლოდ სამი ინგრედიენტის გამოყენებით: თეთრი შაქარი, უბრალო იერბა მათე და ცხელი წყალი, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი Mate Cocido თქვენს სახლში. It მომზადებას მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება.
ის შეიძლება მიირთვათ როგორც არის ან თბილი რძით და შერწყმული ტრადიციულ საჭმელებთან, როგორიცაა Chipa მეგრული ან ტკბილი ნამცხვრები, როგორიცაა მაკარონი ფროლა or Ნახევარმთვარე საუზმეზე ან შუადღის საჭმელად.
ის ასევე შეიძლება გაცივდეს ზაფხულში, როგორც გამაგრილებელი ალტერნატივა ყავა.☕️ამ მოსახერხებელი რეცეპტის გარდა, რომელიც მოითხოვს მხოლოდ 3 ინგრედიენტს, ჩვენ ასევე მოგვაწოდეთ ინფორმაცია, თუ როგორ
მოამზადეთ ყველაზე ტრადიციული პარაგვაის კოციდო კემადო, რომელიც მოითხოვს 4 ინგრედიენტს: უბრალო იერბა მათე, თეთრი შაქარი, ცეცხლმოკიდებული ნახშირი და წყალი.
ამ გზით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოარგოთ რეცეპტი იმ ინგრედიენტებს, რომლებიც გაქვთ ან გირჩევნიათ. ასე რომ, ეძებთ სწრაფ და მარტივ ვარიანტს თუ ავთენტურ ტრადიციულ მეთოდს, ჩვენმა მეგზურმა გაგაშუქათ.
Jump to:
როგორ მოვამზადოთ მათე კოციდო
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
საშუალო მძიმე ძირის ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე დავამატოთ შაქარი და მოვშუშოთ, ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება და კარამელიზდება (ფრთხილად, შაქარი არ დაიწვას). თუ იყენებთ ყავისფერ შაქარს, მოხარშეთ სანამ არ გადნება.
შემდეგ შეურიეთ იერბა მათე და რამდენიმე წამის განმავლობაში აცხვეთ. შემდეგ დაასხით ცხელი წყალი. ნარევი მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, რომ შაქარი სრულად დაითხოვოს ტაფის ძირიდან.
ფრთხილად იყავით, რომ არ მიიყვანოთ სრულ ადუღებამდე, რათა თავიდან აიცილოთ სიმწარე.
გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 5-დან 10 წუთის განმავლობაში, რათა იერბა ტაფის ძირში ჩადდეს სუფრაზე მიტანამდე ან დაუყოვნებლივ გადაწურეთ, თხელი ბადისებრი საწურის მეშვეობით, ჭიქებში და მიირთვით.
თუ Cocido Quemado ძალიან ძლიერია თქვენი გემოვნებისთვის, განზავდეს ცხელი წყლით ან ცხელი რძით. შაქარი დაარეგულირეთ გემოვნებით. ისიამოვნეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მათე კოციდო კემადო
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 100 g (½ ჭიქა) გრანულირებული თეთრი შაქარი, ღია ან ყავისფერი შაქარი გემოვნებით მორგება
- 70 g (1 ჭიქა) უბრალო იერბა მათე. პარაგვაის yerba maté ბრენდი საუკეთესოა კოციდოს დასამზადებლად. თუმცა, ნებისმიერი სხვა სახის Plain Yerba mate ისეთივე კარგია. (მე ვიყენებ Plain Pajarito Yerba maté)
- 2 ლიტრი ცხელი წყალი , დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ძლიერი მოგწონთ. (იდეალური ტემპერატურაა დაახლოებით 160-დან 180 გრადუსამდე ფ)
- Milk ან დამატებითი შაქარი, როგორც გსურთ
ინსტრუქციები
- საშუალო მძიმე ძირის ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე დავამატოთ შაქარი და მოვშუშოთ, ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება და კარამელიზდება (ფრთხილად, შაქარი არ დაიწვას). თუ იყენებთ ყავისფერ შაქარს, მოხარშეთ სანამ არ გადნება.
- შემდეგ აურიეთ იერბა მათე და რამდენიმე წამის განმავლობაში აცხვეთ. შემდეგ დაასხით ცხელი წყალი. ნარევი მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, რათა შაქარი სრულად დაითხოვოს ტაფის ძირიდან. ფრთხილად იყავით, რომ სრულ ადუღებამდე არ მიიყვანოთ სიმწარის თავიდან ასაცილებლად.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 5-დან 10 წუთის განმავლობაში, რათა იერბა ტაფის ძირში ჩადდეს სუფრაზე მიტანამდე ან დაუყოვნებლივ გადაწურეთ, თხელი ბადისებრი საწურის მეშვეობით, ჭიქებში და მიირთვით.
- თუ Cocido Quemado ძალიან ძლიერია თქვენი გემოვნებისთვის, განზავდეს ცხელი წყლით ან ცხელი რძით. შაქარი დაარეგულირეთ გემოვნებით.
შენიშვნები
როგორ შევინახოთ და გავაცხელოთ
Შესანახად: ჰერმეტულ კონტეინერში გადატანამდე აცადეთ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. შეინახეთ კონტეინერი მაცივარში 2 დღემდე. გახსოვდეთ, რომ გემო და ტექსტურა შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს გაგრილების შემდეგ, ამიტომ უმჯობესია მიირთვათ Mate Cocido, როდესაც ახლად დამზადებულია ყველაზე ავთენტური გამოცდილებისთვის. გაცხელება: ნაზად გაათბეთ იგი გაზქურაზე დაბალ ან საშუალო დაბალ ცეცხლზე. გამოიყენეთ სითბოს მდგრადი ქვაბი და დროდადრო ურიეთ, რომ თანაბარი გაცხელება უზრუნველყოთ. მოერიდეთ მის სწრაფ ადუღებამდე მიყვანას, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს გემოსა და ტექსტურაზე. თუ კოციდო გასქელდა მაცივარში, დაამატეთ ცხელი წყალი ან რძე, რათა სასურველი კონსისტენცია მიაღწიოთ ხელახლა გაცხელებისას. გაცხელების შემდეგ მიირთვით ხელახლა გახურებული მათე კოციდო ჭიქებში და მიირთვით.გააკეთე წინ
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.