Gorditas de Azucar, ასევე ცნობილი როგორც მექსიკური ტკბილი ნამცხვრები, არის საყვარელი დესერტი მექსიკურ სამზარეულოში, რომელიც ცნობილია თავისი ტკბილი, ცხიმიანი გემოთი და მსუბუქი, ფუმფულა ტექსტურით. Gorditas de Azucar-ის ეს რეცეპტი გამოირჩევა გამაფხვიერებლის ნაცვლად საფუარის გამოყენებით, რის შედეგადაც უნიკალური და სასიამოვნო ვარიაციაა ტრადიციული ტკბილი ნამცხვრებისთვის.
ცომი ფორმირდება პატარა მრგვალებად და სრულყოფილად იხარშება ტაფაზე, სანამ მსუბუქად არ შეიბრაწება და გარედან არ გახდება ხრაშუნა, ამავე დროს რბილი და ნაზი ინტერიერი შეინარჩუნებს. ეს გორდიტა დე აზუკარი ტკბილ საჭმელად მიირთმევს დამოუკიდებლად თუ დესერტად მიირთმევთ, აუცილებლად გაახარებთ ნებისმიერ ტკბილ კბილს, განსაკუთრებით მაშინ, როცა თან ახლავს მდიდარ და ნაღების დულჩე დე ლეში ან კარაქი.
როგორ მოვამზადოთ გორდიტა დე აზუკარი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
სტენდი მიქსერის თასში შეურიეთ ყველა დანიშნულების ფქვილი, დარიჩინი, საფუარი და შაქარი. თხევადი საზომი ჭიქაში შეურიეთ თბილი მთელი რძე, მარილი და ვანილი. ეს რძის ნარევი და ათქვეფილი კვერცხები დაუმატეთ მშრალ ინგრედიენტებს სტენდის მიქსერის თასში.
სტენდი მიქსერის გამოყენებით ცომის კაუჭის დანამატით, თანდათანობით ჩაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები სველში, სანამ არ ჩამოყალიბდება სქელი ცომი. მიქსერის თასში ჩაამატეთ დარბილებული კარაქი და რბილობი და განაგრძეთ ცომის თქვეფა, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური; დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ცომი რბილი იქნება.
მომზადების შემდეგ ხელები მსუბუქად წაუსვით ზეთი და გადაიტანეთ ცომი ცხიმწასმულ თასში. გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და გააჩერეთ თბილ, უნაყოფო ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ზომაში გაორმაგდება.
ადუღების შემდეგ დაჭერით ცომი, გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და დაყავით დაახლოებით 100გრ მასის ნაჭრებად. რულეტის გამოყენებით, გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი, სანამ არ გახდება დაახლოებით ½ ინჩის სისქე.
წინასწარ გააცხელეთ ტაფა ან არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. თითოეული გორდიტა დადგით გახურებულ ზედაპირზე და მოხარშეთ მსუბუქად ყავისფერი და გამკვრივებამდე, დაახლოებით 2-3 წუთი პირველი მხარისთვის. თუ ტაფას იყენებთ, მოხარშვისას დააფარეთ შუშის სახურავი.
ფრთხილად გადააბრუნეთ გორდიტა მეორე მხარეს და განაგრძეთ ხარშვა დამატებით 2-3 წუთის განმავლობაში, ამ პროცესის დროსაც დარწმუნდით, რომ დააფარეთ მას შუშის სახურავი.
დაწვის თავიდან ასაცილებლად და თანაბრად შეფერილობის უზრუნველსაყოფად, მომზადების დროს გორდიტას რამდენჯერმე გადაატრიალეთ. როგორც კი ისინი თანაბრად შებრაწული და ორივე მხრიდან გამაგრდება, გადაიტანეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით დაფარულ თეფშზე.
მოხარშულ გორდიტებს გადააფარეთ კიდევ ერთი სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი, რომ თბილი იყოს; ეს ასევე საშუალებას მისცემს ნებისმიერ ნარჩენ ორთქლს ნაზად მოამზადოს ქვედა ნაწილები. მიირთვით თქვენი ახლად მოხარშული გორდიტები, სანამ ისინი ცხელა. შეუთავსეთ ისინი თქვენი არჩევანის ან დულჩე დე ლეშის ან კარაქით. ისიამოვნეთ!
იხილეთ მეტი პურის რეცეპტები:
- როზმარინის ფოკაჩიას პური
- პურის მარკები
- გალეტა კუარტელი
- გალეტა პარაგვაია
- სენდვიჩის პური
- მთელი ხორბლის პიტას პური
- ნაან პური
- ჩალას პური
რეცეპტი
მარტივი შაქრის გორდიტები
ინსტრუმენტები
- ხის კოვზი ან სპატული
- მტვრის ტომარა ან საწური შაქრის მოსაყრელად
- სურვილისამებრ: მრგვალი საჭრელი ან დანა ცომის ფორმირებისთვის.
შემადგენლობა
- 500 გრ (4 ჭიქა) ყველა დანიშნულების ფქვილი
- ½ კოვზი ადგილზე დარიჩინი
- ½ კოვზი კოშერის მარილი
- 11 g მყისიერი მშრალი საფუარი
- 120 გრ შაქარი
- 2 დიდი კვერცხი , მსუბუქად ნაცემი
- 25 გრ უმარილო კარაქი
- 25 გრ შემოკლება როგორიცაა კრისკო
- 130 ml მძიმე ათქვეფილი ნაღები, მთელი რძე, ან არაჟანი 110 ° F-115 ° F
- 2 tablespoons სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
ინსტრუქციები
- სტენდი მიქსერის თასში შეურიეთ ყველა დანიშნულების ფქვილი, დარიჩინი, საფუარი და შაქარი. თხევადი საზომი ჭიქაში შეურიეთ თბილი მთელი რძე, მარილი და ვანილი. ეს რძის ნარევი და ათქვეფილი კვერცხები დაუმატეთ მშრალ ინგრედიენტებს სტენდის მიქსერის თასში. სტენდი მიქსერის გამოყენებით ცომის კაუჭის დანამატით, თანდათანობით ჩაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები სველში, სანამ არ ჩამოყალიბდება სქელი ცომი. მიქსერის თასში ჩაამატეთ დარბილებული კარაქი და რბილობი და განაგრძეთ ცომის თქვეფა, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური; დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ, ცომი რბილი გახდება.
- მომზადების შემდეგ ხელები მსუბუქად წაუსვით ზეთი და გადაიტანეთ ცომი ცხიმწასმულ თასში. გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და გააჩერეთ თბილ, უნაყოფო ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ზომაში გაორმაგდება. ადუღების შემდეგ დაჭერით ცომი, გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და დაყავით დაახლოებით 100გრ მასის ნაჭრებად. რულეტის გამოყენებით, გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი, სანამ არ გახდება დაახლოებით ½ ინჩის სისქე.
- წინასწარ გააცხელეთ ტაფა ან არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. თითოეული გორდიტა დადგით გახურებულ ზედაპირზე და მოხარშეთ მსუბუქად ყავისფერი და გამკვრივებამდე, დაახლოებით 2-3 წუთი პირველი მხარისთვის. თუ ტაფას იყენებთ, მოხარშვისას დააფარეთ შუშის სახურავი.
- ფრთხილად გადააბრუნეთ გორდიტა მეორე მხარეს და განაგრძეთ ხარშვა დამატებით 2-3 წუთის განმავლობაში, ამ პროცესის დროსაც დარწმუნდით, რომ დააფარეთ მას შუშის სახურავი. დაწვის თავიდან ასაცილებლად და თანაბრად შეფერილობის უზრუნველსაყოფად, მომზადების დროს გორდიტას რამდენჯერმე გადაატრიალეთ.
- როგორც კი ისინი თანაბრად შებრაწული და ორივე მხრიდან გამაგრდება, გადაიტანეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით დაფარულ თეფშზე. მოხარშულ გორდიტებს გადააფარეთ კიდევ ერთი სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი, რომ თბილი იყოს; ეს ასევე საშუალებას მისცემს ნებისმიერ ნარჩენ ორთქლს ნაზად მოამზადოს ქვედა ნაწილები. მიირთვით თქვენი ახლად მოხარშული გორდიტები, სანამ ისინი ცხელა. შეუთავსეთ ისინი თქვენს არჩევანში ან დულჩე დე ლეჩესთან ან კარაქთან. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.