Nalika Mala Chicken bisa muni pedhes, iku bener duwe imbangan apik saka rempah-rempah. Senadyan jenenge, masakan Sichuan ngarahake rasa sing kandel tanpa ngluwihi.
Ing resep Ayam Mala iki, kita nyampur cabe lan mrica Sichuan kanggo panas, bebarengan karo wiji wijen kanggo rasa kacang lan aromatik sing gurih. Iki versi Mala Chicken ngemas pukulan tanpa banget kuat.
Nanging ora adoh saka masakan Thai asli, sing bisa nggawe sampeyan kringet.
Langsung menyang:
Carane Nggawe Ayam Mala
cathetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Gabungke pitik karo anggur Shaoxing, kecap asin ireng rasa jamur, bubuk bawang putih, lan mrico cayenne ing mangkuk medium.
Marinate ing suhu kamar suwene 15 menit: yen sampeyan pengin marinate pitik luwih suwe, tutup nganggo bungkus plastik lan transfer menyang kulkas sewengi.
Ing tas ziplock gedhe, nambah cornstarch, bubuk cayenne, lemah mrico Sichuan, lan uyah, lan goyangake kanggo nyampur uga; disisihaké. Gabungke bahan campuran rempah-rempah ing mangkuk medium sing kapisah; disisihaké. Gabungke jahe parut, bawang putih sing diiris tipis, lan bawang ijo sing disigar; disisihaké.
Sawise diasinake, copot potongan ayam lan buang cairan marinating. Transfer potongan ayam menyang tas ziplock kanthi campuran tepung jagung, segel, lan goyangake nganti ditutupi. Kalorake 2 sendok teh lenga kacang ing wajan gedhe utawa wajan nonstick gedhe ing medium-dhuwur panas; swirl kanggo nutupi wajan. Sawise lenga panas, nyebarake potongan ayam tanpa tumpang tindih.
Masak nganti ngisor dadi coklat emas ing pinggir, kira-kira 3 nganti 4 menit tanpa ndemek pitik. Flip kanggo masak sisih liyane nganti coklat emas. Nglakoake kaping pirang-pirang kanggo mesthekake pitik wis masak lan tengah pitik nyathet 165 derajat F ing termometer sing diwaca kanthi cepet nganti 3 nganti 4 menit maneh.
Transfer nganggo sendok slotted menyang piring andhuk kertas sing disiapake lan disisihake. Ngilangke wajan yen perlu. Bali wajan menyang medium-dhuwur panas lan nambah 2 tablespoons saka lenga. Nalika lenga wiwit ngrokok, aduk ing papak, jahe, lan bawang ijo lan tumis nganti wangi, kira-kira 30 detik.
Cepet nambah campuran rempah-rempah lan aduk nganti mrico dadi peteng tanpa dadi ireng. Tambahake pitik Sichuan Mala menyang wajan lan aduk nganti digabungake. Copot panci saka kompor lan transfer kabeh menyang piring karo mrico lombok. Ndhuwur karo cilantro kanggo hiasan. Sajikan panas di atas nasi putih.
Resep sing gegandhengan:
- Brokoli daging sapi
- Daging babi sing ditarik Asia
- Daging Sapi Goreng Asia
- Nasi Goreng Daging
- Bulgogi Daging Korea
resep
Gampang Sichuan Mala Chicken
Úa
Kanggo Marinade:
- 1 lb tanpa kulit , payudara tanpa balung utawa pupu, dipotong dadi kubus 1 inci
- 1 tablespoon Shaoxing anggur utawa sherry garing
- 1 tablespoon soy sauce peteng rasa jamur , kecap asin, utawa kecap asin sing dikurangi
- ¼ sendok teh bawang putih granulated
- ¼ sendok teh cayenne mrico utawa lemah ireng
- mrico
Kanggo Coating:
- ¼ tuwung cornstarch
- 1 sendok teh bubuk cayenne
- 1 sendok teh lemah toasted Sichuan peppercorns
- ¼ sendok teh kosher uyah
Kanggo campuran Mala Spice:
- 1 tablespoon wiji wijen , plus liyane kanggo garnish
- 1 tuwung kabèh cabe Sichuan abang garing utawa Chile de Arbol , nyetel jumlah kanggo pilihan pribadi
- 2 tablespoons Sichuan chili flakes
- 1 tablespoon Mrica Sichuan
- 1 sendok teh gula
Kanggo Stir-Fry:
- ¼ kanggo ⅓ tuwung minyak kacang , lenga canola, utawa lenga sayur-sayuran
- 5 cengkeh bawang putih , diiris tipis
- 1 tablespoon jahe seger , grated utawa diiris tipis
- 4 daun bawang , bagean putih lan ijo dipisahake
- ½ tuwung cilantro , disigar (kanggo hiasan)
Instructions
- Ing mangkuk medium, gabungke pitik karo anggur Shaoxing, kecap asin ireng rasa jamur, bubuk bawang putih, lan mrico cayenne. Marinate ing suhu kamar suwene 15 menit: yen sampeyan pengin marinate pitik luwih suwe, tutup nganggo bungkus plastik lan transfer menyang kulkas sewengi.
- Ing tas ziplock gedhe, nambah cornstarch, bubuk cayenne, lemah mrico Sichuan, lan uyah, lan goyangake kanggo nyampur uga; disisihaké. Gabungke bahan campuran rempah-rempah ing mangkuk medium sing kapisah; disisihaké. Ing mangkuk cilik, gabungke jahe parut, bawang putih sing diiris tipis, lan bawang ijo sing disigar; disisihaké.
- Sawise diasinake, copot potongan ayam lan buang cairan marinating. Transfer potongan pitik menyang tas ziplock karo campuran tepung jagung, segel, lan goyangake nganti ditutupi kanthi lengkap.
- Kalorake 2 sendok teh lenga kacang ing wajan gedhe utawa wajan nonstick gedhe ing medium-dhuwur panas; swirl kanggo nutupi wajan. Sawise lenga panas, nyebarake potongan ayam tanpa tumpang tindih. Masak tanpa ndemek pitik nganti ngisor pitik dadi coklat emas ing pinggir, kira-kira 3 nganti 4 menit.
- Flip kanggo masak sisih liyane nganti coklat emas. Nglakoake kaping pirang-pirang kanggo mesthekake pitik wis masak, lan tengah pitik nyathet 165 derajat F ing termometer sing diwaca kanthi cepet, kira-kira 3 nganti 4 menit maneh.
- Transfer nganggo sendok slotted menyang piring andhuk kertas sing disiapake lan disisihake. Ngilangke wajan yen perlu. Mbalikake wajan menyang medium-dhuwur panas lan nambah 2 sendok teh lenga sing isih ana ing wajan. Nalika lenga wiwit ngrokok, aduk bawang putih, jahe, lan bagian putih saka bawang bombay lan tumis nganti wangi, kira-kira 30 detik.
- Cepet nambah campuran rempah-rempah lan aduk nganti mrico dadi rada peteng tanpa dadi ireng. Tambahake pitik Sichuan Mala bali menyang wajan. Tambahake sayuran ijo lan aduk nganti digabungake.
- Copot panci saka kompor lan transfer kabeh menyang piring karo mrico lombok. Ndhuwur karo cilantro kanggo hiasan. Sajikan panas di atas nasi putih.
Cathetan
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.