この全粒粉エンパナーダ生地のレシピは美味しくて多用途です。 風味豊かなエンパナーダや甘いエンパナーダを作るのに使用でき、作業も非常に簡単です。 生地は白い全粒小麦粉、塩、砂糖、バター、水で作られます。 すぐにまとまるので、簡単に伸ばしたり、形を整えたりできます。 私たちはこの生地を焼きエンパナーダと揚げエンパナーダの両方に使用するのが好きです。
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全粒粉エンパナーダ生地の作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
ボウルに スタンドミキサー 生地フックアタッチメントを取り付け、白全粒粉、柔らかくしたバター、砂糖、塩を中速で完全に混ざるまで混ぜ合わせます。
モーターを動かしながら、冷水をゆっくりと加え、柔らかくしなやかな生地が形成されるまで5〜7分間混ぜます。
小麦粉を軽くまぶした清潔な作業台に移し、きれいなボールができる程度に30〜XNUMX回こねます。 大きなボウルに移し、ラップで覆い、冷蔵庫に少なくともXNUMX分間、最大で一晩置きます。
打ち粉をしていない平らな作業台の上で、生地を10/5インチの厚さのシートに丸めます。 生地を6分間休ませます。 次に、6 ~ XNUMX インチの丸いカッターまたは受け皿を使用してディスクを切り出します。 どのくらいの大きさがお好みかに応じて、私はXNUMXインチのガラス蓋を使用します。
抽出水のレシピ
簡単全粒粉エンパナーダ生地
この全粒粉エンパナーダ生地のレシピは、おいしいだけでなく多用途です。 風味豊かなエンパナーダや甘いエンパナーダを作るのに使用でき、作業も非常に簡単です。 生地は白い全粒小麦粉、塩、砂糖、バター、水で作られます。 すぐにまとまるので、簡単に伸ばしたり、形を整えたりできます。 私たちはこの生地を焼きエンパナーダと揚げエンパナーダの両方に使用するのが好きです。
成分
説明書
- 生地フックアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、白全粒粉、柔らかくしたバター、砂糖、塩を中速で完全に混ざるまで混ぜ合わせます。
- モーターを動かしながら、冷水をゆっくりと加え、柔らかくしなやかな生地が形成されるまで5〜7分間混ぜます。
- 小麦粉を軽くまぶした清潔な作業台に移し、きれいなボールができる程度に30〜XNUMX回こねます。 大きなボウルに移し、ラップで覆い、冷蔵庫に少なくともXNUMX分間、最大で一晩置きます。
- 打ち粉をしていない平らな作業台で、生地を10/5インチの厚さのシートに伸ばします。 生地を6分間休ませます。 次に、6 ~ XNUMX インチの丸いカッターまたは受け皿を使用してディスクを切り出します。 どのくらいの大きさがお好みかに応じて、私はXNUMXインチのガラス蓋を使用します。
- 次に、端切れを集め、残りの生地に加え、別の円のバッチを伸ばします。 残りのスクラップでも繰り返します。 ディスクをラップで覆い、フィリングを準備する間冷やします。すぐに使用しない場合は、ワックスまたはクッキングペーパーを使用してスタックを分離し、後で使用するために冷蔵または冷凍します。
ノート
保存方法と再加熱方法
全粒粉エンパナーダ生地を保存するには、生地をラップでしっかりと包み、冷蔵庫で 2 日間、冷凍庫で最大 1 か月間保存します。 すでにエンパナーダを作っている場合は、容器に入れて冷蔵庫で 3 日間、冷凍庫で最大 3 か月間保存できます。 エンパナーダを再加熱するには、オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。 エンパナーダを天板に置き、10〜15分間、または中まで火が通って外側がカリカリになるまで焼きます。
電子レンジで30秒から1分、または熱くなるまで再加熱することもできます。 再加熱時間はエンパナーダのサイズと詰め物によって異なる場合があることに注意してください。 必ず少し冷ましてからお召し上がりください。
先に
全粒粉のエンパナーダ生地を事前に作っておくと、準備当日の時間と労力を節約できます。 事前に生地を作る場合は、レシピの手順 3 までに従ってください。生地をこねてきれいなボールにしたら、密閉容器に移し、冷蔵庫で最大 24 時間冷やします。 生地を使用する準備ができたら、冷蔵庫から取り出し、室温で10〜15分間放置します。
次に、生地を伸ばし、レシピに従って円に切ります。 エンパナーダにお好みの具材を詰めて折り、フォークで端を閉じます。 レシピの指示に従って、エンパナーダを焼くか揚げます。 事前に生地を作っておくと、忙しい平日の夜やゲストをもてなすときに大幅な時間を節約できます。 生地が乾燥したり、冷蔵庫から不要な風味が吸収されたりするのを防ぐために、生地は必ず密閉容器に適切に保管してください。
生地を冷蔵せずに冷凍する場合は、ラップでしっかりと包み、フリーザーバッグに入れます。 生地は冷凍で1ヶ月程度保存可能です。 生地を解凍するには、冷蔵庫に移し、一晩かけて解凍します。
冷凍方法
全粒粉のエンパナーダ生地をレシピ通りに作ります。 クッキングシートを敷いた天板の上に置きます。 各ディスクの間にワックスまたはクッキングシートを使用して、ディスクを分離します。 お互いに触れないように注意してください。 そうすると、エンパナーダの殻が一緒に凍ってしまい、皮を傷つけずに分離するのが難しくなります。 4〜6時間、または固まるまで冷凍します。
次に、エンパナーダのスタックを冷凍庫対応の容器または袋に移し、できるだけ多くの空気を押し出します。 エンパナーダの日付、量、味をラベルに貼ります。 エンパナーダ生地は冷凍後3ヶ月以内にご使用ください。 使用する前に、生地を冷蔵庫で一晩解凍してから、レシピに進みます。
栄養成分表
簡単全粒粉エンパナーダ生地
一食当たりの量
カロリー
159
%毎日の値*
脂肪
8
g
12
%
飽和脂肪
5
g
31
%
トランス脂肪
0.3
g
多価不飽和脂肪
0.3
g
一不飽和脂肪
2
g
コレステロール
20
mg
7
%
ナトリウム
163
mg
7
%
カリウム
32
mg
1
%
炭水化物
19
g
6
%
ファイバ
3
g
13
%
シュガー
1
g
1
%
タンパク質
4
g
8
%
ビタミン
236
IU
5
%
カルシウム
20
mg
2
%
鉄
1
mg
6
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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