この甘い生地のレシピは、ハンバーガーからホットドッグのバンズまで、ほとんど何にでも使えます。汎用性が高く、扱いやすく、そしておいしいです。さらに、レシピは簡単で、特別な材料は必要ありません。
次回、焼きたての柔らかくて甘いパンが食べたい気分になったら、ぜひ試してみてください。新たなファンのお気に入りになることを約束します。
甘い生地の作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
小さなボウルにぬるま湯(約110°Fから115°F)の水を入れ、イーストとひとつまみの砂糖を振りかけ、かき混ぜます。 表面に泡状の層が形成されるまで、室温で 5 ~ 10 分間放置します。
スタンドミキサーの大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れ、低速で泡立てて混ぜ合わせます。 小麦粉の中央にくぼみを作ります。イースト混合物を加え、毛羽立った生地が形成されるまで中速で混ぜます。
柔らかくしたバターを加える。 生地フックアタッチメントを使用して低速で生地を6〜8分間こねます。
生地がまだ非常にベタベタしている場合は、柔らかく滑らかになるまで小麦粉大さじ1を追加します。
手に軽く油を塗り、油を塗った大きなボウルに甘い生地を置き、回転させて表面を塗ります。 ラップで覆い、暖かい場所に置き、生地が45倍になるまで1〜XNUMX時間半発酵させます。
生地を休ませたら、優しくパンチして甘い生地をしぼませます。
これで、甘い生地を好きなように成形できます。 以下にいくつかのアイデアを示します。
- ハンバーガーバンズ: 菓子パン生地を標準サイズのハンバーガーの場合は100g、ミニハンバーガーの場合は30gに等分します。 それぞれをボール状に丸め、タオルで覆い、5分間休ませます。軽く油を塗った、またはコーンミールまたは小麦粉をまぶしたクッキングシートを敷いたベーキングシートの上にボールを(2インチ間隔で)置きます。ボールを3 20/30インチの円盤状に平らにし、お好みの種を散らし、軽く押して接着させます。タオルをかぶせて約XNUMX~XNUMX分、約XNUMX倍になるまで発酵させます。
- ホットドッグバンズ: 菓子パン生地を60gに等分します。 それぞれをボール状に丸め、タオルで覆い、5分間休ませます。 生地ボールの 6 つを軽く打ち粉をした表面に置き、裏返し、生地を長さ約 90 インチの楕円形にゆっくりと伸ばします。 生地をXNUMX度回転させ、上端のXNUMX/XNUMXを中央に向かって折ります。 次に、もう一方の端を折り込み、密封します。
- 手で丸めて筒状に整えます。 少し平らにします。 軽く油を塗った、またはコーンミールか小麦粉をまぶしたクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に、ホットドッグ用バンズを(20/30インチ離して)置きます。 タオルをかぶせて約XNUMX~XNUMX分、約XNUMX倍になるまで発酵させます。 残りの生地でもこのプロセスを繰り返します。
- ディナーロール: 甘い生地を80gに等分します。 各ピースをボールの形にし、端を下に引っ張って滑らかな上面を作り、油を塗ったまたはクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に(20/30インチ離して)滑らかな面を上にして置き、タオルで覆い、ほぼXNUMX倍になるまで発酵させます約XNUMX〜XNUMX分。
- ペベテロール: 甘い生地を100g〜120gに等分します。 各部分をボールの形に成形し、各生地ボールを平らにして直径約 5 インチ (12.7 cm) の円盤を形成します。 端の一方を取り、中央に向かって折り、反対側の端も同じようにして、端を下に折り、丸い形を作ります。 パンをひっくり返し、少し前後に動かします。 Pebete ロールを軽く油を塗った天板またはクッキングシートを敷いた天板に置き、タオルで覆い、ほぼ 20 倍になるまで約 30 ~ XNUMX 分間発酵させます。
甘い生地が形になったら、油を塗った台の上に置きます。 ベーキングシートパン コーンミールをまぶすか、クッキングシートを敷き、タオルで覆い、ほぼ25倍になるまで約30〜XNUMX分間発酵させます。
パンを焼く前に、オーブンを400°FにXNUMX分間予熱します。 15〜30分間、またはパンの内部温度が190°Fに達するまで焼きます。 甘いパンが完成したら、ベーキングシートから取り出し、生地がべたべたになるのを防ぐために、ワイヤーラックの上で冷まします。
関連レシピ:
抽出水のレシピ
簡単甘い生地
成分
- 1 kg 強力粉または中力粉
- 500 ml 水 (110⁰F~115F)
- 10 g インスタントドライイースト
- 15 g コーシャーソルト
- 100 g グラニュー糖
- 75 g 室温に戻して柔らかくしたバター
説明書
- 小さなボウルにぬるま湯(約110°Fから115°F)の水を入れ、イーストとひとつまみの砂糖を振りかけ、かき混ぜます。 表面に泡状の層が形成されるまで、室温で 5 ~ 10 分間放置します。
- スタンドミキサーの大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れ、低速で泡立てて混ぜ合わせます。 小麦粉の中央にくぼみを作り、その上にイースト混合物を注ぎ、シャギーな生地が形成されるまで中速で混ぜます。 柔らかくしたバターを加えます。 生地フックアタッチメントを使用して、生地を低速で6〜8分間こねます。 生地がまだ非常にベタベタしている場合は、柔らかく滑らかになるまで小麦粉を一度に大さじ1ずつ加えます。
- 手に軽く油を塗り、油を塗った大きなボウルに生地を置き、回転して表面を塗り、ラップで覆い、暖かい場所に置き、生地が45倍になるまで1〜XNUMX時間半発酵させます。 生地を休ませたら、軽くパンチして生地の空気を抜きます。 これで、好きなように形を整えることができます。 以下にいくつかのアイデアを示します。
- ハンバーガーバンズ: パン生地を標準サイズのハンバーガーの場合は100g、ミニハンバーガーの場合は30gに等分します。 各ピースをボールに丸めます。 タオルで覆い、5分間休ませます。 軽く油を塗った、またはコーンミールまたは小麦粉をまぶしたクッキングシートを敷いたベーキングシートの上にボールを(2インチ間隔で)置きます。ボールを3 20/30インチの円盤状に平らにし、お好みの種を散らし、軽く押して接着させます。 タオルをかぶせて約XNUMX~XNUMX分、約XNUMX倍になるまで発酵させます。
- ホットドッグバンズ: パン生地を60gに等分します。 各ピースをボールに丸めます。 タオルで覆い、5分間休ませます。 生地ボールの 6 つを軽く打ち粉をした表面に置き、裏返し、生地を長さ約 90 インチの楕円形にゆっくりと伸ばします。 生地をXNUMX度回転させ、上端のXNUMX/XNUMXを中央に向かって折ります。 次に、もう一方の端を折り込み、密封します。
- 手で丸めて筒状に整えます。 少し平らにします。 軽く油を塗った、またはコーンミールか小麦粉をまぶしたクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に、ホットドッグ用バンズを(20/30インチ離して)置きます。 タオルをかぶせて約XNUMX~XNUMX分、約XNUMX倍になるまで発酵させます。 残りの生地でもこのプロセスを繰り返します。
- ディナーロール: パン生地を80gに等分します。 各ピースをボールの形にし、端を下に引っ張って滑らかな上面を作り、油を塗ったまたはクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に(20/30インチ離して)滑らかな面を上にして置き、タオルで覆い、ほぼXNUMX倍になるまで発酵させます約XNUMX〜XNUMX分。
- ペベテロール: パン生地を100g~120gに等分します。 各部分をボールの形に成形し、生地の各ボールを平らにして直径約 5 インチ (12.7 cm) の円盤を形成します。 一方の端を取り、中心に向かって折り、反対側の端も同じようにして、端を下に折り、かなり丸い形にします。 パンをひっくり返し、少し前後に動かします。 Pebete ロールを軽く油を塗った天板、またはクッキングシートを敷いた天板に置き、タオルで覆い、ほぼ 20 倍になるまで約 30 ~ XNUMX 分間発酵させます。
- 生地の形が整ったら、コーンミールをまぶした油を塗ったベーキングシート型、またはクッキングシートを敷いた天板に生地を置き、タオルで覆い、ほぼ25倍になるまで約30〜XNUMX分間発酵させます。
- パンを焼く前に、オーブンを400°Fに15分間予熱します。 30〜190分間、またはパンの内部温度がXNUMX°Fに達するまで焼きます。 バンズが焼き上がったら、ベーキングシートから外し、生地がべたべたになるのを防ぐため、ワイヤーラックの上で冷まします。
ノート
- 保存するには: 焼き上がった甘い生地は、ビニール製の保存袋に入れるか、アルミホイルに包み、室温で 3 日間、冷蔵庫で 5 日間保存できます。
- 再加熱するには: 加熱するまで電子レンジにかけるか、350°Fに予熱したオーブンで10〜15分間温めます。 パンをアルミホイルで包み、温めると生地が柔らかくなります。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。