チャラーのパンは、安息日や休日によく食べられる伝統的なユダヤ人のパンです。伝統的なカラのレシピでは、卵、白粉、水、砂糖、イースト、塩が使用されます。
一次発酵後、生地をロープ状に丸めて3本、4本、または6本に編み込みます。ユダヤ教の聖日などの特別なお祝いの場合は、編み込んだパンを丸めて卵を塗り、金色の光沢を与えることがあります。
チャラーにはレーズンやクランベリーなどのドライフルーツがトッピングされることもあります。 ここでは簡単です 自宅で試してみるチャラパンのレシピ。 作り方はとてもシンプルで、小麦粉、砂糖、イースト、塩、卵、油を混ぜ合わせます。 次に生地を編み込み、きつね色になるまで焼きます。 チャラのパンは、どんな食事にも美味しくてお祝いの一品になります。
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チャラーブレッドの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
小さなボウルにぬるま湯(約110°F〜115°F)を入れ、イーストと砂糖ひとつまみを振りかけ、かき混ぜます。 表面に泡状の層が形成されるまで、室温で 5 ~ 10 分間放置します。
スタンドミキサーの大きなボウルに小麦粉と塩を入れ、低速で泡立てて混ぜ合わせます。 小麦粉の中央にくぼみを作り、卵2個、卵黄1個、はちみつ、油を加えます。 低速で泡立ててスラリーを形成します。 イースト混合物を注ぎ、シャギーな生地が形成されるまで手早く混ぜます。 生地フックアタッチメントを使用して低速で生地を6〜8分間こねます。
生地がまだ非常にベタベタしている場合は、柔らかく滑らかになるまで小麦粉大さじ1を追加します。 手に軽く油を塗り、油を塗った大きなボウルに生地を置き、回転させて表面を塗ります。 カバー ラップで包み、暖かい場所に置き、生地が45倍になるまで1時間からXNUMX時間半発酵させます。
軽く打ち粉をした作業台の上で、作る三つ編みの種類に応じて、生地を 3 ~ 6 等分に分割します。 次に、生地片を長さ約16インチの長いロープに丸めます。 ロープを集めて上部でまとめます。
シンプルな 3 本のカラを作るには、髪を編むようにロープを一緒に編み、完成したら端を一緒に絞ります。 編み込んだパンをクッキングシートを敷いた天板に置き、小麦粉をふりかけます。 キッチンタオルをふんわりかぶせ、暖かい場所で1時間ほど膨らむまで発酵させます。
オーブンを350°Fに予熱します。 卵黄に大さじ1杯のクリームを加えて泡立て、ハケでカラ全体、ひび割れの内側、パンの側面に塗ります。 好みに応じて、オーブンに入れる前に、ケシ、ザアタル、またはゴマの種をチャラーに振りかけます。 底の生地が焦げすぎないように、ベーキングシートを別のベーキングシートの上に置きます。 パンを半分回転させながら、カラがきつね色になるまで約25〜30分間焼きます。 編み込んだパンを冷却ラックの上に置いて冷まします。
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抽出水のレシピ
簡単チャラーブレッド
成分
チャラのパンの場合:
- 11 g インスタントドライイースト
- 150 ml 牛乳か水 (100F-110F)
- 30 g 蜂蜜
- 60 g シュガー
- 80 ml アボカド油 、ひまわり油、または溶かしたバター
- 2 大きな卵黄
- 2 大きな卵
- 1-XNUMX/XNUMX ティースプーン コーシャーソルト
- 500 g 中力粉(4カップ) 、スプーンですくって平らにし、さらに作業面に使用します。
卵洗いの場合:
- 砂糖のピンチ
- 1 大きい卵黄
- 1 大さじ クリーム 、全乳、または水
説明書
- 小さなボウルにぬるま湯(約110°Fから115°F)の水を入れ、イーストとひとつまみの砂糖を振りかけ、かき混ぜます。 表面に泡状の層が形成されるまで、室温で 5 ~ 10 分間放置します。
- スタンドミキサーの大きなボウルに小麦粉と塩を入れ、低速で泡立てて混ぜ合わせます。 小麦粉の中央にくぼみを作り、卵2個、卵黄2個、はちみつ、砂糖、油を加えます。 低速で泡立ててスラリーを形成します。
- イースト混合物を注ぎ、毛羽立った生地が形成されるまで中速で混ぜます。 生地フックアタッチメントを使用して、生地を低速で6〜8分間こねます。 生地がまだ非常にベタベタしている場合は、柔らかく滑らかになるまで小麦粉を一度に大さじ1ずつ加えます。
- 手に軽く油を塗り、油を塗った大きなボウルに生地を置き、回転して表面を塗り、ラップで覆い、暖かい場所に置き、生地が45倍になるまで1〜XNUMX時間半発酵させます。
- 軽く打ち粉をした作業台の上で、作る三つ編みの種類に応じて、生地を 3 ~ 6 等分に分割します。 次に、生地片を長さ約16インチの長いロープに丸めます。 ロープを集めて上部でまとめます。
- シンプルな 3 本のカラを作るには、髪を編むようにロープを一緒に編み、完成したら端を一緒に絞ります。 編み込んだパンをクッキングシートを敷いた天板に置き、小麦粉をふりかけます。 キッチンタオルでふんわりと覆い、暖かい場所で膨らむまで約1時間発酵させます。
- オーブンを350°Fに予熱します。 卵黄に大さじ1杯のクリームを加えて泡立て、ハケでカラ全体、ひび割れの内側、パンの側面に塗ります。 好みに応じて、オーブンに入れる前に、ケシ、ザアタル、またはゴマの種をチャラーに振りかけます。
- ベーキングシートを別のベーキングシートの上に置きます。 こうすることで、底の生地が茶色くなりすぎるのを防ぎます。 パンを半分回転させながら、カラがきつね色になるまで約25〜35分間焼きます。 編み込んだパンを冷却ラックの上に置いて冷まします。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。