Chipa almidón ブラジルのチーズパンに似た、パラグアイの伝統的なチーズパンです。一番人気のタイプです chipa。しっかりとした生地と特徴的なドーナツの形が特徴です。サクサクした皮と、柔らかくて少し噛み応えのある内部に、アニスの風味がほのかに漂います。 (おまけ:グルテンフリーです!)
典型的な Chipa レシピは少し乾燥していてすぐに固まる傾向がありますが、風味と食感を高めるためにいくつかのトリックがあります。まず、ほのかな酸味を加えて潤いを保つために、牛乳の代わりにバターミルクを使用します。
次に、軽くてふんわりとした食感を実現するためにベーキングパウダーを加えます。最後にアニスシードを加えるのは好みの問題ですが、ブラジル産とは一線を画す独特の風味が加わるので、とてもおすすめです。これらの調整はオプションですが、全体的なテクスチャに役立ちます。
オーブンから直接温めてお召し上がりいただくのが一番美味しいですが、室温でも同様においしくお召し上がりいただけます。後で使用するために冷凍することもできます。朝食との相性も抜群で人気のメニューです。 マテコシド またはコーヒー.
Chipa バリエーション
チパは、カリオ・グアラニ文化とスペイン文化の融合により、時間の経過とともにさまざまなバージョンに進化してきました。これらの品種はそれぞれ独自の材料と調理方法を持ち、パラグアイ料理の豊かな多様性に貢献しています。注目すべき亜種には次のようなものがあります。
- Chipa アラミロ: これは古典的なマニオック粉ベースです chipa、単に「」と呼ばれることがよくあります。chipaその成分には通常、キャッサバデンプン、セミハードチーズまたはパラグアイチーズ、豚脂肪、マーガリンまたはラード、アニスシードが含まれます。
- Chipa メスティーゾ: この亜種はパラグアイで広く知られています。その名前は、調製時に使用されるトウモロコシ粉(コーンミール)とキャッサバデンプンの混合物に由来しています。
- Chipa 4種のチーズ: このバージョンには、モッツァレラ、カトゥピリー、パラグアイチーズ、サンドイッチチーズなど、さまざまなチーズが入っています。
- Chipa チュティータ: のバリエーション Chipa メスティーサには、コーンスターチとベーキングパウダーが含まれており、伝統的な「チョリソ ミシオネロ」、チーズ、玉ねぎ、赤ピーマン、その他の調味料が詰められています。
- Chipa アサドール、カブレ、またはムボカ: この細長い中空の品種は、棒の周りの残り火で調理され、独特の食感が生まれます。
- Chipa ぷる (行く): Chipa ピルは、直径約 2 センチの小さなサクサクしたドーナツの形で、朝食や軽食によく食べられます。その名前の「ピル」は、その乾燥した薄い質感を指しており、その独特の質感を表しています。 chipa 家族。
- Cソウオ羊: このバリエーションには、味付けされた肉、通常は牛肉の詰め物が含まれており、肉と刻んだ卵の詰め物が入った大きなクッキーのような形をしています。
- Chipa 鹿 (Chipa Guazú ): グアラニー語で「大きい」を意味する「グアス」は、新鮮なトウモロコシと卵を使ったボリュームたっぷりのコーンケーキです。
- Chipa ジャスミン: この軽いバリエーションはキャッサバデンプンと小麦粉を組み合わせたもので、チーズ、豚脂、卵が含まれています。
- Chipa Manduvi: 「マンドゥヴィ」とはグアラニー語で「ピーナッツ」を意味します chipa コーンミールと挽いたピーナッツを混ぜて作られています。
- Chipa Ro彼に: トウモロコシの種子の皮を裏ごししたものを使用して製造されています。
- Chipa パキータ: のバリエーション chipa キャッサバデンプンの代わりに小麦粉を使用して作られています。チーズがたっぷり入ったタイプのパンです。
パラグアイのケソの代替品は何ですか?
伝統的な Chipa パラグアイチーズまたはパラグアイチーズとしても知られるパラグアイチーズで作られています。この柔らかくてわずかに酸味のあるチーズは、パラグアイ料理の定番です。
Queso Paraguay が見つからなくても、心配する必要はありません。ソフトまたはセミハードのマイルドな食感のチーズであれば、良い代替品になります。私が試してみてうまくいったものをいくつか紹介します。
- メキシコブレンド
- マイルドチェダー
- モントレージャックチーズ
- モツァレラチーズ
- フライドチーズ
- ケソパネラ
- 白チーズ
私の作った経験をもとに chipa, ほとんどすべての種類のチーズを使用できますが、パルメザンチーズのような塩味の強い種類のチーズは、風味が強すぎて風味が損なわれる可能性があるため、注意することが重要であることがわかりました。 chipa しょっぱいすぎる。
🤔楽しい事実: 知っていましたか Chipa パラグアイ文化の象徴として文化的に認識されていますか?法律第 5267/2014 号は次のように宣言しています Chipa パラグアイの国民食として毎年8月の第2金曜日を「国民食」と定めています。 Chipa 日。"????
メソッドの概要
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
- オーブンを350℃(175°F)に予熱し、ベーキングシートを並べます。
- 乾燥した材料を組み合わせる。
- 中央に井戸を作ります。
- バターと卵をクリーム状になるまでクリーム状にします。
- 粗いパン粉が形成されるまで、濡れた材料と乾燥した材料を混ぜ合わせます。
- チーズを追加します。
- バターミルクを少しずつ加えて混ぜます。
- 滑らかで均質になるまでこねます。
- 生地を休ませます。
- 生地を形作ります。
- ベーキングシートに置き、黄金色になり膨らむまで焼きます。
- Chipa オーブンから出したばかりの状態でお召し上がりいただくのが最適です。
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💡ヒントとアドバイス
- グルテンフリーのレシピなので、こねすぎの心配もありません。均一に分散するように成分をよく混ぜてください。 chipa軽くなりました。
- より多くの量を準備したい場合は、レシピを2倍にし、準備手順に従ってください。
- 良いものを作るには適切な一貫性が重要です chipa メスティーソ。生地はコンパクトで湿っている必要がありますが、過度に湿っていてはなりません。
- チパ メスティーソを柔らかく、よく空気を含ませるためには、生地をよくこねてから形を整えることが重要です。
- あなたは作ることができます chipa ご希望の形状とサイズで。
- 取得できるユニットの量は、作成したサイズによって異なります。 chipa.
- パラグアイ産チーズのパンを準備しておいたベーキングシートの上に置き、生地の形を整え終わるまで乾燥しないように清潔な布巾で覆います。
- オーブンを予熱し、非常に高温であることを確認することが重要です。 Chipa脱水を防ぐため、オーブンに長時間入れすぎないでください。オーブンによって異なりますので様子を見てください chipa軽く黄金色になり、膨らみ、表面にチーズの斑点ができたら取り出します。
- 維持する chipa柔らかいのでオーブンから取り出したら、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。鮮度を保つために密閉容器やジップロック袋に入れて保管してください。過度の調理は避けてください。焼き時間は15~17分あれば十分に焼き上がります。
関連レシピ:
抽出水のレシピ
初級 Chipa でんぷん
成分
- 1 キロ。 ユカデンプン
- 300 グラム。 グランドトリック 、 室温
- 6 大 卵 、 室温
- 3 ティースプーン コーシャーソルト (味わう)
- 8 oz バターミルクまたは全乳(1カップ) 、 室温
- 700 グラム。 エル・ヴィアジェロやケソ・デ・フレイルなどの細切りメキシカンまたはケソ・パネラバスケット トロピカルブランドなどの「揚げ用フレッシュホワイトチーズ」 、崩れた
- 20 g アニスシード(大さじ2) 、 味わう
- 15 g (大さじ1) ベーキングパウダー
- 40 g (大さじ4) Nidoブランドなどの乾燥全乳 、オプション
説明書
- オーブンを500°F(260°C)に予熱し、13×18×1のベーキングシートXNUMX枚にクッキングシートを敷きます。
- 大きなミキシングボウルに、タピオカデンプン、塩、アニス、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。
- 清潔な作業台にユカデンプン混合物を注ぎ、中央にくぼみを作ります。柔らかくしたバターと卵を加え、クリーミーになるまで指でデンプンに混ぜます。
- 粗いパン粉が形成されるまで、乾燥成分を湿った混合物に手で徐々に加えます。 (粗いクラムは緩んでいるように見えますが、押すとまとまります。)
- よく溶けるまでチーズを混ぜます。
- バターミルクをゆっくりと加え、生地がこねやすいが固すぎない程度に十分な量を加えます。生地がコンパクトでしっとりするまで手でこねます。注: バターミルクをすべて使用する必要はないかもしれません。柔らかすぎる場合はタピオカ粉を少し加えてください。
- 手の付け根を使って生地をこねて外側に押し出し、ベンチスクレーパーを使って生地を元に戻します。生地が滑らかでコンパクトになり、表面や手にくっつかなくなるまで、約 4 ~ 5 分間続けます。注: 完成すると、生地は滑らかな遊び生地のような粘稠度になるはずです。
- 生地を清潔なキッチンタオルで覆い、15〜20分間休ませます。
- 形を整えるには、 chipas、生地を摘み取り、それぞれ約130gのボールに丸めます。 8インチの丸太に丸め、端を結んで円を作り、押して密閉します。斜めの形状の場合は、長さ 9 インチ、直径 2 インチの丸太に丸め、3 インチの斜めのスライスに切ります。
- 形を整えた生地を準備しておいたベーキングシートの上に置き、軽く黄金色になり膨らむまで約12〜15分間焼きます。調理しすぎないでください。すぐにお召し上がりください。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。