パネス・コン・チュンペとしても知られるパン・コン・パーヴォは、「パンを添えた七面鳥」を意味する伝統的なラテン料理です。残り物の七面鳥を別のおいしい方法で利用できます。
今日の投稿では、私が家族のためにパン・コン・パーヴォを準備する方法を紹介します。 このパン・コン・パーヴォのレシピは、私のエルサルバドル料理のバリエーションです。 パンコンポロのレシピ, どれが美味しいですか!
🤤 新鮮な野菜と残り物の七面鳥を、家族と私が好む味の組み合わせを使って一から作った風味豊かなトマトソースで包み、ボリュームたっぷりの完璧なサンドイッチで構成されています。
組み立ても素早く簡単です。 さらに、残り物の七面鳥の使用など、いくつかの賢いショートカットが含まれており、これにより、キッチンで一日中過ごす必要がなく、平日の夜に準備することができ、伝統的なパンコンと同等かそれ以上の味が得られます。エルサルバドルのレストランで提供されるパヴォ。😏
さらに、このレシピを使用して、七面鳥の細切りラップ、ブリトー、フラウタス、タマーレ、チミチャンガなどのメキシコ風の料理を含むさまざまな料理を作ったり、上にかけたりすることができます。 バター麺 素早く簡単なランチやディナーに。
作成方法 パン・コン・パーヴォ
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
大きな鍋にオリーブオイルを中火で加熱します。 熱くなったらチリを加えます 樹木, チリグアヒージョ, チリパシラ、チリ アンチョ 1〜2分間、またはチリの油がわずかにオレンジ色になるまでかき混ぜながらソテーします。 ニンニク、フレッシュトマト、ポブラノスコショウ、タマネギを加え、野菜が柔らかくなるまで中弱火で時々かき混ぜながら約10〜12分間煮ます。
砕いたトマト缶を加え、2カップの熱湯で缶を洗い、水を鍋に加えます。 チキンブイヨンとサゾンゴーヤクラントロイアキオテ、砂糖、黒胡椒、赤唐辛子のフレークで味付けします。
沸騰したらすぐに火を弱め、かき混ぜながら鍋の底を絶えずこすり落とします。 浸漬または標準ブレンダーを使用して、好みの味になるまで混合物を数回に分けて処理します。
標準的なブレンダーを使用する場合は、バッチごとに瓶に半分以上入れず、蓋の穴を開けたままにして、熱を逃がすために清潔な布巾で蓋をし、鍋に戻します。
ソースの風味をさらに高めるために、解体または細切りにした七面鳥と月桂樹の葉を鍋に加え、色が濃くなりわずかに減り始めるまで、ソースを沸騰させて時々かき混ぜながら、約 30 分間煮ます(ソースの場合)焦げ始めたら火を弱めます)。 ソースにとろみがついて水っぽさがなくなったら完成です。
味を見て、必要に応じて塩、コショウで味を整えてください。 月桂樹の葉と七面鳥を取り出し、七面鳥が十分に冷めるまで置いておきます。 手またはXNUMX本のフォークを使って骨を除いて一口大に切り、肉を鍋に戻し、混ぜ合わせます。
すべての野菜をクッキングシートを敷いた天板に並べます。 脇に置いておきましょう。 オーブンを400°Fに予熱します。 乾杯しましょう ボリーロロール オーブンの中央のラック、クッキングシートを敷いたシートパンの上、または直接焼き網の上で、途中でひっくり返しながら約10分間焼きます。
トーストする場所 ボリーロロールs それぞれのお皿に並べて縦に切り、パンの片面にマヨネーズを塗ります。
反対側にはマスタードを塗り、各パンの上に千切りキャベツ、またはレタス2枚、キュウリのスライス、玉ねぎ2、3個、大根のスライスをのせます。
細断したものを盛り付けます チキン それぞれのパンにソースをスプーンですくって各サンドイッチに乗せ、クレソンまたはコリアンダーをトッピングします。 残りの部分でもプロセスを繰り返します ボリーロロール。 ブエンプローチョ! 😋🍻
自家製レラホスパイスミックスの作り方
私のパンコンパーボにはRelajo Spice Mixは使いませんが、ご興味があれば自家製レシピを以下に載せておきます。 約XNUMX/XNUMXカップの量が得られます。
材料は次のとおりです。1 カリフォルニア またはパシーラ乾燥唐辛子を大きくちぎり、 1 アンチョ乾燥唐辛子、大きく裂いて、(1) 3インチのシナモンスティック、 乾燥月桂樹の葉 4枚、 2の杯 コリアンダーの種, 乾燥オレガノ大さじ1、 2の杯 生の無塩ピーナッツ, 2の杯 生の無塩カボチャの種 (カボチャの種)、 ごま 大さじ2、 1大さじ クミンの種, 1ティースプーン 全粒粉, 1大さじ 全黒コショウ, 小さじ1杯の乾燥タイム、 1大さじ アキオテ(アナトー)の種子 または小さじ2杯の粉末。
作り方:乾燥唐辛子から茎を取り除き、大きめにちぎります。大きなフライパンでチリを中火にかけ、色が変わって香ばしい香りがするまで2、XNUMX回ひっくり返しながら約XNUMX分間トーストします。
冷ましておきます。 同じフライパンで、ごま、ピーナッツ、かぼちゃの種を1分ほど炒めます。 黒胡椒、コリアンダーシード、月桂樹の葉、シナモンスティック、クローブ丸ごと、タイムを加えます。
さらにXNUMX分間、または香りが立つまでかき混ぜながらトーストします。 そのまま冷ましておきます。 冷めたら、すべてをアキオーテの種と一緒にブレンダーに移し、細かくなるまで高速で約1分間ブレンドします(加工しすぎないように注意してください。ペースト状にしないでください)。 リラホスパイスミックスは1ヶ月前から作れます。 室温で密閉して保管してください。
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成分
- 8 フレッシュトマト 、 みじん切り
- 1-28 oz トマトをつぶすことができます
- ¼ カップ エクストラヴァージンオリーブオイル 、オリーブ油、キャノーラ油、または植物油
- 1 大きな黄玉ねぎ 、 みじん切り
- 1 ポブラノペッパーまたはピーマン (どんな色でも)みじん切りにする
- 8 クローブ ニンニク 、みじん切り
- ½ 小さじ1杯 赤唐辛子フレーク
- ¼ 小さじ1杯 黒コショウ
- コーシャーソルト 、 味わう
- 3 ティースプーン 乾燥オレガノ
- 2 カップ お湯
- 1 大さじ シュガー
- 2 ローリエの葉
- 1 チリアンチョ
- 1 チリ・グアヒージョまたはチリ・カリフォルニア
- 1 チリパシラ
- 3 チリ・アルボル
- 1 サゾン・ゴヤ・クラントロ・イ・アキオテ パケット
- 2 大さじ クノールチキンフレーバーブイヨン
- 七面鳥: 残った七面鳥の細切り。 (ソースは残りの七面鳥の肉を5カップ以上入れるのに十分な大きさです)。 ※七面鳥は大きめのぶつ切りか細切りにします。
組み立てるため:
- 8 それ以上の大きなホーギー 必要に応じて、サブマリン、ボリージョロール、またはフレンチロール
- 1 小さなキャベツ 、千切りまたは16枚の葉を残したレタス(丸ごと残す)
- 1 クレソンまたはコリアンダーの束
- 2 胡瓜 、皮をむかずに薄くスライスします。
- 8 ラディッシュ 、薄くスライス
- 1 カップ マヨネーズ 、 味わう
- 1 大きな白玉ねぎまたは赤玉ねぎ 、半分に切って、薄切りにする
- 1 カップ イエローマスタード 、 味わう
説明書
- 大きな鍋にオリーブオイルを中火で加熱します。 熱くなったら、チリ・アルボル、チリ・グアヒージョ、チリ・パシーラ、チリ・アンチョを加え、1~2分間、またはチリの油が少しオレンジ色になり始めるまでかき混ぜながら炒めます。 穴あきスプーンで鍋から取り出し、脇に置きます。
- ニンニク、フレッシュトマト、ポブラノスコショウ、タマネギを加え、野菜が柔らかくなるまで中弱火で時々かき混ぜながら約10〜12分間煮ます。 チリを鍋に戻し、砕いたトマト缶を加え、2カップの熱湯で缶を洗い、水を鍋に加えます。 チキンブイヨンとサゾンゴーヤクラントロイアキオテ、砂糖、黒胡椒、赤唐辛子のフレークで味付けします。
- 沸騰したらすぐに火を弱め、かき混ぜながら鍋の底を絶えずこすり落とします。
- 浸漬ブレンダーまたは標準ブレンダーを使用して、好みに合わせて十分に滑らかになるまで混合物をバッチで処理します。 標準的なブレンダーを使用する場合は、バッチごとに瓶の半分以上を満たさないように注意し、蓋の穴を開けたままにし、熱が逃げるように清潔な布巾で覆い、鍋に戻します。
- ソースの風味をさらに高めるために、解体または細切りにした七面鳥と月桂樹の葉を鍋に加え、色が濃くなりわずかに減るまで、ソースを沸騰させて時々かき混ぜながら、約 30 ~ 45 分間煮ます(場合によっては)。ソースが焦げ始めたら火を弱めます)。 ソースにとろみがついて水っぽさがなくなったら完成です。
- 味を見て、必要に応じて塩、コショウで味を整えてください。 月桂樹の葉を七面鳥と一緒に取り除き、七面鳥が十分に冷めるまで置いておきます。 手またはXNUMX本のフォークを使って一口大に切り、骨を捨て、肉を鍋に戻してかき混ぜます。
パン コン パーヴォを組み立てるには:
- クッキングシートを敷いた天板に、すべての野菜を並べます。 脇に置いておきましょう。 オーブンを400°Fに予熱します
- ボリージョ ロールをオーブンの中央のラック、クッキングシートを敷いた天板、または直接焼き網の上で約 10 分間、途中で裏返しながらトーストします。
- トーストしたボリージョロールを各皿に置き、縦に切り、パンの片面にマヨネーズを塗ります。 もう片面にはマスタードを塗り、それぞれのパンの上に千切りキャベツまたはレタスXNUMX枚、キュウリのスライス、玉ねぎXNUMX、XNUMX個、大根のスライスをのせます。
- 細切りにした鶏肉をそれぞれのバンズに挟み込み、ソースをスプーン一杯すくって各サンドイッチに乗せ、クレソンまたはコリアンダーをトッピングします。 残りのボリージョ ロールでもこのプロセスを繰り返します。 ブエンプローチョ! 😋🍻
ノート
- ソースの風味をさらに高めるために、七面鳥を解体して骨を残すことを強くお勧めします。
- 残った七面鳥の細切りサンドイッチ「パン コン パーボ」ソースは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 XNUMX 日間保存できます。
- 熱い液体をブレンドする場合は、XNUMX 分間冷ましてからブレンダーに移し、半分だけ入れます。 片方の角を開けたまま蓋をします。 キッチンタオルで蓋を覆って飛び散りをキャッチし、滑らかになるまでパルスします。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。