マリナーラソースは、トマト、ニンニク、ハーブ、オリーブオイルを使ったイタリアのソースです。 通常、パスタと一緒に提供されるか、トッピングまたはディップソースとして使用されます。
このマリナラソースのレシピは、いくつかのシンプルな材料を組み合わせて構成されており、他のさまざまな料理の基礎として使用できる、美味しくて手早く簡単にできるソースを作成できます。
フレッシュトマトと缶詰のクラッシュトマトが濃厚なベースを提供し、ニンニク、玉ねぎ、エクストラバージンオリーブオイルが甘みと深みを加えます。バジルとオレガノがハーブの風味を与え、赤唐辛子のフレークが追加されます。 少し暑い。
その結果、パスタ、ピザ、ディップ、その他お好みの料理に使用できる、風味豊かで多用途なソースが生まれました。
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マリナラソースの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
中型の非反応性鍋にオリーブオイルを入れて中強火で加熱します。 玉ねぎ、フレッシュトマト、ニンニクを加え、塩と赤唐辛子のフレークで味付けします。 柔らかくなるまで約10〜15分間調理します。
ワインと砂糖を加え、強火で鍋の茶色い部分をすべてこすり落としながら、液体がほぼすべて蒸発するまで約3分間煮ます。
トマト缶とその汁を加えて沸騰させます。 火を弱めて沸騰させ、 蓋をせず弱火でソースがとろみがつくまで1時間ほど煮る、時々かき混ぜます。
トマトを木べらで崩しながら、ソースが固まって濃厚になるまで30分~45分ほど煮ます。ソースが乾いてしまったら、水を加えます。
バジルとオレガノを加えてかき混ぜ、さらに5分間、またはマリナラソースが好みの粘稠度になるまで煮ます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
滑らかなマリナラソースを作るには、浸漬または標準ブレンダーを使用して、好みの滑らかさになるまでマリナラソースを数回に分けてピューレ状にします。
標準的なブレンダーを使用する場合は、バッチごとに瓶に半分以上入れず、蓋の穴を開けたままにして、熱を逃がすために清潔な布巾で蓋をし、鍋に戻します。
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簡単マリナーラソース
成分
- ¾ カップ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 大きな黄玉ねぎ 、細かく刻んだ
- 8 クローブ ニンニク 、皮をむいて銀色に仕上げたもの
- 1-XNUMX/XNUMX 小さじ1杯 コーシャーソルト 、 味わう
- 1 小さじ1杯 粉砕した唐辛子フレーク
- 1 大さじ グラニュー糖 、オプション
- 1 (28 oz) 砕いたトマトまたはホールトマト、軽く砕いたもの、または3ポンドの熟したプラムフレッシュトマト
- 5 ローマのトマト 、みじん切り(オプション)
- 2 ティースプーン 乾燥オレガノ
- ½ カップ 新鮮なバジル 、千切りまたはイタリアンパセリ、みじん切り
- ½ カップ 赤ワイン マルベックや水など
- ½ カップ 水
説明書
- 中型の非反応性鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で加熱します。 タマネギ、ニンニク、フレッシュトマトを加えます。 塩と赤唐辛子のフレークで味付けします。 柔らかくなるまで約10〜15分間調理します。
- ワインと砂糖を加えて強火で3~4分煮ます。
- 砕いたトマトと水を加えて沸騰させます。 火を弱火にし、ソースが濃くなるまで蓋をせずに弱火で約1時間煮込み、時々かき混ぜ、トマトとニンニクの一部を木べらで崩しながら、ソースが分厚く濃厚になるまで約30分煮ます。 45分まで。 ソースが乾いてきたら、水を加えてください。
- バジルとオレガノを加えてかき混ぜ、さらに5分間、またはマリナラソースが好みの粘稠度になるまで煮ます。 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。 滑らかなマリナラソースを作るには、浸漬ブレンダーまたは標準ブレンダーを使用して、好みの滑らかさになるまでマリナラソースを数回に分けてピューレ状にします。
- 標準的なブレンダーを使用する場合は、バッチごとに瓶の半分以上を満たさないように注意し、蓋の穴を開けたままにし、熱が逃げるように清潔な布巾で覆い、鍋に戻します。
ノート
- 密閉容器に入れて冷蔵庫で最長5日間保存できます。 ご使用前に中火または電子レンジで温めてください。 より風味が増すように、調理時間を十分に取ってください。
- ポブラノペッパー、セロリ、ニンジンなどの他の材料を加えて風味を加えます。
- 滑らかなマリナラの場合: 浸漬ブレンダーとピューレを滑らかになるまで使用します。
- 大きめのマリネラの場合: 缶詰のプラムトマトを使用する場合は、調理する前に手で粗く砕くか、調理後にスパチュラでトマトを潰します。
- 新鮮なプラムトマトのみを使用する場合、最良の結果を得るには、エクストラバージンオリーブをXNUMX/XNUMXカップに増やします。
- 風味をワンランク上げるには、エルブ・ド・プロヴァンスを加えてみてください(ラベンダーは加えていません)
- マリナラソースは前日に作っておくことも可能です。 まず冷ましてから蓋をして冷蔵庫で冷やします。
- 冷やしたマリナラソースを密閉容器に入れて冷凍すると、最長 1 か月間保存できます。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。