ペルー料理は、その多様な味、豊かな歴史、文化的影響の独特な融合で知られています。海岸の新鮮な魚介類からアンデスのボリュームたっぷりのシチューまで、ペルー料理にはあらゆる味覚を楽しめるものが揃っています。
しかし、ペルーだけでなく世界中で人気を集めている料理の 1 つがロモ サルタードです。 柔らかい牛ストリップと牛肉を組み合わせたおいしい炒め物です。 玉葱、トマト、フライドポテト、スパイシーなソースを組み合わせた、風味豊かな満足のいく食事です。
ここでは、このおいしい料理を自宅で作る方法をステップバイステップで説明します。経験豊富なシェフでも、キッチンの初心者でも、このレシピは簡単で、あなたの味覚を満足させるでしょう。
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ロモサルタードの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
中くらいのボウルにニンニク、塩、コショウ、ステーキを加えます。 完全に混ぜ合わせます。 脇に置きます。 小さなボウルにクミン、コリアンダー、赤ワインビネガー、ビーフスープ、醤油を入れて混ぜます。。 取っておきます。 大きなフライパンに油を1/2インチ入れて、きらめくまで加熱します。
フライドポテトを加え、黄金色になりカリカリになるまで強火で約3分間炒めます。ペーパータオルの上で水気を切ります。 フライドポテトを調理している間に、フライパンまたは中華鍋にキャノーラ油を少量(鍋の底を完全に覆うのに十分な量)入れて強火にかけます。
熱くなるまで待ってから、ステーキの半分に焼き色を付け始めます。片面に焼き色を付け、ひっくり返し、さらに2分間焼きます。ステーキを取り出し、残りの部分も同様に*(ステーキを数枚ずつ炒めて、蒸気が出ないようにします)。
各バッチを両面で2分間、または黄金色でカリカリになるまで炒めます。 ステーキをフライパンから取り出し、玉ねぎとアジ・アマリロを加え、必要に応じて油を追加し、2〜3分間調理します。 トマトを加えてかき混ぜます。 ほんのXNUMX分間調理します。
トマトは形を保っているはずです。 醤油を加えて混ぜ、1~2分煮る。味付けとしてロモ サルタードを味見します。必要に応じて塩またはコショウを追加します。
火を止め、刻んだコリアンダーを加え、すぐにフライドポテトと白ご飯と一緒にお召し上がりください。
ロモ サルタードをお楽しみください!😋
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簡単ペルー料理ロモサルタード
成分
- 1 (8オンス)パッケージ冷凍フライドポテト
- 1 揚げるのに必要なキャノーラ油または植物油
- 1 kg リブアイ 、サーロインステーキ、ハラミステーキ、または牛トリチップス。 お好みのステーキを4インチの大きさに切ります。 ステーキを繊維に沿ってXNUMX/XNUMXインチの厚さにスライスする
- コーシャーソルト 、 味わう
- 赤胡椒フレークまたは黒胡椒 、 味わう
- 4 赤玉ねぎまたは黄色 、ストリップ/スライスにスライス
- 4 大きなトマト 、種を取り、ストリップ/スライスに切る
- 2 ペルーのアジ・アマリロ 、好みに合わせて細切り/小片に切ります
- ½ 大さじ 赤ワイン酢 、米酢、または蒸留白酢
- 1 大さじ 新鮮なニンニク 、みじん切り
- 3 大さじ しょうゆ (味わう)
- ½ カップ 新鮮なコリアンダーまたはパセリ 、 粗みじんに切る
- 5 ねぎはみじん切り 、先端から尾まで[根を除く]ニンニク 3片、みじん切り
- 1/3 カップ ビーフスープ (クノールビーフ風味ブイヨンがおすすめです)
- 1 小さじ1杯 粉砕クミン
- 1 大さじ グランドコリアンダー
- 米飯 、約3カップ
説明書
- 中くらいのボウルに、ニンニク、塩、コショウ、ステーキを加えます。 完全に混ざるまでかき混ぜます。 脇に置きます。 小さなボウルにクミン、コリアンダー、赤ワインビネガー、ビーフスープ、醤油を入れて混ぜます。 脇に置いておきましょう。
- フライドポテトの袋を準備するには:大きなフライパンで、油を3/XNUMXインチきらめくまで加熱します。 フライドポテトを加え、黄金色になりカリカリになるまで強火で約XNUMX分間炒めます。 ペーパータオルの上で水気を切ります。
- ロモサルタードの場合:フライドポテトを調理している間に、フライパンまたは中華鍋にキャノーラ油を少量(フライパンの底を完全に覆うのに十分な量)入れて強火にかけます。 熱くなるまで待ってから、ステーキの半分に焼き色を付け始め、片面に焼き色を付け、ひっくり返し、さらに2分間焼きます。
- ステーキを取り出し、後半も同じ作業を繰り返します*(ステーキを数枚ずつ炒めるので、蒸しません)。 各バッチを両面で2分間、または黄金色でカリカリになるまで炒めます。
- ステーキをフライパンから取り出し、玉ねぎとアジ・アマリロを加え、必要に応じて油を追加し、約2〜3分間調理します。 トマトを加えてかき混ぜます。 ほんのXNUMX分間調理します。 トマトは形を保っているはずです。
- 醤油を加えて混ぜ、1~2分ほど煮る。 味付けとしてロモ サルタードを味見します。 必要に応じて塩またはコショウを追加します。 火を止め、刻んだコリアンダーを加え、すぐにフライドポテトと白米とともにお召し上がりください。 ロモ サルタードをお楽しみください。
ノート
- 保存するには: 皿を室温まで冷まし、密閉容器に移します。冷蔵庫で3〜4日間保存できます。
- 再加熱するには: 1 つの方法は、電子レンジ対応の皿にロモ サルタードを 2 食分入れ、蓋または電子レンジ対応のラップで覆うことです。時々かき混ぜながら、火が通るまで強火で350〜175分間加熱します。もう 10 つは、オーブンを 15°F (XNUMX°C) に予熱することです。ロモ サルタードをオーブン対応の皿に移し、ホイルで覆います。 XNUMX〜XNUMX分間、または火が通るまで焼きます。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。