これらのレモン リコッタ クッキーは、イタリアのリコッタ クッキーのレモンのバリエーションです。軽くてふわふわ、もっちりとした食感があり、おいしい甘いレモングレーズで仕上げられています。
これらのレモン リコッタ クッキーは非常にシンプルで、おそらく手元にあるいくつかの基本的な材料が必要です。 オレンジリコッタクッキーやチョコレートチップリコッタクッキーなど、他のバリエーションの基礎として使用できます。
レモンをヒントにしたその他のレシピについては、次のレシピをご覧ください。 レモンバー、リモンチェッロチーズケーキバー, レモンパウンドケーキ, レモンカード.
レモンリコッタチーズクッキーの作り方
注: 詳しい手順は以下のレシピカードに記載されています。
ベーキングシート350枚にクッキングシートを敷きます。 オーブンを華氏XNUMX度に予熱します。
小麦粉とベーキングパウダーを大きなボウルに一緒にふるいにかけ、脇に置きます。 パドルアタッチメントを取り付けたミキサーで、砂糖とバターを軽くふわふわになるまで約4分間手早くクリーム状にします。
速度を中程度に下げ、卵を一度に1つずつ加え、追加の間によく混ぜます。
必要に応じて、ボウルの側面と底をこすり落とします。 リコッタチーズ、バニラ、レモン汁大さじ3、レモンの皮を加えて混ぜます。
小麦粉混合物を加え、混ざるまで弱火で混ぜますが、混ぜすぎないように注意してください。 生地をアルミホイルまたはラップでしっかりと覆い、1時間から最大3日間冷やします。
クッキースクープまたはスプーンを使用して、準備されたベーキングシートの上に12インチ間隔でクッキー生地を落とします。 レモンリコッタチーズクッキーを、端が軽く茶色になり、クッキーが膨らんで固まったように見えるまで、XNUMX分間焼きます。 オーブンから鍋を取り出し、少し冷ましてからワイヤーラックに移して完全に冷まします。
レモングレーズの作り方
注: 詳しい手順は以下のレシピカードに記載されています。
小さなボウルに製菓用砂糖、レモンの皮、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、滑らかなグレーズを作ります。 少量のレモン汁または砂糖を加えて粘稠度を調整し、浸したときにクッキーにくっつく程度の濃厚なグレーズを作ります。
それぞれのクッキーの表面をその中に浸します。または、グレージング用のスプーンを使用してください。提供または保管する前に、アイシングを室温に戻してください。
関連レシピ:
レモンリコッタクッキー
説明書
- ベーキングシート350枚にクッキングシートを敷きます。 オーブンを華氏XNUMX度に予熱します。
- 小麦粉とベーキングパウダーを大きなボウルに一緒にふるいにかけ、脇に置きます。 パドルアタッチメントを取り付けたミキサーで、砂糖、バター、塩を高速で軽くふわふわになるまで約3分間クリーム状にします。 速度を中程度に下げ、卵を一度にXNUMXつずつ加え、追加の合間によく混ぜます。
- 必要に応じて、ボウルの側面と底をこすり落とします。 リコッタチーズ、バニラ、レモン汁大さじ3、レモンの皮を加えて混ぜます。 小麦粉混合物を加え、ちょうど混ざるまで弱火で混ぜますが、混ぜすぎないように注意してください。 生地をアルミホイルまたはラップでしっかりと覆い、少なくとも1時間から最大3日間冷やします。
- クッキースクープまたはスプーンを使用して、準備されたベーキングシートの上に12インチ間隔でクッキー生地を落とします。 端が軽く茶色になり、クッキーが膨らんで固まったように見えるまで、XNUMX分間焼きます。 オーブンから鍋を取り出し、少し冷ましてからワイヤーラックに移して完全に冷まします。
レモングレーズの作り方
- 小さなボウルに砂糖、レモンの皮、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、滑らかなグレーズを作ります。 少量のレモン汁または砂糖を加えて粘稠度を調整し、浸したときにクッキーにくっつく程度の濃厚なグレーズを作ります。 それぞれのクッキーの表面をその中に浸します。 または、グレージング用のスプーンを使用してください。 提供または保管する前に、アイシングを室温に戻してください。
ノート
- 保存するには: 完全に冷めてから密閉容器に入れてください。 室温で最大 3 日間、冷凍で最大 2 か月間保存できます。
- 再加熱するには: 室温に戻すか、350°F (175°C) に予熱したオーブンで数分間、温かくなり、少しカリカリになるまで温めます。 柔らかくなるのを防ぐため、電子レンジの使用は避けてください。
- リコッタ クッキーは、室温で 2 日間、冷蔵で 1 週間まで密閉して保存できます。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。