チキンスキャンピは、鶏肉、白ワイン、レモン汁、ニンニク、バターで作られる伝統的なイタリア料理です。 簡単に作れて美味しいので、平日の夜の食事にぴったりです。 イタリア発祥の料理ですが、今では世界中で人気があります。 「スカンピ」という名前は、この料理によく使われるエビを指します。
ただし、このレシピではエビの代わりに鶏肉を使用しているため、風味が少し異なります。 このチキンスカンピのレシピは比較的簡単です。 それを提供してください パスタ の側面を持つ ガーリックブレッド または サラダ バランスの取れた食事のために。
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チキンスカンピの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
で 浅い皿、卵と小さじXNUMX/XNUMXのゴーヤアドボ万能調味料またはコーシャーソルトを軽く混ぜます。 脇に置きます。 別の浅い皿に中力粉XNUMX/XNUMXカップを混ぜます。 脇に置きます。
鶏肉をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 鶏肉にゴーヤ万能調味料小さじ2と黒コショウ小さじXNUMX/XNUMXで味付けします。
鶏肉を一度にXNUMX切れずつ扱い、溶き卵に浸して余分な部分を落とし、小麦粉にまぶして余分な部分を振り落とします。 大きめのお皿に移します。
2インチのテフロン加工のフライパンに大さじ12杯の植物油を入れ、煙が出るまで中強火で加熱します。鶏肉の半分を加え、黄金色になり160°F (71°C) になるまで片面約3分ずつ焼きます。
調理した鶏肉を清潔なお皿に移し、アルミホイルをかぶせます。フライパンをペーパータオルできれいに拭き、大さじ2杯の油と残りの鶏肉を加えて同じ手順を繰り返します。
空になったフライパンに残りの大さじ2杯の油を中強火で、煙が出るまで加熱します。みじん切りの玉ねぎを加え、柔らかくなり、よく茶色になるまで約7分間調理します。
みじん切りのニンニクを加え、香りが良く黄金色になるまで約1分間調理します。残りの大さじ1杯の中力粉を加えて混ぜ、1分間調理します。 白ワインを加え、混合物が半分になるまで約3分間煮ます。
水、レモンの皮、レモン汁、クノールチキン風味ブイヨン大さじ1、赤唐辛子フレーク小さじXNUMX/XNUMXを加えてかき混ぜます。焦げた部分をこそぎ取りながら沸騰させます。
混合物が半分になるまで、約5〜7分間調理します。火を弱め、無塩バターを加えて溶けるまでかき混ぜます。
調理済みの鶏肉をフライパンに戻し、ソースを絡めるように回し、約2分間加熱します。味を見て、必要に応じて塩、コショウで味を調整してください。
鶏肉とソースを含むすべてを浅い皿に移します。飾りにパセリのみじん切りを散らします。仕える。
👀👉カミラからのヒント: ピノ・グリージョやソーヴィニヨン・ブランなどの明るい色のワインが最高の味わいをもたらします。 生パセリがない場合は乾燥パセリでも代用できます。 チキン手長海老に、マッシュルーム、ズッキーニ、ピーマンなどの他の野菜を加えることもできます。
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抽出水のレシピ
チキン手長海老
成分
- 2 ポンド チキンテンダーロイン 、トリミングされた
- 2 大 卵
- ¾ カップ プラス中力粉大さじ1 、分割
- 1 大さじ クノール チキンブイヨン
- 2 ティースプーン ゴーヤ万能調味料 またはコーシャーソルト(好みに応じて調整してください)
- ½ 小さじ1杯 黒コショウ (好みに合わせて調整)
- ½ 小さじ1杯 赤唐辛子のフレークまたは挽いた黒胡椒 (好みに合わせて調整)
- 1 ミディアム 赤玉ねぎ、甘玉ねぎ、黄玉ねぎ、またはエシャロット 2〜3個 、 みじん切り
- 8 ニンニク 、薄切りまたはみじん切り
- 6 大さじ エクストラヴァージンオリーブオイル
- 6 大さじ 無塩バターを4等分に切る
- ¾ カップ 辛口の白ワイン
- 1-XNUMX/XNUMX カップ 水
- ¼ カップ イタリアンパセリ 、 みじん切り
説明書
- 浅い皿に卵と小さじXNUMX/XNUMXのゴーヤアドボ万能調味料またはコーシャーソルトを入れて軽く混ぜます。 脇に置きます。 別の浅い皿に中力粉XNUMX/XNUMXカップを混ぜます。 脇に置きます。
- 鶏肉をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 鶏肉にゴーヤ万能調味料小さじ2と黒コショウ小さじXNUMX/XNUMXで味付けします。 鶏肉を一度にXNUMX切れずつ扱い、溶き卵に浸して余分な部分を落とし、小麦粉にまぶして余分な部分を振り落とします。 大きめのお皿に移します。
- 2インチのテフロン加工のフライパンに大さじ12杯の植物油を入れ、煙が出るまで中強火で加熱します。 鶏肉の半分を加え、黄金色になり160°F (71°C) になるまで片面約3分ずつ焼きます。 調理した鶏肉を清潔なお皿に移し、アルミホイルをかぶせます。 フライパンをペーパータオルできれいに拭き、大さじ2杯の油と残りの鶏肉を加えて同じ手順を繰り返します。
- 空になったフライパンに残りの大さじ2杯の油を中強火で、煙が出るまで加熱します。 みじん切りの玉ねぎを加え、柔らかくなり、よく茶色になるまで約7分間調理します。 みじん切りのニンニクを加え、香りが良く黄金色になるまで約1分間調理します。 残りの大さじ1杯の中力粉を加えて混ぜ、1分間調理します。 白ワインを加え、混合物が半分になるまで約3分間煮ます。
- 水、レモンの皮、レモン汁、クノールチキン風味ブイヨン大さじ1、赤唐辛子フレーク小さじ5/7を加えてかき混ぜます。 焦げた部分をこそぎ取りながら沸騰させます。 混合物が半分になるまで、約XNUMX〜XNUMX分間調理します。 火を弱め、無塩バターを加えて溶けるまでかき混ぜます。
- 調理済みの鶏肉をフライパンに戻し、ソースを絡めるように回し、約2分間加熱します。 味を見て、必要に応じて塩、コショウで味を調整してください。 鶏肉とソースを含むすべてを浅い皿に移します。 飾りにパセリのみじん切りを散らします。 仕える。
ノート
チキンスキャンピをコンロで再加熱するには、フライパンに少量の油を入れて中火で加熱します。 好みの量のスカンピを加え、2〜3分間、または火が通るまで調理します。
チキンスキャンピをオーブンで再加熱するには、オーブンを華氏350度に予熱します。 必要な量のスカンピをオーブン対応の皿に置き、10〜15分間、または火が通るまで加熱します。 チキン手長海老の保存と再加熱に関する追加のヒントをいくつか紹介します。 チキンスキャンピを冷蔵庫で保存する場合は、再加熱する少なくとも30分前に必ず冷蔵庫から取り出し、室温に戻してください。 こうすることで、チキンスカンピを再加熱したときに火が通りすぎるのを防ぐことができます。
チキンスキャンピを電子レンジで再加熱する場合は、加熱しすぎないように注意してください。 チキン手長海老はしっかり加熱する必要がありますが、乾燥したり硬くなったりしてはいけません。
チキンスキャンピをコンロまたはオーブンで再加熱する場合は、必ず少量の水またはスープを皿に加えてください。 こうすることでチキンスカンピの乾燥を防ぐことができます。
先を越す方法 チキンスキャンピを事前に作るには、レシピの指示に従ってチキンとソースを準備しますが、パスタは加えません。 鶏肉とソースを室温まで冷ましてから、個別に、またはお好みに応じて分けてください。 鶏肉とソースを冷凍保存可能な容器または再密封可能なフリーザーバッグに詰め、できるだけ空気を抜きます。 各容器または袋に冷凍日付を記入し、鶏肉とソースを一層にして冷凍します。 チキンスキャンピを調理するには、冷凍チキンとソースを冷蔵庫で一晩解凍します。 解凍したら、鶏肉とソースをコンロ、電子レンジ、またはオーブンで再加熱します。 再加熱したチキン手長海老を茹でたパスタやご飯の上にお召し上がりください。 チキンスキャンピを事前に作るための追加のヒントをいくつか紹介します。 お好みに応じて、鶏肉とソースを別々に冷凍することもできます。 こうすることで、パスタを解凍して再加熱したときにパスタが柔らかくなるのを防ぐことができます。
チキンスカンピは冷凍庫で3ヶ月まで安全に保存できます。 ただし、この時間が経過すると、パスタの食感がわずかに影響を受ける可能性があります。
チキンスキャンピを温め直す際は、鶏肉を加熱しすぎたり、ソースが分離したりしないように注意してください。 冷凍方法 チキンスキャンピを冷凍するには、調理した料理を室温まで冷まします。 次に、スカンピを個別に、またはお好みに応じて分けます。 スカンピを冷凍保存可能な容器または再密封可能なフリーザーバッグに梱包し、できるだけ空気を抜くようにしてください。 各容器または袋に冷凍日付のラベルを貼ります。 スカンピを一層にして冷凍します。 解凍するには、冷凍スカンピを冷蔵庫に一晩移します。 解凍したら、コンロ、電子レンジ、またはオーブンでスカンピを再加熱します。 再加熱した手長海老をパスタ、ご飯、またはお好みのサイドにかけてお召し上がりください。 チキン手長海老を冷凍するための追加のヒントをいくつか紹介します。 お好みに応じて、鶏肉とソースを別々に冷凍することもできます。 こうすることで、パスタを解凍して再加熱したときにパスタが柔らかくなるのを防ぐことができます。
チキンスカンピは冷凍庫で2〜3か月安全に保存できます。 ただし、この時間が経過すると、パスタの食感がわずかに影響を受ける可能性があります。
チキンスキャンピを温め直す際は、鶏肉を加熱しすぎたり、ソースが分離したりしないように注意してください。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。