המתכון הבריא הזה של קציץ הודו ונבטי בריסל קלויים הוא גם טעים וגם משביע.
קציץ הבשר הוא בצורה חופשית ועשוי עם הודו טחון, פנקו, בצל, שום, ביצה, קטשופ, רוטב ווסטרשייר, חרדל דיז'ון, טימין, כוסברה, מלח ופלפל. מרכיבים אלה משתלבים ויוצרים קציץ בשר לח ומעורר תיאבון.
נבטי בריסל מצופים בשמן זית כתית מעולה ומתבלים במלח ופלפל לפני צלייה עד שהם רכים.
לאחר הקלייה, כרוב ניצנים מושלכים בשמן זית, חומץ בלסמי ומגע של דבש, שנותן להם טעם מתוק וחריף.
איך להכין נבטי בריסל קלויים
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס ומניחים רשת תנור באמצע - מרפדים תבנית אפייה אחת בנייר אפייה או ברדיד אלומיניום כבד לניקוי קל.
זורקים את נבטי בריסל עם שלוש כפות שמן זית כתית מעולה ומלח ופלפל על תבנית האפייה המוכנה. צולים, תוך ערבוב פעם אחת באמצע הדרך, עד לריכוך והזהבה, כ-20 דקות.
בינתיים מערבבים בקערה קטנה את כף השמן הנותרת, החומץ הבלסמי והדבש.
מוציאים מהתנור את נבטי בריסל הצלויים, מטפטפים עליהם את תערובת החומץ הבלסמי וזורקים אותם כך שיצופו בצורה אחידה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
איך להכין קציץ בשר הודו
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס ומניחים רשת תנור באמצע - מרפדים תבנית אפייה אחת בנייר אפייה או ברדיד אלומיניום כבד לניקוי קל. מחממים את שמן הזית במחבת בינונית על אש בינונית.
מוסיפים את הבצל ופלפל הפובלנו ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך 10 עד 15 דקות.
מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים במשך דקה, תוך כדי ערבוב להטמעה. מוסיפים את רוטב ווסטרשייר, מלח, פלפל, חרדל דיז'ון ותימין, ומערבבים היטב.
מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. בינתיים, הקציפו לאיחוד הקטשופ, הסוכר החום, חומץ הסיידר וחרדל הדיז'ון בקערה קטנה. הניחו בצד. טורפים את הביצים ורבע כוס תערובת הקטשופ בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את תערובת הבצל והפלפלים ואת הכוסברה או הפטרוזיליה הקצוצים וטורפים לאיחוד. מוסיפים את פירורי הלחם ואת הודו הטחון. בעזרת הידיים מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מחלקים את תערובת קציצות הבשר לשתי תלוליות שוות. מעבירים לתבנית האפייה המוכנה ומעצבים כל תלולית לצורת כיכר סגלגלה בגודל 9 על 5 אינץ' בעזרת הידיים.
מורחים את יתרת תערובת הקטשופ על הכיכרות. אופים כ-45 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית היא 165 מעלות F. קציץ הבשר מבושל.
כדי למנוע מהחלק העליון של קציץ הודו להיסדק, הניחו תבנית עם מים חמים על המדף מתחת לקציץ הבשר שלכם כך שהתנור יתמלא בחום עדין ולח יותר.
מגרדים כל שומן מדפנות הכיכרות, ואז מעבירים את קציץ בשר ההודו למגש. פורסים ומקשטים בכוסברה או פטרוזיליה אם רוצים.
מתכונים קשורים
מתכון
קציץ בשר הודו קל
כלים
רכיבים
עבור נבטי בריסל קלויים:
- 2 ליש"ט כרוב ניצנים , חצויים, גבעולים ועלים חיצוניים מרופטים הוסרו
- 4 כפות שמן זית כתית , מחולק
- ¾ כפית מלח כשר
- ½ כפית פלפל שחור טחון טרי
- 1 כַּף חומץ בלסמי
- 1 כפית דבש
זיגוג מנגל:
- ⅔ גָבִיעַ קטשופ
- 3 כפות סוכר חום בהיר , ארוז
- 1-½: כפות חומץ תפוחים
- ½ כפית חרדל דיז'ון
עבור קציץ בשר:
- 3 כפות שמן זית כתית
- 1 בצל צהוב בינוני , טחון דק
- 4 ציפורן שום , טחון דק
- 1-½: כפיות קנור בטעם עוף או מלח כשר להתאים לפי הטעם
- 1 כפית פלפל שחור טחון טרי
- 1 כַּף רסק עגבניות או פפריקה
- 1 כַּף טימין טרי או 1 כפית מיובשת
- 1-½: כפות רוטב ווסטרשייר
- 1-½: כפות חרדל דיז'ון
- 2 ביצים גדולות
- 1.36 kg (3 פאונד) הודו טחון (93/7)
- ¾ גָבִיעַ פירורי לחם רגילים של פאנקו
- ¼ גָבִיעַ עלי כוסברה או פטרוזיליה איטלקית קצוץ דק (לא חובה)
הוראות
עבור נבטי בריסל קלויים:
- מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס ומניחים רשת לתנור במיקום האמצעי. מרפדים תבנית אחת בנייר אפייה או בנייר אלומיניום כבד לניקוי קל אם רוצים.
- על תבנית האפייה המוכנה, זורקים את נבטי בריסל עם שלוש כפות שמן זית כתית מעולה ומלח ופלפל. צולים, תוך ערבוב פעם אחת באמצע הדרך, עד לריכוך והזהבה, כ-20 דקות.
- בינתיים מערבבים בקערה קטנה את כף השמן הנותרת, החומץ הבלסמי והדבש. מוציאים את נבטי בריסל הצלויים מהתנור, מטפטפים עליהם את תערובת החומץ הבלסמי וזורקים אותם כך שיצופו בצורה אחידה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
עבור קציץ בשר טורקיה:
- מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס ומניחים רשת לתנור במיקום האמצעי. מרפדים תבנית אחת בנייר אפייה או בנייר אלומיניום כבד לניקוי קל אם רוצים.
- מחממים את שמן הזית במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ופלפל הפובלנו ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 10 עד 15 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים במשך דקה, תוך כדי ערבוב להטמעה. מוסיפים את רוטב ווסטרשייר, חמין בטעם עוף, פלפל, חרדל דיז'ון ותימין, ומערבבים היטב. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- בינתיים, הקציפו לאיחוד הקטשופ, הסוכר החום, חומץ הסיידר וחרדל הדיז'ון בקערה קטנה. לְהַפְרִישׁ.
- טורפים את הביצים ורבע כוס תערובת הקטשופ בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את תערובת הבצל והפלפלים ואת הכוסברה או הפטרוזיליה הקצוצים וטורפים לאיחוד. מוסיפים את פירורי הלחם ואת הודו הטחון. בעזרת הידיים מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מחלקים את תערובת קציצות הבשר לשתי תלוליות שוות. מעבירים לתבנית האפייה המוכנה ומעצבים כל תלולית לצורת כיכר סגלגלה בגודל 9 על 5 אינץ' בעזרת הידיים. מורחים את יתרת תערובת הקפצ'ופ על הכיכרות. אופים כ-45 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית היא 165 מעלות F. וקציץ הבשר מוכן.
- כדי למנוע מהחלק העליון של קציץ הבשר להיסדק, הנח תבנית עם מים חמים על המדף שמתחת לכיכר הבשר שלך, כך שהתנור יתמלא בחום עדין ולח יותר. מגרדים כל שומן מדפנות הכיכרות, ואז מעבירים את הכיכרות למגש. פורסים ומקשטים בכוסברה או פטרוזיליה אם רוצים.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.