מתכון סלסת עגבניות צלוי זה הוא רוטב טעים ורב-תכליתי שיכול לשמש כמטבל, ציפוי או מרינדה. הוא עשוי עם עגבניות טריות, ג'לפניוס, שום, מיץ ליים וכוסברה וצלוי כדי להוציא את המתיקות הטבעית שלו.
לסלסה יש טעם חריף ומעט חריף שמשתלב היטב עם טאקו, בוריטוס, ביצים ועוד. לסלסאות טעימות נוספות, בדוק את זה סלסה ביתית, רוטב עגבניות 15 דקות, ו מטבל גבינה מקסיקנית.
איך מכינים סלסת טומטיו
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
הגדר מתלה כ-5 אינץ' מתחת לגוף החימום וחממו מראש את הפטם; זה מבטיח שהירקות יהיו קרובים מספיק לגוף החימום כדי לקבל פחם טוב ולצלות כמו שצריך.
זורקים עגבניות, בצל, ג'לפנוס, סרנוס ושום לא מקולף עם שמן ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה בנייר אלומיניום. קולים, מנערים את המחבת מדי פעם עד שהירקות מתרככים ונחרכים קלות במשך 10 עד 12 דקות.
לאחר הצלייה מניחים את העגבנייה בשקית רוכסן גדולה ואוטמים אותה; הניחו בשקית למשך 15 עד 20 דקות כדי "להזיע" ולשחרר מיצים נוספים. מקלפים את השום ומניחים בצד יחד עם הבצל והג'לפנו להתקרר.
מוסיפים את הירקות הקלויים ואת נוזלי העגבניות משקית הרוכסן לקערת מעבד מזון או בלנדר. מוסיפים את הכוסברה, מיץ הליים וכפית מלח כשר, ומקציפים עד לקבלת תערובת שמנה, בערך 1 עד 5 פולסים או עד לעקביות הרצויה.
טועמים ומתקנים תיבול במלח אם צריך. הגישו מיד את סלסת העגבניות הצלויה או אחסנו בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.
נוזל העגבניות יעזור לשלב את כל הטעמים והמיצים מהירקות לתוך הסלסה ולהפוך אותה לטעימה יותר; זה גם יעזור למזג את הסלסה לעקביות הרצויה.
מתכונים קשורים:
מתכון
סלסה עגבניות קלויות קלות
רכיבים
- 1 ליברות טומטיו , מקלפת, והגבעולים הוסרו, שטופים היטב ומיובשים.
- 1 בצל קטן , מרובע
- 3 ציפורן קטנות שום , לא מקולף
- 2 פלפל ג'לפניוס , להסיר את הגבעול
- 2 פלפל סראנו , הסר את האדים
- 1 כַּף שמן זית כתית מעולה או שמן זית
- 1 כפית מלח כשר , לטעום
- 1 צרור עלי כוסברה טריים , קצוץ
- מיץ מחצי לימון
הוראות
- הגדר מתלה כ-5 אינץ' מתחת לגוף החימום וחממו מראש את הפטם; זה מבטיח שהירקות יהיו קרובים מספיק לגוף החימום כדי לקבל פחם טוב ולצלות כמו שצריך. זורקים עגבניות, בצל, ג'לפנוס, סרנוס ושום לא מקולף עם שמן ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה בנייר אלומיניום. קולים, מנערים את המחבת מדי פעם עד שהירקות מתרככים ונחרכים קלות במשך 10 עד 12 דקות.
- לאחר הצלייה מניחים את העגבנייה בשקית רוכסן גדולה ואוטמים אותה; הניחו בשקית למשך 15 עד 20 דקות כדי "להזיע" ולשחרר מיצים נוספים. מורידים את הקליפות מהשום, ומניחים בצד יחד עם הבצל והג'לפנו להתקרר.
- מוסיפים את הירקות הקלויים יחד עם נוזל העגבניות משקית הרוכסן לקערת מעבד מזון או בלנדר. מוסיפים את הכוסברה, מיץ הליים, 1 כפית מלח כשר, ומקציפים עד לקבלת תערובת שמנה, בערך 5 עד 7 פולסים או עד לסמיכות הרצויה.
- טועמים ומתקנים תיבול במלח אם צריך. הגישו מיד את סלסת העגבניות הצלויה או אחסנו בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. נוזל העגבניות יעזור לשלב את כל הטעמים והמיצים מהירקות לתוך הסלסה ולהפוך אותה לטעימה יותר; זה גם יעזור למזג את הסלסה לעקביות הרצויה.
הערות
- לאחסן: סלסת עגבניות צלויות ניתן לשמור בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.
- כדי לחמם מחדש: מעבירים את הסלסה לסיר ומחממים אותה על אש בינונית עד שהיא מגיעה לטמפרטורה הרצויה. אם הסלסה הסמיכה מדי במקרר, אפשר להוסיף כמות קטנה של מים כדי לשחרר אותה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.