סלסה היא חלק חיוני מהמטבח המקסיקני, ויש אינספור וריאציות של התבלין הטעים הזה שנעות בין מתון לחם לוהט.
אחת הסלסות הפופולריות ביותר במטבח המקסיקני היא סלסת הטומטיו, המציגה את הטעם החריף והמעט מתוק של עגבניות בשילוב עם צ'ילי חריף ומרכיבים מלוחים אחרים. עם זאת, למי שאוהב טעם מעט מעושן ומורכב, הוספת צ'יפוטלה יכולה לקחת את הסלסה הקלאסית הזו לשלב הבא.
המתכון הזה לסלסת עגבניות צ'יפוטלה הוא דוגמה מושלמת לאופן שבו כמה מרכיבים פשוטים יכולים להתאחד כדי ליצור פרופיל טעם מעורר תיאבון. העגבניות הצלויות מביאות חומציות בהירה שמאוזנת על ידי המתיקות של השום והבצל.
החום מהצ'ילי ארבול והגואז'ילו (או ניו מקסיקו) מספק בעיטה עדינה, בעוד העישון מהצ'ילי צ'ילי נותן לסלסה טעם עמוק ועשיר שקשה לעמוד בפניו.
בין אם אתם חובבי סלסה ותיקים או מישהו שמחפש להתנסות בטעמים חדשים, סלסת עגבניות צ'יפוטלה זו בטוח תרשים.
זה מושלם להגשה עם צ'יפס, טאקו, בשרים על האש או כל מנה אחרת שיכולה להזין בעיטת טעם קטנה. אז, קח את המרכיבים שלך, ובואו נתחיל בהכנת הסלסה הטעימה הזו!
לעוד סלסה טעימה, בדוק סלסה ביתית, סלסה עגבניות, סלסה עגבניות צלויה, מסעדה מקסיקנית סלסה בלנקה, ו מטבל גבינה.
איך להכין סלסה של צ'יפוטלה טומטיו
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
במחבת גדולה על אש בינונית, קולים קלות את הצ'ילי דה ארבול והגואז'ילו צ'ילי, נזהרים לא לשרוף אותם, כי זה יהפוך את הסלסה למרירה. מניחים את הצ'ילי הקלוי בצד.
בסיר בינוני מוסיפים 8 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים לסיר את העגבניות, 2 שיני שום, בצל, צ'ילי דה ארבול קלוי וצ'ילי גואילו. מנמיכים את האש לבינונית ונותנים למרכיבים להתבשל במשך 10-15 דקות או עד שהעגבניות רכות ומצהיבות. מסירים את הסיר מהאש ומשתמשים בכף מחוררת כדי להסיר את העגבניות, השום, הבצל והצ'ילי מהמים. תן לזה להתקרר.
מעבירים את התערובת לבלנדר או מעבד מזון. מוסיפים את המלח, פלפל הצ'יפוטלה המשומר והכוסברה ומערבבים עד שהתערובת חלקה ומשולבת היטב. טועמים את הסלסה ומתקנים את התיבול לפי הצורך, מוסיפים עוד מלח או פלפל צ'יפוטלה משומר לפי טעמכם. מגישים את הסלסה מיד או מעבירים לכלי אטום ומקררים עד לשימוש.
מתכונים קשורים:
מתכון
סלסה קלה של צ'יפוטלה טומטיו
רכיבים
- 1 lb עגבניות , מקולף ושטוף
- 3 צ'יליס ארבול
- 3 חתיכות צ'יפוטלה פלפלים ברוטב אדובו
- 1 גואז'ילו או ניו מקסיקו , להסיר קיטור
- 2 שום , מקולף
- 1 בצל קטן , מקולף
- 1 כפית מלח כשר , להתאים לפי הטעם
- 1 קטן עלי כוסברה , קצוץ גס
הוראות
- במחבת גדולה על אש בינונית, קולים קלות את הצ'ילי דה ארבול והגואז'ילו צ'ילי, נזהרים לא לשרוף אותם, כי זה יהפוך את הסלסה למרירה. מניחים את הצ'ילי הקלוי בצד. בסיר בינוני מוסיפים 8 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים לסיר את העגבניות, 2 שיני שום, בצל, צ'ילי דה ארבול קלוי וצ'ילי גואילו.
- מנמיכים את האש לבינונית ונותנים למרכיבים להתבשל במשך 10-15 דקות או עד שהעגבניות רכות ומצהיבות. מסירים את הסיר מהאש ומשתמשים בכף מחוררת כדי להסיר את העגבניות, השום, הבצל והצ'ילי מהמים. תן לזה להתקרר.
- מעבירים את התערובת לבלנדר או מעבד מזון. מוסיפים את המלח, פלפל הצ'יפוטלה המשומר והכוסברה ומערבבים עד שהתערובת חלקה ומשולבת היטב. טועמים את הסלסה ומתקנים את התיבול לפי הצורך, מוסיפים עוד מלח או פלפל צ'יפוטלה משומר לפי טעמכם. מגישים את הסלסה מיד או מעבירים לכלי אטום ומקררים עד לשימוש.
הערות
לאחר הכנת הסלסה מעבירים לכלי אטום ומאחסנים במקרר.
ניתן לשמור את הסלסה במקרר עד 5 ימים.
כאשר אתה מוכן להשתמש בסלסה, ערבב אותה היטב כדי לפזר מחדש את כל המרכיבים המתיישבים ולהתאים את התיבול במידת הצורך.
הגישו את הסלסה צוננת או בטמפרטורת החדר עם הצ'יפס, הטאקו או מנות אחרות האהובות עליכם. אם אתם מכינים את הסלסה לקראת מסיבה או התכנסות, כדאי להכין אותה יום קודם כדי לתת לטעמים זמן להתמזג ולהתפתח. זה יעזור לשפר את הטעם הכללי של הסלסה. רק זכרו לאחסן אותו בכלי אטום במקרר עד שתהיה מוכן להגיש אותו. איך להקפיא אנחנו לא ממליצים להקפיא סלסה של צ'יפוטלה טומטילו מכיוון שהיא יכולה לשנות את המרקם והטעם של הסלסה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.