מתכון צלעות חזיר פרמזן אפוי בריא, ידידותי לתקציב וקל מספיק לארוחת שבוע. הגישו אותו עם סלט קוסקוס וויניגרט תאנים לארוחת ערב שלמה!
??? צלעות חזיר פרמזן אלה הן אחד המתכונים האהובים על משפחתי בכל הזמנים. הם עשויים עם צלעות חזיר ללא עצמות כבושות בחרדל דיז'ון חריף, מיונז, לימון, שום ותבלינים, ואז אופים עד להזהבה.
הם טעימים ומוגשים עם סלט קוסקוס וויניגרט תאנים או סלט גן עם רוטב חמאה ליים.
קפוץ ל:
איך להכין צלעות חזיר פרמזן
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מרסקים את שן השום, מפזרים ½ כפית מלח כשר, ובצד השטוח של סכין גדולה, מועכים ומורחים לעיסה גסה. שים את משחת השום בשקית ניילון יציבה של 1 ליטר הניתנת לסגירה חוזרת.
מוסיפים בקערה גדולה את מיץ הלימון, הגרידה, חרדל הדיז'ון, מאיו, אדובו וקאיין. מוסיפים את צלעות החזיר והופכים לציפוי במרינדה; לסחוט את האוויר ולאטום את השקית. משרים את החזיר במקרר למשך 20 דקות לפחות.
איך מכינים סלט קוסקוס וויניגרט תאנים
בינתיים מביאים לרתיחה בסיר בינוני את המים, החמין בטעם העוף והחמאה. מוסיפים את הקוסקוס ומערבבים. מכסים את הסיר במכסה הדוק ומסירים אותו מהאש. תן לשבת במשך 5 דקות; מורחים אותו מיד עם מזלג כדי שלא יתגבש, ואז מעבירים ל-a קערה גדולה.
טורפים בקערה קטנה את שימור התאנים, שמן הזית, חומץ היין הלבן, המלח הכשר והפלפל השחור הגרוס עד לקבלת אמולסיה (השתמשו במזלג כדי ללחוץ על נתחי התאנים הקטנים). מוסיפים את הוויניגרט לקוסקוס ומערבבים לאיחוד. מערבבים פנימה את הבצלים, הכוסברה, עגבניות השרי והשקדים הפרוסים. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
איך לאפות צלעות חזיר פרמזן
מחממים תנור ל-425 F מרפדים תבנית בנייר אפייה ומרססים בתרסיס בישול; לְהַפְרִישׁ. מקציפים את הביצים על צלחת רדודה או צלחת פשטידה כדי להתערבב. שלבו את פירורי הלחם, הפטרוזיליה המיובשת והגבינה בכלי רדוד אחר. טובלים את הצלעות בביצים, ואז חורצים לגמרי עם פירורי הלחם, מצפים בצורה אחידה וכבדה ומהדקים את הציפוי לתוך הבשר.
מניחים את צלעות החזיר הפרמזן על תבנית האפייה, ומעלים בצורה אחידה את כל פירורי הלחם שנותרו בתבנית. מכניסים את הדף לאמצע התנור. אופים עד שפירורי הלחם זהובים כהים.
הטמפרטורה הפנימית של צלעות החזיר פרמזן רושמת 145 מעלות פרנהייט במדחום לקריאה מיידית (אם אתה משתמש עם עצמות, הימנע מלגעת בעצם) למשך 15 עד 20 דקות, תלוי עד כמה עובי צלעות החזיר. נותנים לנוח 5 דקות לפני החיתוך או ההגשה.
כמה זמן לוקח לאפות את צלעות חזיר פרמזן?
הזמן שאתה צריך לאפיית צלעות חזיר פרמזן תלוי בעובי הבשר שלך והאם הוא עצם או נטול עצמות. (כלל אצבע טוב הוא 7 דקות של אפייה בתנור של 425 מעלות צלזיוס לכל חצי אינץ' בשר. בשר חזיר צריך להיות מבושל לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט. תן לבשר שלך לנוח לפחות 5 דקות לפני חותכים לתוכו.)
מתכונים קשורים:
מתכון
צלעות חזיר פרמזן אפויות קלות
רכיבים
עבור צלעות החזיר:
- 2 ביצים
- 1¾ כוסות פירורי לחם פנקו בסגנון איטלקי
- ½ גָבִיעַ גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות פטרוזיליה מיובשת
- 2 כפיות חרדל דיז'ון
- 2 כפות מיונז
- ¼ כפית פלפל קיין
- מיץ וגרידה מלימון אחד או ליים
- 2 כפיות Adobo גויה לכל מטרה תיבול בפלפל
- 4 שום
- 6 צלעות חזיר ללא עצמות , בעובי 1 אינץ' (10 עד 12 אונקיות כל אחד)
לסלט קוסקוס וויניגרט תאנים:
- 2 כוסות מַיִם
- 1 כַּף חמאה ללא מלח
- 2 כפיות ציר עוף בטעם קנור
- 2 כוסות קוסקוס
- 3 כפות שימור תאנה (כגון בונה ממן), לפי הטעם
- ½ גָבִיעַ שמן זית כתית
- 3 כפות חומץ יין לבן
- ½ כפית פלפל שחור טחון , לטעום
- 1 צרורות חבורה , חלקים לבנים וירוקים, קצוצים דק
- ¼ גָבִיעַ כוסברה טרייה או פטרוזיליה שטוחה , קצוץ
- ⅔ גָבִיעַ שקדים חתוכים
- 551 ml (1 ליטר יבש), עגבניות שרי חָצוּי
הוראות
איך להשרות את צלעות החזיר
- מרסקים את שן השום, מפזרים חצי כפית מלח כשר, ובצד השטוח של סכין גדולה מועכים ומשחים לעיסה גסה. שים את משחת השום בשקית ניילון יציבה של 1 ליטר הניתנת לסגירה חוזרת. מוסיפים בקערה גדולה את מיץ הלימון, הגרידה, החרדל, המאיו, האדובו והקאיין. מוסיפים את צלעות החזיר והופכים לציפוי במרינדה; לסחוט את האוויר ולאטום את השקית. משרים את החזיר במקרר למשך 20 דקות לפחות.
- להכנת סלט קוסקוס וויניגרט תאנים:
- בינתיים מביאים לרתיחה בסיר בינוני את המים, החמין בטעם העוף והחמאה. מוסיפים את הקוסקוס ומערבבים. מכסים את הסיר במכסה הדוק ומסירים אותו מהאש. מניחים לשבת 5 דקות, ואז מורחים אותו מיד עם מזלג כדי שלא יתגבש ואז העבירו לקערה גדולה.
- בקערה קטנה טורפים יחד את שימור התאנים, שמן הזית, חומץ היין הלבן, המלח הכשר והפלפל השחור הגרוס (השתמשו במזלג כדי ללחוץ על נתחי התאנים הקטנים) מוסיפים את הוויניגרט לקוסקוס ומערבבים לאיחוד.
- מערבבים פנימה את הבצלים, הכוסברה, עגבניות השרי החצויות והשקדים הפרוסים. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
לאפיית צלעות חזיר פרמזן:
- מקציפים את הביצים על צלחת רדודה או צלחת פשטידה כדי להתערבב. שלבו את פירורי הלחם, הפטרוזיליה המיובשת והגבינה בכלי רדוד אחר. טובלים את הצלעות בביצים, ואז חורצים לגמרי עם פירורי הלחם, מצפים בצורה אחידה וכבדה, ודוחסים את הציפוי לתוך הבשר
- מניחים את צלעות החזיר הפרמזן על תבנית האפייה, ומעלים בצורה אחידה את כל פירורי הלחם שנותרו בתבנית. מכניסים את הדף לאמצע התנור. אופים עד שפירורי הלחם מזהיבים כהה והטמפרטורה הפנימית של צלעות החזיר פרמזן רושמת 145 מעלות פרנהייט במדחום לקריאה מיידית, (אם אתה משתמש ב-bone-in הימנעו מלגעת בעצם) 15 עד 20 דקות, תלוי בעובי צלעות החזיר הן. נותנים לנוח 5 דקות לפני החיתוך או ההגשה.
הערות
לצלעות החזיר אפשר להקפיא לאחר אפייתן וקירורן. מניחים את צלעות החזיר המבושלות בכלי המתאים למקפיא או עוטפים אותם היטב בניילון נצמד ובנייר אלומיניום כדי למנוע צריבה במקפיא. סמן את האריזה עם התאריך והתוכן. ניתן לשמור אותם במקפיא למשך 2-3 חודשים. עבור סלט הקוסקוס, ייתכן שהקפאה לא תהיה אידיאלית בגלל השינויים האפשריים במרקם. עם זאת, אם רוצים להקפיא את הסלט, כדאי להקפיא בנפרד את הרכיבים האישיים. ראשית, מבשלים ומצננים את הקוסקוס, ומאחסנים אותו בכלי או בשקית מקפיא. באופן דומה, מקפיאים את הוויניגרט בכלי נפרד. ניתן לשמור את הקוסקוס והוויניגרט במקפיא עד חודש. כאשר אתה מוכן לאכול אותו, הפשר אותם לילה במקרר. עבור צלעות החזיר, ניתן לחמם אותן מחדש בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) עד לחימום. זכרו כי זמני החימום עשויים להשתנות בהתאם לעובי צלעות החזיר. לסלט הקוסקוס עדיף לצרוך אותו בטמפרטורת החדר או מעט מקורר, אז תנו לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. בעוד שהקפאה יכולה להיות אפשרות נוחה להכנת ארוחה, חשוב להיות מודע לכך שהמרקם והטעם של המנות עלולים להיות מושפעים מעט. לכן, מומלץ ליהנות מצלעות חזיר פרמז'ן אפויות וסלט קוסקוס עם ויניגרט תאנים טריים הטריים עבור הטעם והאיכות הטובים ביותר. הערות:
- יש להתאים את זמן האפייה לפי עובי צלעות החזיר. ככל שצלעות החזיר יהיו דקות יותר, כך הן יתבשלו מהר יותר. (אני ממליץ בחום על מדחום לבשר.)
- צלעות חזיר פרמזן נעשות כשהיא מגיעה לטמפ' פנימית של 145 מעלות (בגלל הסיכון למחלות כמו הרעלת סלמונלה וטרכינוזה, ייתכן שלא בטוח לצרוך בשר חזיר עם טמפרטורה פנימית נמוכה מ-145 מעלות צלזיוס).
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.