צלעות חזיר פרמזן אפויות קלות
מתכון לצלעות חזיר פרמזן אפויות בטעם, ידידותי לתקציב וקל מספיק לארוחת לילה. הגישו אותו עם סלט קוסקוס וויניגרט תאנים לארוחת ערב שלמה! 😉 צלעות פרמזן אלה הן אחד המתכונים האהובים על משפחתי בכל הזמנים. עשוי עם צלעות חזיר ללא עצמות שהושרו בחרדל דיז'ון חריף, מיונז, לימון, שום ותבלינים, ואז נאפו עד להזהבה. הם טעימים להגיש עם סלט קוסקוס וויניגרט תאנים או סלט גן עם רוטב חמאה ליים.
רכיבים
עבור צלעות החזיר:
- 2 ביצים
- 1¾ כוסות פירורי לחם פנקו בסגנון איטלקי
- ½ גָבִיעַ גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות פטרוזיליה מיובשת
- 2 כפיות חרדל דיז'ון
- 2 כפות מיונז
- ¼ כפית פלפל קיין
- מיץ וגרידה מלימון אחד או ליים
- 2 כפיות Adobo גויה לכל מטרה תיבול בפלפל
- 4 שום
- 6 צלעות חזיר ללא עצמות , בעובי 1 אינץ' (10 עד 12 אונקיות כל אחד)
לסלט קוסקוס וויניגרט תאנים:
- 2 כוסות מַיִם
- 1 כַּף חמאה ללא מלח
- 2 כפיות ציר עוף בטעם קנור
- 2 כוסות קוסקוס
- 3 כפות שימור תאנה (כגון בונה ממן), לפי הטעם
- ½ גָבִיעַ שמן זית כתית
- 3 כפות חומץ יין לבן
- ½ כפית פלפל שחור טחון , לטעום
- 1 צרורות חבורה , חלקים לבנים וירוקים, קצוצים דק
- ¼ גָבִיעַ כוסברה טרייה או פטרוזיליה שטוחה , קצוץ
- ⅔ גָבִיעַ שקדים חתוכים
- 551 ml (1 ליטר יבש), עגבניות שרי חָצוּי
הוראות
איך להשרות את צלעות החזיר
- מרסקים את שן השום, מפזרים חצי כפית מלח כשר, ובצד השטוח של סכין גדולה מועכים ומשחים לעיסה גסה. שים את משחת השום בשקית ניילון יציבה של 1 ליטר הניתנת לסגירה חוזרת. מוסיפים בקערה גדולה את מיץ הלימון, הגרידה, החרדל, המאיו, האדובו והקאיין. מוסיפים את צלעות החזיר והופכים לציפוי במרינדה; לסחוט את האוויר ולאטום את השקית. משרים את החזיר במקרר למשך 20 דקות לפחות.
- להכנת סלט קוסקוס וויניגרט תאנים:
- בינתיים מביאים לרתיחה בסיר בינוני את המים, החמין בטעם העוף והחמאה. מוסיפים את הקוסקוס ומערבבים. מכסים את הסיר במכסה הדוק ומסירים אותו מהאש. מניחים לשבת 5 דקות, ואז מורחים אותו מיד עם מזלג כדי שלא יתגבש ואז העבירו לקערה גדולה.
- בקערה קטנה טורפים יחד את שימור התאנים, שמן הזית, חומץ היין הלבן, המלח הכשר והפלפל השחור הגרוס (השתמשו במזלג כדי ללחוץ על נתחי התאנים הקטנים) מוסיפים את הוויניגרט לקוסקוס ומערבבים לאיחוד.
- מערבבים פנימה את הבצלים, הכוסברה, עגבניות השרי החצויות והשקדים הפרוסים. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
לאפיית צלעות חזיר פרמזן:
- מקציפים את הביצים על צלחת רדודה או צלחת פשטידה כדי להתערבב. שלבו את פירורי הלחם, הפטרוזיליה המיובשת והגבינה בכלי רדוד אחר. טובלים את הצלעות בביצים, ואז חורצים לגמרי עם פירורי הלחם, מצפים בצורה אחידה וכבדה, ודוחסים את הציפוי לתוך הבשר
- מניחים את צלעות החזיר הפרמזן על תבנית האפייה, ומעלים בצורה אחידה את כל פירורי הלחם שנותרו בתבנית. מכניסים את הדף לאמצע התנור. אופים עד שפירורי הלחם מזהיבים כהה והטמפרטורה הפנימית של צלעות החזיר פרמזן רושמת 145 מעלות פרנהייט במדחום לקריאה מיידית, (אם אתה משתמש ב-bone-in הימנעו מלגעת בעצם) 15 עד 20 דקות, תלוי בעובי צלעות החזיר הן. נותנים לנוח 5 דקות לפני החיתוך או ההגשה.
הערות
כיצד לאחסן ולחמם מחדש
לאחסן: צלעות חזיר פרמזן אפויות וסלט קוסקוס עם ויניגרט תאנים, תנו להם להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר. לאחר התקררות, מעבירים את צלעות החזיר שנותרו לכלי אטום ומקררים אותן בנפרד מהסלט. ניתן לשמור את צלעות החזיר במקרר 3-4 ימים. באופן דומה, מעבירים כל שאריות של סלט קוסקוס לכלי אטום נפרד ומקררים. ניתן לשמור את הסלט עד 2-3 ימים.
כדי לחמם מחדש: ראשית, מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) עבור צלעות החזיר. לאחר מכן, מניחים את צלעות החזיר על נייר אפייה ואופים במשך 10-15 דקות או עד שהם מתחממים. אפשר לכסות את צלעות החזיר בנייר כסף תוך כדי חימום כדי למנוע התייבשות. את סלט הקוסקוס מומלץ ליהנות בטמפרטורת החדר או מצונן מעט. עם זאת, אם אתה מעדיף לחמם אותו מחדש, אתה יכול לעשות זאת במיקרוגל או בכיריים.
במיקרוגל מעבירים את מנת הסלט הרצויה לכלי המתאים למיקרוגל ומחממים במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב בין לבין, עד להתחממות לטעמכם. מחממים את הסלט במחבת טפלון על אש בינונית-נמוכה על הכיריים, תוך ערבוב עדין עד להתחממות. זכרו להתאים את זמן החימום בהתאם לכמות ולטמפרטורה הרצויה. הקפידו תמיד שהשאריות יהיו מחוממות היטב לפני ההגשה.
Make-Ahead
להכנת צלעות חזיר פרמזן אפויות וסלט קוסקוס עם ויניגרט תאנים, ניתן להכין מראש מספר מרכיבים. ראשית, התחל במרינדה של צלעות החזיר לפי ההוראות במתכון, ולאחר מכן אחסן אותן בכלי אטום במקרר עד 24 שעות לפני האפייה. זה מאפשר לטעמים להתפתח ולחדור לבשר לתוצאות טעימות עוד יותר. לסלט הקוסקוס ניתן לבשל את הקוסקוס לפי המתכון ולהכין את הוויניגרט בנפרד.
שומרים את הקוסקוס המבושל והמקורר בכלי אטום במקרר. באופן דומה, אחסן את הוויניגרט המוכן בכלי נפרד. גם את הקוסקוס וגם את הוויניגרט אפשר להכין יום מראש. כשתהיה מוכן להגשה, חממו את התנור ואפו את צלעות החזיר הכבושות לפי ההוראות. בזמן שצלעות החזיר נאפות, מוציאים את הקוסקוס והוויניגרט המצוננים מהמקרר.
אפשרו להם להגיע לטמפרטורת החדר או מחממים את הקוסקוס לזמן קצר במיקרוגל או בכיריים אם רוצים. לאחר שצלעות החזיר מבושלות ומנוחות, מרכיבים את סלט הקוסקוס על ידי שילוב הקוסקוס בטמפרטורת החדר עם הוויניגרט ושאר המרכיבים. על ידי הכנת הרכיבים השונים, תוכלו לחסוך זמן ולקבל ארוחה טעימה מוכנה ליהנות ממנה במינימום מאמץ.
גישת הכנה זו מאפשרת לכם ליהנות בנוחות מצלעות חזיר פרמזן אפויות וסלט קוסקוס עם ויניגרט תאנים. זה מבטיח שהטעמים הספיקו להתפתח ולהתמזג יחד לארוחה משביעה.
איך להקפיא
הקפאת צלעות פרמזן אפויות וסלט קוסקוס עם ויניגרט תאנים אפשרית. ובכל זאת, חשוב לציין שהמרקם והאיכות עלולים להיפגע מעט בהפשרה ובחימום מחדש. אם אתה עדיין רוצה להקפיא אותם, הנה איך:
לצלעות החזיר אפשר להקפיא לאחר אפייתן וקירורן. מניחים את צלעות החזיר המבושלות בכלי המתאים למקפיא או עוטפים אותם היטב בניילון נצמד ובנייר אלומיניום כדי למנוע צריבה במקפיא. סמן את האריזה עם התאריך והתוכן. ניתן לשמור אותם במקפיא למשך 2-3 חודשים. עבור סלט הקוסקוס, ייתכן שהקפאה לא תהיה אידיאלית בגלל השינויים האפשריים במרקם. עם זאת, אם רוצים להקפיא את הסלט, כדאי להקפיא בנפרד את הרכיבים האישיים. ראשית, מבשלים ומצננים את הקוסקוס, ומאחסנים אותו בכלי או בשקית מקפיא. באופן דומה, מקפיאים את הוויניגרט בכלי נפרד. ניתן לשמור את הקוסקוס והוויניגרט במקפיא עד חודש. כאשר אתה מוכן לאכול אותו, הפשר אותם לילה במקרר. עבור צלעות החזיר, ניתן לחמם אותן מחדש בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) עד לחימום. זכרו כי זמני החימום עשויים להשתנות בהתאם לעובי צלעות החזיר. לסלט הקוסקוס עדיף לצרוך אותו בטמפרטורת החדר או מעט מקורר, אז תנו לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. בעוד שהקפאה יכולה להיות אפשרות נוחה להכנת ארוחה, חשוב להיות מודע לכך שהמרקם והטעם של המנות עלולים להיות מושפעים מעט. לכן, מומלץ ליהנות מצלעות חזיר פרמז'ן אפויות וסלט קוסקוס עם ויניגרט תאנים טריים הטריים עבור הטעם והאיכות הטובים ביותר. הערות:
לצלעות החזיר אפשר להקפיא לאחר אפייתן וקירורן. מניחים את צלעות החזיר המבושלות בכלי המתאים למקפיא או עוטפים אותם היטב בניילון נצמד ובנייר אלומיניום כדי למנוע צריבה במקפיא. סמן את האריזה עם התאריך והתוכן. ניתן לשמור אותם במקפיא למשך 2-3 חודשים. עבור סלט הקוסקוס, ייתכן שהקפאה לא תהיה אידיאלית בגלל השינויים האפשריים במרקם. עם זאת, אם רוצים להקפיא את הסלט, כדאי להקפיא בנפרד את הרכיבים האישיים. ראשית, מבשלים ומצננים את הקוסקוס, ומאחסנים אותו בכלי או בשקית מקפיא. באופן דומה, מקפיאים את הוויניגרט בכלי נפרד. ניתן לשמור את הקוסקוס והוויניגרט במקפיא עד חודש. כאשר אתה מוכן לאכול אותו, הפשר אותם לילה במקרר. עבור צלעות החזיר, ניתן לחמם אותן מחדש בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) עד לחימום. זכרו כי זמני החימום עשויים להשתנות בהתאם לעובי צלעות החזיר. לסלט הקוסקוס עדיף לצרוך אותו בטמפרטורת החדר או מעט מקורר, אז תנו לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. בעוד שהקפאה יכולה להיות אפשרות נוחה להכנת ארוחה, חשוב להיות מודע לכך שהמרקם והטעם של המנות עלולים להיות מושפעים מעט. לכן, מומלץ ליהנות מצלעות חזיר פרמז'ן אפויות וסלט קוסקוס עם ויניגרט תאנים טריים הטריים עבור הטעם והאיכות הטובים ביותר. הערות:
- יש להתאים את זמן האפייה לפי עובי צלעות החזיר. ככל שצלעות החזיר יהיו דקות יותר, כך הן יתבשלו מהר יותר. (אני ממליץ בחום על מדחום לבשר.)
- צלעות חזיר פרמזן נעשות כשהיא מגיעה לטמפ' פנימית של 145 מעלות (בגלל הסיכון למחלות כמו הרעלת סלמונלה וטרכינוזה, ייתכן שלא בטוח לצרוך בשר חזיר עם טמפרטורה פנימית נמוכה מ-145 מעלות צלזיוס).
עובדות תזונה
צלעות חזיר פרמזן אפויות קלות
כמות למנה
קלוריות
645
% ערך יומי*
שומן
32
g
49
%
שומן רווי
7
g
44
%
שומן טראנס
0.1
g
שומן רב בלתי רווי
6
g
שומן בלתי רווי
17
g
כולסטרול
119
mg
40
%
נתרן
443
mg
19
%
אשלגן
699
mg
20
%
פחמימות
53
g
18
%
סִיב
4
g
17
%
סוכר
5
g
6
%
חֶלְבּוֹן
35
g
70
%
ויטמין A
462
IU
9
%
ויטמין C
12
mg
15
%
סִידָן
145
mg
15
%
מגהץ
3
mg
17
%
* אחוז ערכים יומיים מבוססים על דיאטה קלוריות 2000.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.
אהבתם את המתכון?נשמח אם תוכל לדרג אותו. כמו כן, הקפד לבדוק את שלנו ערוץ YouTube למתכונים מעולים נוספים. אנא שתפו אותו ברשתות החברתיות ותייגו אותנו כדי שנוכל לראות את היצירות הטעימות שלכם. תודה!