המתכון הזה לעוגת דפי תפוז עם ציפוי גבינת תפוזים הוא קינוח טעים, מהיר ופשוט, ואתה משאיר אותך חשק לעוד.
הוא עשוי רק מכמה מרכיבים פשוטים שכנראה יש לכם בהישג יד, והוא מניב טעם תפוז עדין ופירור לח ורך.
כל ביס טעים, בעל מרקם דומה לעוגת פאונד תפוזים. הוא מכוסה בציפוי תפוז קרמי שמגביר את טעם ההדרים.
עוגת דף תפוזים זו מוכנה הכי טוב עם תפוזים טריים, תוך שימוש בהדרים טריים, כמו אצלי עוגת זרעי פרג לימון; זה עוזר לטעם להתבלט בכל ביס, ולכן חיוני להשתמש בכמות גרידת התפוז המצוינת במתכון, מכיוון שממקור זה מגיע טעם התפוז הבולט.
בקרוב אפרסם מתכון לעוגת יריעות תפוזים שלא דורשת חמאה ומשתמשת רק במיץ תפוזים וגרידת תפוזים טריים, שאני בטוח שתהנו ממנו בדיוק כמו הטיפ הקצר הזה: גרדו מראש את התפוזים לפני שממיסים אותם.
איך להכין עוגת דפי תפוז
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
כוונן את רשת התנור למיקום המרכזי וחממו מראש את התנור ל-350 מעלות F. חמאה וקמח מחבת בגודל 9 על 13 אינץ' או לרסס עם ספריי אפייה עם קמח.
מנפים את הקמח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה ועמילן התירס בקערה גדולה; לְהַפְרִישׁ. בקערת המיקסר, מקציפים את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-5 דקות.
מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, טורפים היטב אחרי כל ביצה ומגרדים את דפנות הקערה. שלבו ¼ כוס ממיץ התפוזים, הגרידה, הווניל והחמאה בכוס מדידה נוזלית של שתי כוסות.
כשהמיקסר על מהירות נמוכה מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ותערובת החמאה בשלישים, מתחילים ומסיימים בקמח.
מגרדים את דפנות הקערה עם מרית גומי ונותנים לערבב מהיר כדי לוודא שהבלילה נטמעת היטב. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומחליקים את פני השטח.
אופים במשך 30 עד 35 דקות, או עד שבודק עוגה או שיפוד המוחדר במרכז יוצא נקי והשוליים מתחילים להתרחק מדפנות התבנית. מניחים לו להתקרר בתבנית במשך 10 דקות, ואז הופכים אותו על רשת ומצננים אותו לחלוטין.
איך להכין ציפוי גבינת תפוזים
במיקסר עומד עם חיבור ההנעה או במערבל חשמלי ידני בקערה גדולה, מערבבים את גבינת השמנת, אבקת הסוכר והחמאה במהירות נמוכה עד להטמעה.
מגבירים את המהירות לגבוהה ומערבבים רק עד לאיחוד, כ-5 דקות.
מדי פעם מכבים את המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי; אל תצליף! מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה.
מוסיפים את מיץ התפוזים, תמצית הווניל, גראנד מנייר וגרידת התפוז, מעלים את המהירות לגבוהה ומערבבים קצרות עד לקבלת תערובת חלקה, מגרדים את הקערה מדי פעם.
מורחים את ציפוי גבינת השמנת הכתומה באופן שווה על עוגת דף התפוזים המקורר בעזרת מרית אופסט.
???Camila Made טיפ: אם אתה חובב וניל כמוני, אני ממליץ בחום לרכוש גלון זה של וניל שקוף ולזרוק קצת מקלות וניל. הוספתי חבורה שלמה לשלי כדי שיהיה מרוכז יותר. לאחר מכן, שמור אותו במזווה שלך כאשר אתה צריך את זה. תערובת פולי וניל טעימה זו מושלמת לכל ממתקים, כגון עוגה, עוגיות וכן הלאה; כשנגמר לך, קנה עוד גלון ומלא אותו מחדש.
תמצית פולי וניל תוצרת בית או חומר טעם זה, איך שלא תרצו לקרוא לזה, ניתן להכין עם וודקה במקום וניל שקוף, ולתת לו להתרכז במשך 3 עד 6 חודשים לפני השימוש. אני אוהב להשתמש וניל שקוף כדי שאוכל להשתמש בו מיד.
מתכונים קשורים:
- פלן כתום
- קאפקייק קטיפה אדומה עם ציפוי גבינת תפוזים
- חמאת דבש תפוזים
- צ'ורוס כתומים עם שוקו חריף מתובל
- סופגניות תפוזים תוצרת בית "לחמניות כתומות"
- מאפינס חמוציות כתומים קלאסיים
מתכון
עוגת דפי תפוז קלה
כלים
רכיבים
לעוגת התפוזים:
- 343.75 g (2 ¾ כוסות) קמח לכל מטרה
- 30 g (¼ כוס) עמילן תירס
- ½ כפית מלח כשר
- ½ כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ¼ גָבִיעַ מיץ תפוזים סחוט טרי , בערך 1 עד 2 תפוזים גדולים
- 1 גָבִיעַ חִבְצָה חלב משוער או חמוץ (ראה הערות)
- 226 g (2 מקלות) חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
- 400 g (2 כוסות) סוכר מגורען
- 4 ביצים גדולות , בטמפרטורת החדר
- 1 כַּף תמצית וניל טהורה
- ¼ גָבִיעַ גרידת תפוז מגוררת , ארוז בצורה רופפת (5 עד 6 תפוזים גדולים)
- חמאה וקמח את התבנית או השתמש בתרסיס נון-סטיק לאפייה
לציפוי גבינת שמנת תפוזים:
- 226 g (8 אונקיות) גבינת שמנת מלאה בשומן, מרוככת
- 248 g (2 כוסות) סוכר מנופה של קונדיטורים
- 113 g (1 מקל) חמאה לא מלוחה, מרוככת
- 15 ml (1 כף) מיץ תפוזים טרי
- 15 ml (1 כף) גראנד מרנייה או תמצית וניל שקוף
- 1 כַּף גרידת תפוז מגוררת טרי
הוראות
- כוונן את מתלה התנור למיקום המרכזי וחממו מראש את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. חמאה וקמח תבנית בגודל 9 על 13 אינץ' או רססו בספריי אפייה עם קמח. מנפים את הקמח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה ועמילן התירס בקערה גדולה; לְהַפְרִישׁ.
- בקערת המיקסר, מקציפים את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-5 דקות. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, טורפים היטב אחרי כל ביצה ומגרדים את דפנות הקערה. בכוס מדידה נוזלית של שתי כוסות, מערבבים ¼ כוס ממיץ התפוזים, הגרידה, הווניל והחמאה. כשהמיקסר על מהירות נמוכה מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ותערובת החמאה בשלישים, מתחילים ומסיימים בקמח.
- מגרדים את דפנות הקערה עם מרית גומי ונותנים לערבב מהיר כדי לוודא שהבלילה נטמעת היטב. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומחליקים את פני השטח. אופים במשך 30 עד 35 דקות, או עד שבודק עוגה או שיפוד המוחדר במרכז יוצא נקי והשוליים מתחילים להתרחק מדפנות התבנית. מצננים בתבנית במשך 10 דקות, ולאחר מכן הופכים על רשת ומצננים לחלוטין.
איך להכין ציפוי גבינת תפוזים
- במיקסר עומד עם חיבור ההנעה או במערבל חשמלי ידני בקערה גדולה, מערבבים את גבינת השמנת, אבקת הסוכר והחמאה במהירות נמוכה עד להטמעה. מגבירים את המהירות לגבוהה ומערבבים רק עד לאיחוד, כ-5 דקות.
- מדי פעם מכבים את המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי; אל תצליף! מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה. מוסיפים את מיץ התפוזים, תמצית הווניל, גראנד מנייר וגרידת התפוז, מעלים את המהירות לגבוהה ומערבבים קצרות עד לקבלת תערובת חלקה, מגרדים את הקערה מדי פעם.
- מורחים את ציפוי גבינת השמנת הכתומה באופן שווה על עוגת דף התפוזים המקורר בעזרת מרית אופסט.
הערות
- לאחסן: עוגת דפי תפוז עם ציפוי גבינת שמנת כתומה; הניחו לעוגה להתקרר לחלוטין, ואז מכסים אותה היטב בניילון נצמד או מעבירים אותה לכלי אטום. שומרים את העוגה במקרר עד 4 ימים. לפני ההגשה מניחים לעוגה להגיע לטמפרטורת החדר כ-30 דקות.
- כדי לחמם מחדש: העוגה מניחים פרוסה או שתיים על צלחת מתאימה למיקרוגל ומכניסים אותה למיקרוגל כ-15-20 שניות או עד שהיא חמימה מעט. אפשר גם לחמם את העוגה בתנור. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס), עוטפים את העוגה בנייר אלומיניום ואופים כ-10-15 דקות או עד שהיא מחוממת. זכרו, בישול יתר של העוגה עלול לגרום לה להתייבש, לכן שימו לב אליה בזמן החימום מחדש.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.