אם אתם מחפשים מנה דשנה וטעימה כדי לספק את התשוקה לפירות הים שלכם, אל תחפשו רחוק יותר מ-Chupin de Pescado.
תבשיל דגים מסורתי של אמריקה הלטינית עמוס במרכיבים טריים וארומטיים, כולל בצל, פלפלים, עגבניות ותפוחי אדמה, כולם מבושלים יחד במרק ריחני עשוי יין לבן ומרק דגים תוצרת בית.
התוצאה היא ארוחה עשירה ומלוחה שתשאיר אתכם חמימים ומרוצים. בין אם אתם חובבי פירות ים או סתם מחפשים מתכון חדש וטעים, Chupin de Pescado הוא מנה שחובה לנסות שתרשים.
איך להכין Chupin de Pescado
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מניחים את פילה הדג על נייר אפייה ומפזרים עליו מלח כשר, פלפל וגרידת לימון. מטפטפים את מיץ הלימון על החלק העליון של הפילטים ומניחים למרינדה במקרר למשך 20 עד 30 דקות.
מוציאים את פילה הדג מהמקרר ומגלגלים כל פילה, מתחילים בקצה הצר וטווים קיסם גדול כדי לשמור על הגליל סגור. חוזרים על התהליך עד שמסיימים את כל גלילי הדגים. מחממים 3 כפות שמן זית נוסף בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה.
מוסיפים את הבצל, פלפל הפובלנו, הגזר, העגבניות והשום; מתבלים ב-1 ½ כפיות מלח כשר, 2 כפיות פתיתי פלפל אדום כתוש פלפל, 1 כפית אורגנו ועלה דפנה.
מכסים ומבשלים עד שהירקות מתרככים, כ-10 דקות. מכסים עם יין לבן. לאחר האידוי, מוסיפים מרק עוף ותפוחי אדמה. מביאים אותו לרתיחה כ-5 דקות, ואז מנמיכים את האש לרתיחה.
מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים, כ-8 עד 10 דקות. הגבר את החום לבינוני-גבוה; מקננים את חתיכות גלילי הדג שתובלו בעבר בין הירקות במחבת וחממו עד שהם מתחממים והדג אטום במשך כ-2 דקות.
מפזרים בצל ירוק קצוץ וכוסברה; מכסים את הצ'ופין דה פסקדו למשך כ-5 דקות. מסירים את הקיסם ומגישים את הצ'ופין דה פסקדו על אורז לבן. תהנו!
מתכונים קשורים:
מתכון
קל צ'ופין דה פסקאדו
רכיבים
- 8 פילה שפמנון , בקלה, אמנון, או כל פילה דג מוצק
- 1 בצל גדול , ג'וליאן פרוס
- 1 גזר , ג'וליאן פרוס
- 1 גָבִיעַ (0.24 ליטר) יין לבן
- ½ גָבִיעַ מרק דגים תוצרת בית , קנור מרק עוף דל נתרן, או מרק ירקות
- 1 פלפל פובלנו או פלפל ירוק , ג'וליאן פרוס
- 1 פלפל אדום , ג'וליאן פרוסה
- 5 שיני שום , טחון דק
- 6 עגבניות תמר , חתוך
- 2 תפוחי אדמה אדומים , פרוס דק (בערך ¼ אינץ')
- 1 עלה דפנה
- 1 כפית אורגנו מיובש
- ½ צרור בצל ירוק , קצוץ
- ½ צרור כוסברה או פטרוזיליה איטלקית , קצוץ
- 1½ כפית מלח כשר
- 2 כפיות פתיתי פלפל אדום , לטעום
- מיץ וגרידה ל-2 לימון
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה או לפי הצורך
הוראות
- מניחים את פילה הדג על פיסת נייר אפייה ומפזרים עליו את המלח הפלפל הכשר, וגרידת הלימון. מטפטפים את מיץ הלימון על החלק העליון של הפילטים ומניחים למרינדה במקרר למשך 20 עד 30 דקות.
- מוציאים את פילה הדג מהמקרר ומגלגלים כל פילה, מתחילים בקצה הצר וטווים קיסם גדול כדי לשמור על הגליל סגור. חזור על התהליך עד שתסיים את כל גלילי הדגים.
- מחממים 3 כפות שמן זית נוסף בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, פלפל הפובלנו, הגזר, העגבניות והשום; מתבלים ב-1 ½ כפית מלח כשר, 2 כפיות פתיתי פלפל אדום כתוש, 1 כפית אורגנו ועלה דפנה. מכסים ומבשלים עד שהירקות מתרככים, כ-10 דקות.
- מכסים עם יין לבן. לאחר האידוי, מוסיפים מרק עוף ותפוחי אדמה. מביאים אותו לרתיחה כ-5 דקות, ואז מנמיכים את האש לרתיחה. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים, כ-8 עד 10 דקות. הגבר את החום לבינוני-גבוה; מקננים את חתיכות גלילי הדג שתובלו בעבר בין הירקות במחבת וחממו עד שהם מתחממים והדג אטום במשך כ-2 דקות.
- מפזרים בצל ירוק קצוץ וכוסברה; מכסים כ-5 דקות. מסירים את הקיסם ומגישים את הצ'ופין דה פסקדו על אורז לבן.
- תהנו!
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.