Moqueca Baiana, תבשיל פירות ים ברזילאי מסורתי מבאהיה, הוא יצירת מופת קולינרית שמפתה את בלוטות הטעם עם הטעמים העשירים והמרכיבים התוססים שלה.
המנה הדשנה הזו משלבת ירקות טריים כמו פלפלים, בצל וגזר, עם מגוון פירות ים מתובלים כמו בקלה, צדפות ושרימפס.
כוכב התוכנית הוא המרק העשיר והקרמי העשוי מחלב קוקוס, ציר פירות ים ותערובת תבלינים ארומטית.
עם הבעיטה הלוהטת של צ'ילי סראנו אדום, החריפות של מיץ הליים והמגע הייחודי של שמן דנדה, Moqueca Baiana מציעה סימפוניה של טעמים החוגגים את המסורות הקולינריות של ברזיל.
הכינו את עצמכם למסע קולינרי מלא בטעם הים, בעושר הקוקוס ובתבלינים התוססים שהופכים את Moqueca Baiana לתענוג אמיתי לחובבי פירות ים וחובבי טעמים נועזים.😋🐟
איך להכין Moqueca Baiana
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בקערה גדולה שאינה מגיבה מערבבים את כל הדגים, מיץ ליים, מלח כשר ופלפל. מכסים בניילון נצמד ומקררים עד הצורך.
מחממים סיר גדול עם תחתית כבדה על אש נמוכה ומוסיפים את שמן הזית. להזיע את הבצל, הגזר והפלפלים יחד כ-5 דקות או עד לריכוך יפה. מוסיפים את העגבניות, השום, הפפריקה, המלח, הפלפל והצ'ילי האדום ומבשלים עוד 2 דקות.
מוסיפים את ציר הדגים וחלב הקוקוס ומביאים את התערובת לרתיחה. מבשלים כ-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את הבצל הירוק ואת כל הדגים יחד עם המיצים, מכסים ומבשלים עוד 5 עד 7 דקות, תוך ערבוב עדין מדי פעם במהלך זמן הבישול.
מוסיפים את שמן הדנדה והכוסברה ומבשלים עוד 5 דקות. טועמים את תבשיל פירות הים "מוקקה באיאנה" ומתקנים את המלח במידת הצורך. מגישים את Moqueca Baiana בקערות מחוממות גדולות עם שברי ליים, כוסברה ובצל ירוק קצוץ. הציעו אורז לבן ופרופה בצד, אם רוצים. תהנו!
מתכונים קשורים:
מתכון
קל מוקקה באיאנה
רכיבים
- 3 כפות שמן זית כתית
- 1 בצל גדול או 2 ג'וליאן בינוניים חתוכים
- 1 פלפל אדום , גרעינים, זרעים וג'וליאן חתוכים
- 1 פלפל ירוק , גרעינים, זרעים וג'וליאן חתוכים
- 1 פלפל צהוב , גרעינים, זרעים וג'וליאן חתוכים
- 4 עגבניות שזיף , קצוץ
- 4 שום , טחון
- ½ כפית מלח כשר , לטעום
- 1 כַּף פפריקה
- ½ כפית פלפל שחור טחון
- 1 פלפל סראנו אדום , גבעול, זרעים או לא זרעים, ופרוסות
- 1 גזר גדול , ג'וליאן חתך
- 3 כוסות ציר דגים של קנור מרק בטעם שרימפס קנור, מרק פירות ים או ציר או מיץ צדפות בבקבוק
- 1 יכול (13.66 מ"ל) חלב קוקוס לא ממותק משומר
- 6 בצל ירוק , חלקים לבנים וירוקים בהיר בלבד, פרוסים דק עם קצת בצד לקישוט
- 1 פאונד (0.45 ק"ג) צדפות ים
- 1 פאונד בקלה (0.45 ק"ג), חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ' (2.54 ס"מ).
- 1 פאונד (0.45 ק"ג) שרימפס סלע או שרימפס ג'מבו, מקולפים ומפותלים
- מיץ מ-1 ליים גדול
- 2 - 4 כפות שמן דנדה , לטעום
- 1 חבורה גדולה של כוסברה , קצוץ עם קצת בצד לקישוט
- 2 לימונים , טריזים לקישוט
- פארופה , להגשה (לא חובה)
- אורז לבן מבושל להגשה (לא חובה)
הוראות
- בקערה גדולה שאינה מגיבה מערבבים את כל הדגים, מיץ ליים, מלח כשר ופלפל. מכסים בניילון נצמד ומקררים עד הצורך.
- מחממים סיר גדול עם תחתית כבדה על אש נמוכה ומוסיפים את שמן הזית. להזיע את הבצל, הגזר והפלפלים יחד במשך כ-5 דקות, או עד שהם מתרככים יפה.
- מוסיפים את העגבניות, השום, הפפריקה, המלח, הפלפל והצ'ילי האדום ומבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים את ציר הדגים וחלב הקוקוס ומביאים את התערובת לרתיחה. מבשלים כ-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים את הבצל הירוק ואת כל הדגים יחד עם המיצים, מכסים ומבשלים עוד 5 עד 7 דקות, תוך ערבוב עדין מדי פעם במהלך הבישול. מוסיפים את שמן הדנדה והכוסברה ומבשלים עוד 5 דקות. טועמים את תבשיל פירות הים "מוקקה באיאנה" ומתקנים את המלח במידת הצורך.
- מגישים את תבשיל פירות הים "מוקקה באיאנה" בקערות מחוממות גדולות עם שברי ליים, כוסברה ובצל ירוק קצוץ. הציעו אורז לבן ופרופה בצד, אם רוצים. תהנה!
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.