אף ברביקיו ברזילאי אינו שלם בלי farofa, תוספת מקמח מנדיוקה קלוי (farinha de mandioca) המהווה מרכיב עיקרי במטבח הברזילאי.
מתכון זה משתמש בקמח מנדיוקה ומקבל מגע מיוחד עם תיבול גויה לכל מטרה. פארופה הוא גם תוספת טעימה לפייג'ואדה, עוף בגריל או דגים.
השיטה במבט חטוף
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
- טוחנים ובייקון פריך, מניחים בצד: שומרים את השומן.
- ממיסים חמאה לתוך שומן הבייקון השמור.
- מטגנים בצל ושום עד לשקיפות.
- מתבלים בפפריקה, פלפל שחור ותיבול גויה.
- מערבבים פנימה קמח קסאווה עד להזהבה.
- מבשלים עד שהתערובת פירורית וזהובה.
- מערבבים בחזרה את הבייקון הפריך.
- מקפלים פנימה פטרוזיליה ובצל ירוק קצוצים.
- לְשָׁרֵת.
עצות ועצות
- לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר, מטגנים בנפרד כל ירקות נוספים לפני שמוסיפים אותם לפרופה.
- Farofa הוא רב תכליתי, אז אל תהסס להתאים אותו עם המרכיבים האהובים עליך. תוספות נפוצות כוללות גזר מגורר, נקניק, ביצים, זיתים, צימוקים, תירס ועשבי תיבול כמו כוסברה או בצל ירוק.
ראה עוד מתכונים ברזילאים:
- מאפינס לחם תירס קלים עם גויאבה
- דלעת טעימה בריגדירו (כמהין)
- תבשיל פירות ים טעים "מוקקה באיאנה"
- עוגת הפסיפלורה הטובה ביותר "Bolo de Maracuja"
- סופגניות טיפות הגשם הטובות ביותר אי פעם "בולינהוס דה צ'ובה הברזילאי"
מתכון
פארופה
אף ברביקיו ברזילאי אינו שלם בלי farofa, תוספת מקמח מנדיוקה קלוי (farinha de mandioca) המהווה מרכיב עיקרי במטבח הברזילאי. מתכון זה משתמש בקמח מנדיוקה ומקבל מגע מיוחד עם תיבול גויה לכל מטרה. פארופה הוא גם תוספת טעימה לפייג'ואדה, עוף בגריל או דגים.
רכיבים
- 113 g חמאה ללא מלח , נמס
- 1 kg ( 1 שקית ) קמח מניוק גויה (קמח קסאווה/טוסט קלוי))
- 600 g בייקון עבה , קצוץ לחתיכות של ¼ אינץ'
- 2 גָדוֹל בצל מתוק או צהוב , קצוץ
- 8 ציפורן שום , טחון
- 4 כפיות Goya Adobo תיבול לכל מטרה בפלפל , לטעום
- 1 כַּף פלפל שחור טחון , להתאים לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה
- ½ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים , קצוץ
- ½ גָבִיעַ נבל , קצוץ
הוראות
- התחל על ידי בישול הבייקון הקצוץ במחבת גדולה על אש בינונית עד שהוא הופך לפריך והשומן מתפזר. בסיום, הסר את הבייקון והניח אותו בצד, אך שמור את שומן הבייקון במחבת.
- מוסיפים חמאה למחבת יחד עם שומן הבייקון וממיסים אותם יחד.
- לאחר מכן, מטגנים את הבצל והשום בשומנים המומסים עד שהם הופכים שקופים ומשחררים את הטעמים הארומטיים שלהם, כ-5 דקות.
- מערבבים פנימה פפריקה, פלפל שחור ותיבול גויה כדי להחדיר למנה פרץ של טעם. התאימו את התבלינים לפי טעמכם האישי.
- מפזרים פנימה בהדרגה את קמח הקסאווה תוך כדי ערבוב מתמיד. הקמח צריך לקלות באופן שווה ולספוג את הטעמים הטעימים של הבייקון, הארומטיות והתבלינים.
- המשך לבשל ולערבב כ-5 דקות או עד שהתערובת מקבלת גוון חום זהוב עם מרקם פירורי.
- מוסיפים את הבייקון הפריך בחזרה למחבת, מקפידים לערבב אותו היטב עם הפרופה.
- קוצצים פטרוזיליה ובצל ירוק טריים ומקפלים אותם לתוך הפרופה לקבלת פופ צבע מענג ומגע של רעננות.
- אם יש לכם מרכיבים נוספים, כמו זיתים, ביצים או ירקות, זה הזמן המושלם לשלב אותם בתערובת.
- טועמים את הפרופה ומתבלים אותה במלח לפי הצורך, תוך התחשבות במליחות הנוספת מהבייקון והתבלינים.
- תיהנו מ-Farofa תוצרת בית כתוספת חמימה וטעימה או אפילו כארוחה עצמאית עם תוספת של כמה ירקות.
הערות
כיצד לאחסן ולחמם מחדש
ניתן לשמור פארופה ביתית בכלי אטום במקרר עד יומיים. כדי לשמור על פריכותו, עדיף לחמם אותו במחבת על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע הידבקות. אם אתם ממהרים, אפשר גם לחמם את פארופה במיקרוגל עד שהיא תתחמם.
Make-Ahead & Freeze
אפשר להכין יומיים מראש ולאחסן במקרר עד הצורך. הקפאה אינה מומלצת מכיוון שהיא יכולה להשפיע על המרקם והטעם.
עובדות תזונה
פארופה
כמות למנה
קלוריות
221
% ערך יומי*
שומן
10
g
15
%
שומן רווי
4
g
25
%
שומן טראנס
0.1
g
שומן רב בלתי רווי
1
g
שומן בלתי רווי
4
g
כולסטרול
19
mg
6
%
נתרן
114
mg
5
%
אשלגן
75
mg
2
%
פחמימות
29
g
10
%
סִיב
1
g
4
%
סוכר
2
g
2
%
חֶלְבּוֹן
3
g
6
%
ויטמין A
205
IU
4
%
ויטמין C
4
mg
5
%
סִידָן
59
mg
6
%
מגהץ
2
mg
11
%
* אחוז ערכים יומיים מבוססים על דיאטה קלוריות 2000.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.
אהבתם את המתכון?נשמח אם תוכל לדרג אותו. כמו כן, הקפד לבדוק את שלנו ערוץ YouTube למתכונים מעולים נוספים. אנא שתפו אותו ברשתות החברתיות ותייגו אותנו כדי שנוכל לראות את היצירות הטעימות שלכם. תודה!