מחפשים מרק מנחם ומזין שייקח את בלוטות הטעם שלכם למסע לפרגוואי? אל תחפשו רחוק יותר מ-Pira Caldo, מרק פרגוואי מסורתי העשוי עם surubí (שפמנון), ירקות טריים, עשבי תיבול וגבינה שמנת. המרק הלבבי הזה, שנוצר בזמן מחסור במזון, הפך למרכיב עיקרי אהוב, במיוחד בתקופת התענית.
בין אם אתה בשלן ותיק או מתחיל במטבח, קל לעקוב אחר המתכון הזה וישמח את החושים שלך עם הטעמים והארומה העשירים שלו. אז, לבשו את הסינר והתכוננו להרשים את בלוטות הטעם שלכם עם הקלאסיקה הפרגוואית הטעימה הזו!
איך להכין פירה קלדו
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בסיר בינוני מחממים את שמן הזית כתית מעולה על אש בינונית-נמוכה; לאחר שהשמן מחומם, מוסיפים את הירקות ומבשלים עד שהם רכים, 10 עד 15 דקות. מוסיפים את היין, ציר הדגים ועלי הדפנה.
מביאים אותו לרתיחה ומיד מנמיכים את האש לנמוכה; מבשלים בעדינות במשך 1 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים מכוסה עד שתפוחי האדמה רכים אך לא מתפרקים כ-25 דקות. מתבלים ומביאים את מרק הדגים לרתיחה איטית על אש בינונית-נמוכה.
מוסיפים דג ומבשלים, תוך ערבוב עדין רק פעם או פעמיים, עד שהדג מבושל במשך כ-5 עד 7 דקות. מערבבים פנימה פטרוזיליה וכוסברה, מבשלים את מרק הדגים במשך דקה, ולאחר מכן מכבים את האש. מערבבים פנימה את השמנת.
מחלקים בין קערות ומגישים עם פרוסת לחם פריך או מנדיוקה מבושלת; לקשט עם כוסברה או פטרוזיליה.
מתכונים קשורים:
- אוֹתֶנְטִי Chipa גואזו
- סופלה תירס בריא
- מאפינס סופלה תירס
- לחם כפית
- לחם תירס מלוח עם גבינה וזרעי אניס
- Sopa So'o "תבשיל לחם תירס בקר"
מתכון
קל פירה הוט
רכיבים
- 500 g דגים לבנים מוצקים כמו שפמנון , הליבוט, בקלה, בלונדר, סנאפר אדום, אמנון, מוסר ים, דג ים או דג מוצק אחר, חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ' (עם עצמות או ללא עצמות)
- 5 עגבניות שזיף , חתוך לשניים וחתוך לקוביות
- 1 פלפל פובלנו או פלפל , חתוך לשניים זרעים וקצוץ.
- 1 בצל צהוב גדול , לחתוך לשניים ולחתוך לקוביות של ½ אינץ'
- 1 גזר גדול , קלופים וחתוכים לקוביות או קצוצות
- 2 עלי דפנה
- 5 שיני שום , טחון דק
- ¼-1/3 גָבִיעַ שמנת מתוקה , שמנת בהירה, או חלב מלא, לפי הטעם
- 100 ml יין לבן , כמו שרדונה
- 1-½: לִיטר מים חמימים בשילוב עם 1 עד 1-½ קובייה של קוביות ציר דגים קנור או שאתה יכול להשתמש במים רגילים
- 1 גָבִיעַ כל סוג של גבינה רכה למחצה , חתוך לקוביות קטנות או מגורר (גבינת מוצרלה, גבינת מינסטר, גבינת Oaxaca)
- מלח כשר , לטעום
- ½ כפית פפריקה
- ½ כפית פלפל שחור טחון
- ½ כפית פתיתי פלפל אדום
- 2 כפיות אורגנו (לטעום)
- 3 תפוחי אדמה זהב יוקון , קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1 אינץ'
- 30 ml שמן זית נוסף , לפי צורך
- 2 כפות כוסברה , קצוץ
- 2 כפות פטרוזיליה , קצוץ
הוראות
- בסיר בינוני מחממים את שמן הזית כתית מעולה על אש בינונית-נמוכה; לאחר שהשמן מחומם, מוסיפים את הפלפלים, הבצל, הגזר, העגבניות והשום ומבשלים עד לריכוך, 10 עד 15 דקות.
- מוסיפים את היין, ציר הדגים ועלי הדפנה. מביאים אותו לרתיחה ומיד מנמיכים את האש לנמוכה; מבשלים בעדינות במשך 1 דקות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים מכוסה עד שתפוחי האדמה רכים אך לא מתפרקים, כ-25 דקות. מוסיפים את הפפריקה, האורגנו, המלח, פתיתי הפלפל האדום והפלפל השחור הגרוס. מביאים את מרק הדגים לרתיחה איטית על אש בינונית-נמוכה.
- מוסיפים דג ומבשלים, תוך ערבוב עדין רק פעם או פעמיים עד שהדג מוכן, בערך 5 עד 7 דקות. מערבבים פנימה פטרוזיליה וכוסברה ומבשלים את מרק הדגים במשך דקה ולאחר מכן מכבים את האש. מערבבים פנימה את השמנת.
- מחלקים בין קערות ומגישים עם פרוסת לחם פריך או מנדיוקה מבושלת, מקשטים בכוסברה או פטרוזיליה. תהנה!
הערות
- לאחסן: פירה קלדו, מעבירים את המרק לכלי אטום ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני קירור או הקפאה. ניתן לשמור את המרק במקרר עד 3 ימים או במקפיא עד 3 חודשים. כאשר אתה מוכן לחמם מחדש, אתה יכול להפשיר את המרק הקפוא במקרר למשך הלילה או לחמם אותו ישירות מהקפוא על הכיריים או במיקרוגל.
- כדי לחמם מחדש: על הכיריים, מעבירים את המרק לסיר ומחממים אותו בעדינות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם עד לחימום. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מעט מים או מרק כדי לדלל אותו. כדי לחמם מחדש במיקרוגל, העבירו את המרק לכלי המתאים למיקרוגל, מכסים בצורה רופפת במכסה או בעטיפת מיקרוגל ומחממים על חום גבוה במשך 1-2 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עד לחימום.
- כשאתה מאכיל מרק דגים זה לילדים קטנים, היזהר מהעצמות שעלולות לגרום לחנק.
- לקבלת מרקם קרמי יותר, טוחנים את הירקות (חוץ מתפוחי האדמה) בבלנדר או בבלנדר טבילה לפני הוספת הדג, אם רוצים.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.