בואו נפתח את עונת האפייה של החגים עם מתכון לעוגיות קלאסי. המתכון הזה לעוגיות סוכר שוקולד הוא ללא ספק אחד הפשוטים שהכנתי אי פעם. מלבד היותו טעים, הוא דורש רק כמה מרכיבים פשוטים וזמינים באופן נרחב.
בנוסף, בצק העוגיות קל מאוד לעבודה, תמיד יוצא מושלם ולא לוקח זמן להכין. עוגיות סוכר שוקולד אלו הן הפינוק המתוק המושלם לכל אירוע.
לעוגיות נוספות בהשראת החג, בדוק את המתכונים הבאים: עוגיות ג'ינג'ר, עוגיות מולסה, עוגיות סניקרדודלס, עוגיות תאנה, ו עוגיות כדור שלג פקאן.
איך מכינים עוגיות סוכר שוקולד
הערה: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מנפים את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הקקאו; לְהַפְרִישׁ. בקערת מיקסר עם חיבור למשוט, מערבבים את החמאה הבלתי מלוחה, המלח והסוכר עד לקבלת מרקם חלק וקרמי למשך דקות בערך; להקציף חלמון ו תמצית וניל טהורה.
מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד לאיחוד. חצו את הבצק, יוצרים ממנו דסקיות שטוחות, עוטפים כל חצי בניילון נצמד ומניחים במקרר לפחות שעה או לילה.
מקמו מתלים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-350 מעלות צלזיוס - מרפדים 2 ניירות אפייה בנייר אפייה; לְהַפְרִישׁ. מרדדים חתיכת בצק אחת בין גיליונות נייר פרגמנט למלבן בגודל 1 על 14 אינץ' בעובי של ⅛ אינץ'.
גזרו כמה שיותר עוגיות עם כל חותכן עוגיות שאוהבים, שמרו וצננו שאריות, ואז העבירו במהירות את העוגיות לתבנית האפייה, מסדרים אותן במרחק של ½ סנטימטר זה מזה על ניירות האפייה המוכנים.
אם הבצק הופך רך מדי, מחזירים אותו למקפיא עד שהבצק יציב.
אופים עד יציב ותפוח מעט, כ-10 דקות. מצננים על נייר אפייה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת לצינון מלא בעזרת מרית; העוגיות יהיו פריכות כשהן מתקררות.
איך להכין ציפוי
בקערה קטנה, מקציפים את אבקת סוכר עם חלב מאודה (התחל עם 2 כפות; סביר להניח שתזדקק ליותר חלב עבור עקביות המריחה המושלמת).
מקציפים פנימה סירופ תירס ו תמצית וניל טהורה עד שהציפוי חלק ומבריק; אם הוא סמיך מדי, מוסיפים עוד סירופ תירס. חלקו את הציפוי לכמה קערות שתרצו לצבעים שונים. אז תוסיף צבע מאכל עד להשגת העוצמה הרצויה.
צובעים את הציפוי מעל עוגיות הסוכר שוקולד בעזרת מברשת או טובלים את השוליים בציפוי. מפזרים סוכר צבעוני או קישוטים אחרים כשהציפוי עדיין רטוב. הניחו לעוגיות להתייצב על נייר שעווה.
מתכון קשור:
- עוגיות שוקולד צ'יפס
- עוגיות שוקולד צ'יפס עם שיבולת שועל
- עוגיות כדור שלג פקאן
- עוגיות ריקוטה לימון
- עוגיות חמאת בוטנים
- עוגיות חתונה מקסיקניות
מתכון
עוגיות סוכר קלות שוקולד
רכיבים
לעוגיות סוכר שוקולד
- 226 g (2 מקלות) חמאה לא מלוחה מרוככת
- 150 g (¾ כוס) סוכר מגורען
- 1 חלמון ביצה גדול , טמפרטורת חדר
- 1 כַּף תמצית וניל טהורה
- 260 g (2 כוסות) קמח לכל מטרה
- 50 g (½ כוס) אבקת קקאו מהתהליך הולנדי לא ממותק
- ½ כפית אבקת אפייה
- ½ כפית מלח כשר
עבור הציפוי:
- 300 g (3 כוסות) סוכר קונדיטורים, מנופה
- 2 כפות חלב מאדה חם , חלב מלא חם או מים חמים (הוספת עוד במידת הצורך לעקביות פיזור נאותה)
- ½ כפית סירופ תירס בהיר
- ¼ כפיות תמצית וניל טהורה
- צבעי מאכל וקישוט סוכר
הוראות
לעוגיות סוכר שוקולד
- בקערה בינונית מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הקקאו; לְהַפְרִישׁ. בקערת מיקסר עם חיבור למשוט, מערבבים את החמאה, המלח והסוכר ללא מלח עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. טורפים פנימה חלמון ותמצית וניל טהורה.
- מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד לאיחוד. חצו את הבצק, יוצרים דסקיות שטוחות, עוטפים כל חצי בניילון נצמד ומניחים במקרר לפחות שעה או לילה.
- מחממים תנור ל-350 מעלות. מרדדים חתיכת בצק אחת בין גיליונות נייר פרגמנט למלבן בגודל 1 על 14 אינץ' ועובי ⅛ אינץ'. חותכים כמה שיותר עוגיות עם כל חותכן עוגיות שאוהבים, שומרים ומצננים שאריות, ואז העבירו במהירות את העוגיות לתבנית האפייה, מסדרים אותן במרחק של חצי סנטימטר זה מזה על ניירות האפייה המוכנים. (אם הבצק הופך רך מדי, החזירו למקפיא עד מוּצָק.)
- אופים אותו עד שהוא יציב ותפוח מעט כ-10 דקות. מצננים על נייר אפייה 5 דקות, ולאחר מכן בעזרת מרית מעבירים אותם לרשת להתקררות מלאה. (העוגיות יהיו פריכות כשהן מתקררות.)
עבור הציפוי:
- בקערה קטנה, מקציפים את אבקת הסוכר עם חלב מאודה (התחל עם 2 כפות, סביר להניח שתזדקק ליותר חלב למרקם הפיזור המושלם).
- טורפים פנימה סירופ תירס ותמצית וניל טהורה עד שהציפוי חלק ומבריק (אם הציפוי סמיך מדי, מוסיפים עוד כמות קטנה של סירופ תירס).
- מחלקים לכמה קערות שתרצו לצבעים שונים. לאחר מכן, מוסיפים צבע מאכל עד להשגת העוצמה הרצויה.
- צובעים את הציפוי מעל עוגיות הסוכר שוקולד בעזרת מברשת, או טובלים קצוות של עוגיות סוכר שוקולד בציפוי. מפזרים סוכר צבעוני או קישוטי סוכר אחרים כשהציפוי עדיין רטוב. אפשר התייצבות על נייר שעווה. תהנה!
הערות
- העוגיות ממשיכות להתבשל על המגש החם לאחר שהן יוצאות מהתנור.
- הניחו לעוגיות הסוכר שוקולד להתקרר על תבנית האפייה כ-2 דקות עד שהן מוצקות מספיק כדי להעבירן לרשת צינון בעזרת מרית.
- מצננים את בצק העוגיות כדי למנוע פיזור יתר.
- מחלקים את הבצק לשניים כדי שיהיה יותר ניהול.
- מרדדים חתיכה אחת של בצק עוגיות בין 1 גיליונות נייר אפייה.
- אם בכל רגע הבצק נהיה רך מדי, מחזירים אותו למקפיא עד שהבצק יציב.
- גזרו כמה שיותר צורות רצויות, שמרו וצננו את הגרוטאות: גלגלו מחדש שאריות פעם אחת בלבד.
- מרדדים את הבצק לעובי של כ-⅛ אינץ' עד ¼ אינץ'.
- מסדרים עוגיות סוכר שוקולד במרחק של ½ סנטימטר זה מזה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.