המתכון הזה למרק אטריות עוף הוא קלאסיקה. זה מושלם ליום חורף או תחת מזג האוויר. המרק לבבי ומנחם, וקל להכנה. אם אתה רוצה לחסוך יותר זמן, השתמש ברוטיסייר או שאריות עוף צלוי.
מגישים עם כיכר לחם פריך, בולילוס, קוקיטו, עוגיות, או הקרקרים האהובים עליך. זה ישתלב יפה עם א סלט לארוחת צהריים או ערב טעימה.
איך להכין מרק אטריות עוף
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מתבלים את העוף במלח ופלפל. מחממים 1 כף שמן בסיר טפלון גדול על אש בינונית-גבוהה עד שמנצנץ. מניחים את העוף בסיר, עם העור כלפי מטה, וצורבים עד להשחמה, 4 עד 5 דקות.
הופכים את העוף וצורבים כ-4 דקות נוספות. מוסיפים חמאה, בצל, שום, גזר, ג'ינג'ר, סלרי ומאדים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל רך ושקוף, כ-5 דקות.
מוסיפים את הטימין, עלי הדפנה, האורגנו, ציר עוף קנור, כּוּרכּוּם, ומים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה, מכסים ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים עד שהעוף מוכן, כ-20 דקות.
השליכו את עלה הדפנה, התימין וכל עור העוף שעלול לנשור במהלך הבישול. בעזרת מלקחיים מוציאים את העוף מהסיר, מכניסים אותו לקערה גדולה ומניחים לו להתקרר. מביאים את המרק לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
מוסיפים את האטריות, ומבשלים ללא כיסוי עד שהאטריות אל דנטה; בדקו את הוראות האריזה לגבי התזמון, וקחו בחשבון שהאטריות ימשיכו להתבשל כמה דקות בזמן שאתם מחממים את העוף.
בזמן שהאטריות מתבשלות, השתמשו ב-2 מזלגות כדי להסיר את העור והעצמות מהעוף ולגרוס את הבשר לחתיכות בגודל ביס. מוסיפים את העוף המגורר ומבשלים על אש בינונית עד שהוא מתחמם, כמה דקות.
טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה. מחלקים מרק אטריות עוף בין קערות הגשה ומגישים.
מתכונים קשורים:
מתכון
מרק עוף ואטריות קל להכנה
רכיבים
- 1 כַּף שמן זית כתית
- 1 כַּף חמאה
- 6 ירכי עוף עם עצם, קליפות על או 4 חזה עוף ללא עצמות
- 2 כפות קנור ציר עוף , להתאים לפי הטעם
- ½ כפית כורכום טחון
- 1 אִינְטשׁ ג'ינג'ר טרי, מגורר אופציונלי
- ½ כפיות מלח כשר , לטעום
- ½ כפית פלפל שחור טחון טרי
- 1 בצל צהוב בינוני , קצוץ
- 3 גזר , קלופים וחתוכים לעיגולים של בערך ½ אינץ').
- 3 צלעות סלרי , חתוך לפרוסות בגודל חצי אינץ' בערך
- 6 שום , טחון דק
- 5 ענף טימין טרי או 2 כפיות טימין מיובש
- 2 כפיות אורגנו מיובש או מרווה טרייה טחונה
- 1 עלה דפנה
- 6 אונקיות פסטה לא מבושלת כמו אטריות ביצים רחבות, פוסילי או רוטיני
- ½ צְרוֹר עלי כוסברה טריים קצוצים או 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה או שמיר טרי
- 14 כוסות מים חמים
הוראות
- מתבלים את העוף במלח ופלפל. מחממים 1 כף שמן בסיר טפלון גדול על אש בינונית-גבוהה עד שמנצנץ. מניחים את העוף בסיר, עם העור כלפי מטה, וצורבים עד להשחמה, 4 עד 5 דקות. הופכים את העוף וצורבים כ-4 דקות נוספות.
- מוסיפים חמאה, בצל, שום, גזר, ג'ינג'ר וסלרי, ומאדים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל רך ושקוף, כ-5 דקות. מוסיפים את הטימין, עלי הדפנה, האורגנו, ציר העוף קנור, הכורכום והמים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה, מכסים ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים עד שהעוף מוכן, כ-20 דקות.
- השליכו את עלה הדפנה, התימין וכל עור העוף שעלול לנשור במהלך הבישול. בעזרת מלקחיים מוציאים את העוף מהסיר, מכניסים אותו לקערה גדולה ומניחים לו להתקרר. מביאים את המרק לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את האטריות, ומבשלים ללא כיסוי עד שהאטריות אל דנטה; בדקו את הוראות האריזה לגבי התזמון, וקחו בחשבון שהאטריות ימשיכו להתבשל כמה דקות בזמן שאתם מחממים את העוף.
- בזמן שהאטריות מתבשלות, השתמשו ב-2 מזלגות כדי להסיר את העור והעצמות מהעוף ולגרוס את הבשר לחתיכות בגודל ביס. מוסיפים את העוף המגורר ומבשלים על אש בינונית עד שהעוף מתחמם במשך כמה דקות.
- טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה. מחלקים מרק אטריות עוף בין קערות הגשה ומגישים.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.