Cajun Chicken Alfredo הוא מועדף בבית שלי, בעלי והילדים שלי אוהבים את זה, ואני בטוח שזה יהיה מועדף בבית שלך. המתכון הזה הוא וריאציה שלי מתכון לפטוצ'יני אלפרדו, מנה איטלקית-אמריקאית של פטוצ'יני טרי עם רוטב עשיר.
עוף אלפרדו הוא מסעדה קלאסית, אבל קל מאוד להכין אותו בבית. במקום עוף, אתה יכול להשתמש בשרימפס או נקניק ולעגל את המנה על ידי הכללת ירקות כמו ברוקולי ופטריות.
איך להכין עוף קייג'ון אלפרדו
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מוסיפים 1 כף מלח, מטפטפים מעט שמן זית כתית מעולה ואת הפסטה ומבשלים לפי ההוראות על האריזה.
הניחו בצד 1-½ כוסות ממי הבישול לפני שמרוקנים את הפסטה. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה (12 עד 14 אינץ') על אש בינונית-גבוהה עד שמנצנץ.
מתבלים את שני הצדדים של חזה העוף בתיבול קייג'ון, מניחים אותם בתבנית, 2 בכל פעם, ומרווחים אותם במחבת. (הימנע מצפיפות יתר, אחרת לא תקבל צריבה טובה.)
צורבים עד להזהבה קלה בצד הראשון ויציב למגע, כ-5 דקות.
לאחר מכן, הופכים וצורבים בצד השני עד שהעוף מבושל, 5 דקות נוספות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות F במדחום לקריאה מיידית.
מעבירים את העוף לצלחת הגשה ומכסים אותו בנייר אלומיניום כדי לשמור על חום. בסיר גדול (12 עד 14 אינץ') על אש נמוכה, מערבבים את השמנת, מחצית מהגבינה, 1 כוס מי בישול פסטה וחמאה.
מערבבים כדי להמיס את החמאה ומביאים רק לרתיחה. נותנים להתבשל קלות במשך 2 דקות. כשהפטוצ'יני אל דנטה מעבירים אותו ישירות לסיר עם הרוטב המבעבע.
מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומחזירים לרתיחה. מבשלים, מערבבים עם המלקחיים עד שהרוטב מצפה את הפסטה, עוד דקה או שתיים. מסירים מהאש, מפזרים את יתרת הגבינה המגוררת ומערבבים.
לְשָׁרֵת: להגשה, פורסים את העוף לרצועות על ההטיה ומגישים על פטוצ'יני אלפרדו. מקשטים בפטרוזיליה איטלקית קצוצה או בזיליקום וגבינה טרייה מגוררת. מגישים מיד. תהנה מהעוף שלך אלפרדו!
מתכונים קשורים:
מתכון
עוף קייג'ון קל אלפרדו
רכיבים
לעוף קייג'ון:
- 3 כפות , או לפי הצורך Cajun או תבלין משחיר (מומלץ: Mc Cormick Cajun Seasoning או Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 כפות שמן זית כתית , לפי צורך
- 4 ללא עצמות , חצאי חזה עוף ללא עור, כ-5 אונקיות כל אחד
לרוטב אלפרדו:
- ½ גָבִיעַ גרנה פדנו מגוררת או מגוררת טרי, גבינת פרמזן או גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו מחולק, פלוס לקישוט
- 2 כוסות שמנת מתוקה
- 1 גָבִיעַ ממי הבישול של הפסטה או השמנת הכבדה
- ¼ מקל (4 כפות) חמאה ללא מלח
- כפות 2 מלח כשר , לטעום
- ¼ כפית פלפל שחור טחון , או לפי הטעם
- ¼ כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
- ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה או בזיליקום איטלקית קצוצה, לקישוט (לא חובה)
לפסטה:
- 1 פאונד פטוצ'יני או לינגוויני
- 6 רבע מַיִם
- 1 כַּף מלח כשר
הוראות
לפסטה:
- מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מערבבים פנימה כף אחת של מלח כשר ואת הפסטה ומבשלים לפי ההוראות על האריזה. הניחו בצד 1-½ כוסות ממי בישול הפסטה לפני שמרוקנים את הפסטה.
עבור העוף:
- מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה בגודל 14 אינץ' על אש בינונית-גבוהה עד שמנצנץ. מתבלים את שני הצדדים של חזה העוף בתיבול קייג'ון, ומניחים אותם בתבנית, 2 בכל פעם, תוך הקפדה על מרווחים במחבת. (הימנע מצפיפות, אחרת לא תקבל צריבה טובה.) צורבים עד להזהבה קלה בצד הראשון ויציב למגע, כ-5 דקות.
- לאחר מכן, הופכים וצורבים בצד השני עד שהעוף מוכן, 5 דקות נוספות, או עד שהטמפרטורה הפנימית של העוף מגיעה ל-165 מעלות פרנהייט במדחום לקריאה מיידית. מעבירים את העוף לצלחת הגשה ומכסים אותו בנייר אלומיניום כדי להתחמם - מבשלים את שני חזה העוף הנותרים, מוסיפים עוד כף שמן במידת הצורך. שמור את המחבת לרוטב או השתמש באחת אחרת.
איך להכין רוטב אלפרדו
- נגב את כל השמן מהמחבת או השתמש במחבת או סיר גדול אחר (12 עד 14 אינץ') על אש נמוכה; שלבו את השמנת, מחצית מהגבינה, 1 כוס מי בישול פסטה וחמאה. מערבבים כדי להמיס את החמאה ומביאים רק לרתיחה. נותנים להתבשל קלות במשך 2 דקות. כשהפטוצ'יני אל דנטה מעבירים אותו ישירות לסיר עם הרוטב המבעבע. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומחזירים לרתיחה.
- מבשלים, מערבבים עם המלקחיים, רק עד שהרוטב מתחיל לצפות את הפסטה, עוד שתי דקות. מסירים מהאש, מפזרים את יתרת הגבינה המגוררת ומערבבים.
- פורסים את העוף לרצועות על ההטיה ומגישים מעל פטוצ'יני אלפרדו לקשט עם פטרוזיליה איטלקית קצוצה או בזיליקום וגבינה טרייה מגוררת. מגישים מיד. תהנה!
הערות
- קח את כל המרכיבים שלך לפני שאתה מתחיל.
- אל תדאג אם יש יותר מדי רוטב; ברגע שתזרקו את הפסטה פנימה, הרוטב ייצמד לפסטה ויסמיך.
- שומרים שאריות בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. לאחר מכן, מחממים מחדש על הכיריים, על אש נמוכה, עד שהוא חם, או במיקרוגל עד לחימום; זכרו שהרוטב כנראה ייפרד.
- אם רוטב אלפרדו דק, השאירו לו להתבשל עוד כמה דקות או הסירו אותו מהאש והניחו בצד לדקה או שתיים. ככל שהוא מתקרר, הוא יתעבה. אם הוא סמיך מדי, דלל אותו במעט ממי הפסטה שהנחתם בצד.
- השתמש בפרמזן מגורר; גבינה מגוררת מראש לא נמסה גם כן. מבשלים את הפסטה עד שהיא אל דנטה (יציבה), ומניחים בצד כ-1-½ כוסות ממי הפסטה כדי להתאים את עקביות הרוטב במידת הצורך. אם אתם מעדיפים רוטב אלפרדו קרמי וסמיך יותר, השתמשו בשמנת כבדה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.