הכנת תחליף החמאה שלך היא קלה, וזו דרך מצוינת לתת למאפים מרקם עשיר ועומק טעם. ניתן להכין את המתכון הפשוט הזה עם מרכיבים שסביר להניח שכבר יש לכם במזווה או במקרר.
כדי להכין את תחליפי החמאה הללו, תזדקק למרכיב חומצי, כגון מיץ לימון, חומץ, שמנת חמוצה, יוגורט רגיל ומרכיב נוזלי, על בסיס חלבי או שאינו חלבי. בנוסף, אפשר להפוך אותו לטבעוני, טבעוני, ידידותי לפליאו או דל פחמימות.
איך מכינים תחליף חלב
מרכיבי המפתח של תחליף חלב, בין אם על בסיס חלב או לא, הם חומציות ונוזל שדומה באופן אידיאלי בטעם ובהרכב לחלב.
בדרך כלל, ניתן לערבב כמות קטנה של חומצה, כמו מיץ לימון, עם נוזל, כמו חלב חלבי או לא חלבי; תערובת זו מתכרבלת במהירות ועובדת היטב במתכונים שדורשים חמאה, אם כי זה עלול להיות לא נעים לשתות לבד.
על בסיס חלב
הערה: כדי להכין תחליף חלבי על בסיס חלב, הוסף מרכיב חומצי, בדרך כלל מיץ לימון או חומץ, לחלב. אפשר להשתמש גם ביוגורט רגיל או שמנת חמוצה. להלן מספר תחליפי חלב על בסיס חלב.
- חלב וחומצה: הוסף 4 כפיות מיץ לימון, חומץ מזוקק לבן, או חומץ תפוחים לכוס מדידה נוזלית ומספיק חלב כדי למלא אותו עד לקו 1 כוסות. מערבבים ונותנים לתערובת לשבת במשך 5 עד 10 דקות בטמפרטורת החדר; הוא יתכרבל מעט, יתעבה ויהיה מוכן לשימוש.
- שמנת חמוצה וחלב או מים: החליפו 1 כוס חמאה במתכון, שלבו ¾ כוס שמנת חמוצה מלאה עם ¼ כוס חלב או מים, והקציפו את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, השתמש בחלב הסמיך כפי שאתה משתמש בחלב במתכון שלך.
- יוגורט רגיל וחלב או מים: כדי להכין כוס אחת של תחליף חלב חמאה, שלבו 1 אונקיות של יוגורט רגיל עם ¼ כוס חלב או מים והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, השתמש בחלב הסמיך כפי שאתה משתמש בחלב במתכון שלך.
ללא חלב, טבעוני
הערה: אתה יכול להחליף את החמאה בחלופות חלב מהצומח או במוצרי סויה, בהתאם לדרישות התזונתיות שלך. הנה כמה אפשרויות על בסיס סויה, נטולות חלב וטבעוניות; מתכונים אלה מניבים 1 כוס תחליף חלב.
- חלב סויה לא ממותק וחומצה: הוסף 4 כפיות מיץ לימון, חומץ מזוקק לבן, או חומץ תפוחים לכוס מדידה. הוסף חלב סויה לקו 1 כוסות. הניחו לתערובת לעמוד 10 דקות. החומצה תכרבל מעט את החלב. לאחר מכן, השתמשו בחלב הסמיך - גבשושית והכל - בדיוק כפי שהייתם מחלבים במתכון שלכם.
- חלב קוקוס לא ממותק וחומצה: הוסף 4 כפיות מיץ לימון, חומץ מזוקק לבן, או חומץ תפוחים לכוס מדידה. הוסף חלב קוקוס לקו 1 כוסות. הניחו לתערובת לעמוד 10 דקות. החומצה תכרבל מעט את החלב. לאחר מכן, השתמשו בחלב הסמיך - גבשושית והכל - בדיוק כפי שהייתם מחלבים במתכון שלכם.
דלות פחמימות
הערה: להלן מספר תחליפי חמאה צמחיים דלי פחמימות. התחליפים הללו הם גם טבעוניים; המתכונים שלהלן יוצרים כוס אחת של תחליפי חלב.
- חלב קשיו לא ממותק וחומצה: הוסף 4 כפיות מיץ לימון, חומץ מזוקק לבן, או חומץ תפוחים לכוס מדידה. הוסף חלב קשיו לקו 1 כוסות. הניחו לתערובת לעמוד 10 דקות. החומצה תכרבל מעט את החלב. לאחר מכן, השתמשו בחלב הסמיך - גבשושית והכל - בדיוק כפי שהייתם מחלבים במתכון שלכם.
- חלב ושקדים לא ממותקים וחומצה: הוסף 4 כפיות מיץ לימון, חומץ מזוקק לבן, או חומץ תפוחים לכוס מדידה. הוסף חלב שקדים לקו 1 כוסות. הניחו לתערובת לעמוד 10 דקות. החומצה תכרבל מעט את החלב. לאחר מכן, השתמשו בחלב הסמיך - גבשושית והכל - בדיוק כפי שהייתם מחלבים במתכון שלכם.
- שמנת חמוצה ומים טבעוניים: מוסיפים ½ כוס מים לחצי כוס שמנת חמוצה טבעונית ומערבבים. מתאימים את שיעור המים והשמנת החמוצה לפי הסמיכות הרצויה. לאחר מכן, השתמש בתערובת השמנת החמוצה המעובה כפי שהיית עושה בחלב במתכון שלך.