פריך בוטנים הוא ממתק קלאסי שאהוב על רבים. פינוק פריך ומתוק זה משלב דבשה, בוטנים קלויים, ו בוטנים טחונים, ואז מבשל את התערובת לשלב ה-hard crack.
הממתק שהתקבל הוא גם טעים ומשביע ומהווה חטיף או קינוח נהדר. פריך בוטנים הוא גם מתנה פופולרית בתקופת החגים וניתן להכין אותה בקלות בבית רק עם כמה מרכיבים וקצת סבלנות.
במתכון זה, נדריך אותך בשלבים להפיכת הבוטנים הביתיים שלך לשבירים שירשימו את החברים והמשפחה שלך.
איך להכין בוטנים פריכים
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (176.67 מעלות צלזיוס). מורחים בוטנים בשכבה אחידה וצולים כ-10 דקות. אל תשאיר אותם יותר מדי זמן; הם עלולים להישרף ולהיות מרים.
בסיר נירוסטה גדול יוצקים פנימה את המולסה ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית גבוהה, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהקרמל סמיך עם בועות חזקות ורושם 245⁰F-250°F במדחום לממתקים, בערך 10 או 15 דקות.
מכיוון שהמולסה מעניקה לתערובת צבע כהה, קשה לדעת אם היא הגיעה לשלב הכדור המוצק.אני ממליץ בחום על שימוש במדחום לממתקים, או שאתה יכול להשתמש במבחן המים:
זורקים מעט מהסירופ הזה למים קרים, וייצור כדור יציב, כזה שלא ישטוח כשמוציאים אותו מהמים אבל נשאר גמיש וישטוח בסחיטה).
מערבבים פנימה את הבוטנים וממשיכים לבשל ולערבב עד שהוא מסמיך. מוסיפים את הבוטן הטחון וממשיכים לבשל עד שהוא מקבל צבע זהוב או מגיע לשלב סדק קשה, 300⁰-310⁰ מעלות F.
מוציאים ומגרדים מיד את הדולצ'ה דה מאני על תבנית אפייה בתבנית 9×5 עם חמאה. בעזרת גב מרית או כפית סיליקון (משמנים אותה קלות אם היא נדבקת), מפזרים את השביר לשכבה עבה או דקה ואחידה. תעבוד מהר.
השתמשו בסכין שף חדה כדי לחתוך את הפריך בעודו חם. מתן לפריך להתקרר יותר מדי לפני המריחה יכול להשפיע על המרקם. מצננים לחלוטין, כ-30 דקות. מעבירים לכלי אטום ושומרים במקום קריר ויבש.
מתכונים קשורים:
מתכון
Easy Peanut Brittle
רכיבים
- ½ לִיטר (בערך 2 כוסות) מולסה
- 500 g בוטנים קלויים ללא מלח (כֹּל)
- 50 g בוטנים קלויים ללא מלח , קרקע, אדמה
הוראות
- מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (176.67 מעלות צלזיוס). מורחים בוטנים בשכבה אחידה וצולים כ-10 דקות. אל תשאיר אותם יותר מדי זמן, אחרת הם עלולים להישרף ולהיות מרים מאוד.
- בסיר נירוסטה גדול יוצקים פנימה את המולסה ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית גבוהה, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהקרמל סמיך עם בועות חזקות ורושם 245⁰F-250°F במדחום לממתקים, בערך 10 או 15 דקות.
- מכיוון שהמולסה נותנת לתערובת צבע כהה, קשה לדעת אם היא הגיעה לשלב הכדור המוצק. אני ממליץ בחום על שימוש במדחום לממתקים, או שאתה יכול להשתמש במבחן המים:
- זורקים מעט מהסירופ הזה למים קרים, וייצור כדור יציב, כזה שלא ישטוח כשמוציאים אותו מהמים אבל נשאר גמיש וישטוח בסחיטה). מערבבים פנימה את הבוטנים וממשיכים לבשל ולערבב עד שהוא מתחיל להסמיך.
- מוסיפים את הבוטנים הטחונים וממשיכים לבשל עד שהזה הופך לחום זהוב או מגיע לשלב סדק קשה, 300⁰-310⁰ מעלות F.
- מוציאים ומגרדים מיד את הדולצ'ה דה מאני על תבנית אפייה בתבנית 9×5 עם חמאה. בעזרת גב מרית או כפית סיליקון (משמנים אותה קלות אם היא נדבקת), מפזרים את השביר לשכבה עבה או דקה ואחידה. תעבוד מהר.
- השתמשו בסכין שף חדה כדי לחתוך את הפריך כשהיא עדיין חמה. מתן לפריך להתקרר יותר מדי לפני המריחה יכול להשפיע על המרקם. מצננים לחלוטין, כ-30 דקות. מעבירים לכלי אטום ושומרים במקום קריר ויבש
הערות
- לאחסן: אחסן את הבוטנים פריך בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך עד שבועיים. שמירה על הבוטנים פריך במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר חיונית כדי למנוע ממנו להפוך דביק או רך.
- כדי לחמם מחדש: אם שביר הבוטנים שלך הפך מיושן או רך, אתה יכול לחמם אותו מחדש כדי להחזיר את הפריכות שלו. חממו את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) ופזרו את חתיכות הבוטנים פריך בשכבה אחת על תבנית אפייה. אופים במשך 5-7 דקות או עד שהבוטנים שבירים חזרו להיות חמים ופריכים. הקפידו לתת לו להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.