Pupusas הם מאכל מרכז אמריקאי מסורתי. הם בצק תירס ממולא בגבינה, שעועית, חזיר או עוף. את הבצק מקפלים לשניים ומעצבים צורות אובליות לפני בישול על פסים.
לפפוסים יש שורשים בתרבות המאיה ומתוארכים לפחות לשנת 1900 לפני הספירה. ניתן למצוא אותם במדינות רבות מחוץ למרכז אמריקה, כולל אל סלבדור, שם מייצרים את הגולם הטוב ביותר.
המנות הסלבדורניות המסורתיות הללו צוברות פופולריות ברחבי העולם ויש לכך סיבה טובה.
איך להכין Pupusas
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה. יוצקים ¼ כוס שמן לקערה קטנה ומניחים בצד. אתה תשתמש בשמן זה בעת הכנת הגולם כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים שלך;
השמן גם יעזור להרטיב את הבצק בזמן הרכבתו. מערבבים את ציר העוף ומים חמימים; לְהַפְרִישׁ. בקערת ערבוב גדולה משלבים את המסה חרינה, חמאה מומסת ומספיק מים כדי לשלב את המסה (עד 6 כוסות).
ללוש יחד בתוך הקערה על ידי לחיצת עקבי הידיים לתוך הבצק, דחיפה קלה קדימה. ממשיכים ללוש עד לקבלת בצק לח שמשתחרר מהקערה ולא נדבק לידיים; אם התערובת יבשה מדי, הוסיפו עוד מים חמימים, כף אחת בכל פעם. אם התערובת דביקה מדי, מוסיפים עוד כף חרינה, כף אחת בכל פעם.
איך יודעים מתי הבצק מוכן?
הבצק יהיה דביק מאוד וידבק לידיים שלך; ככל שאתה ממשיך ללוש, הבצק יהפוך רך יותר ולא יידבק, ואז אתה יודע שהבצק שלך מוכן.
מכסים אותו במגבת לחה ונותנים לו לנוח 10 עד 15 דקות. שמן קלות את הידיים שלך, תפס 3 אונקיות של מסה, וערב אותו על יד אחת, יוצר באר.
לאחר מכן, תופסים שתי כפות מתערובת הבייקון והגבינה ומכסים את הבאר, מקיפים בו זמנית את התערובת עם המסה עד שהכל מכוסה.
השתמש בשתי כפות הידיים ולחץ בעדינות עד לקבלת דיסק אחיד בעובי ¼ אינץ'. במידת הצורך, שפשפו קלות שוב את הידיים בשמן כדי לסייע בשחרור המאסה מהידיים.
לאחר הכנת הדיסקים, מבשלים אותם על מחבת פסים חמה במשך 4 דקות לכל צד. חזור על הפעולה עם שאר החומרים. למעלה עם שִׁזוּף ורוטב Pupusas.😋
איך להכין רוטב Pupusas
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה. בסיר גדול מטגנים בצל, פלפל פובלנו ופלפל סרנו בשמן, ולאחר מכן מוסיפים מיד עגבניות, סוכר, אורגנו, עלי דפנה ו-2 כוסות מים. מבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות, ואז מניחים להתקרר. מסירים את עלי הדפנה ומערבבים.
מתכונים קשורים:
מתכון
Pupusas קל
רכיבים
עבור המסה:
- 6 כוסות מסה חרינה (מסקה)
- 3 כפיות קנור בטעם עוף או מלח כשר
- 3 כַּף חמאה שמן קנולה או קנולה
- 5- ¾ עד 6 כוסות מים חמים
למילוי:
- 3 כוסות גבינת ג'ק מונטריי או מוצרלה , מגורר
- 1-½: כוסות קרום בייקון אמיתי או שעועית Refried תוצרת בית או קנייה בחנות
הוראות
- יוצקים ¼ כוס שמן לקערה קטנה ומניחים בצד. אתה תשתמש בשמן זה בעת הכנת הגולם כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים שלך; השמן גם יעזור להרטיב את הבצק בזמן הרכבתו.
- מערבבים את ציר העוף ומים חמימים; לְהַפְרִישׁ. בקערת ערבוב גדולה משלבים את המסה חרינה, חמאה מומסת ומספיק מים כדי לשלב את המסה (עד 6 כוסות). ללוש יחד בתוך הקערה על ידי לחיצת עקבי הידיים לתוך הבצק, דחיפה קלה קדימה.
- ממשיכים ללוש עד לקבלת בצק לח שמשתחרר מהקערה ולא נדבק לידיים; אם התערובת יבשה מדי, הוסיפו עוד מים חמימים, כף אחת בכל פעם. אם התערובת דביקה מדי, מוסיפים עוד כף חרינה, כף אחת בכל פעם.
- שמן קלות את הידיים שלך, תפס 3 אונקיות של מסה, וערב אותו מצד אחד, יוצר באר. לאחר מכן, תופסים שתי כפות מתערובת הבייקון והגבינה ומכסים את הבאר, מקיפים בו זמנית את התערובת עם המסה עד שהכל מכוסה.
- השתמש בשתי כפות הידיים ולחץ בעדינות עד לקבלת דיסק אחיד בעובי ¼ אינץ'. אם יש צורך, שפשפו קלות שוב את הידיים בשמן כדי לסייע בשחרור המאסה מהידיים. לאחר הכנת הדיסקים, מבשלים אותם על מחבת פסים חמה במשך 4 דקות לכל צד. חזור על הפעולה עם שאר החומרים. למעלה עם רוטב קרטידו ופופוסה.
איך להכין רוטב פופוסה
- בסיר גדול מטגנים בצל, פלפל פובלנו ופלפל סרנו בשמן, ולאחר מכן מוסיפים מיד עגבניות, סוכר, אורגנו, עלי דפנה ו-2 כוסות מים. מבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות, ואז מניחים להתקרר. מסירים את עלי הדפנה ומערבבים.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.