חביתת תפוחי אדמה ספרדית זו היא אחת המנות המובהקות של המטבח הספרדי. אנחנו צריכים רק ביצים, תפוחי אדמה ושמן זית כתית מעולה.
אתה תמיד יכול להוסיף את הטאץ' האישי שלך לטורטייה המסורתית: צ'וריסו, פלפלים, בצל ירוק, בייקון וכו'. הנה המתכון הפשוט שלי!
איך להכין חביתת תפוחי אדמה ספרדית
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים שמן זית על אש קטנה במחבת קטנה ולא נדבקת (מחבת אומלט) או במחבת עמוקה. שוטפים, מייבשים, קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לארבעה לאורך. פורסים כל רבע דק. אין לשטוף או לייבש את תפוחי האדמה שוב; להשאיר אותם כמו שהם.
שוקו את תפוחי האדמה הפרוסים בשמן זית חם על אש נמוכה *(לא לטגן), דוחפים אותם מדי פעם כדי שיתבשלו בצורה אחידה. כאשר תפוחי האדמה מתחילים להיראות שקופים, בערך 10 עד 12 דקות, מוסיפים את הבצל הפרוס, אבקת השום והמלח לפי הטעם ומערבבים.
ממשיכים לצוד על אש נמוכה עוד 12 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים אך לא מתפרקים. מסננים את תפוחי האדמה והבצל העלומים על מסננת מעל קערה או מחבת חסינת חום ומצננים כ-5 דקות.
בקערה גדולה טורפים את הביצים ומתבלים אותן ב-¼ כפית מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. מוסיפים את תערובת תפוחי האדמה/בצל המצוננים והמנוקזים ומערבבים היטב לאיחוד.
מניחים מחבת על אש בינונית/גבוהה ומוסיפים שמן זית מהשמן המרוקן ששימש לשיק את תפוחי האדמה. כשהשמן בינוני/חם יוצקים פנימה את תערובת הביצים ותפוחי האדמה.
מבשלים על אש בינונית/נמוכה, מזיזים את המחבת כך שהביצה ותפוחי האדמה יתפזרו באופן שווה. בעזרת מרית חסינת חום, תוחבים את הגבולות, ומעגלים את דפנות הטורטיה.
(*התאם את החום במידת הצורך כדי למנוע שריפה של תחתית הטורטייה) כשהחלק העליון מתייצב, החלק התחתון צריך להיות חום זהוב למשך 3 עד 4 דקות.
מניחים צלחת שטוחה גדולה יותר או מכסה תבנית שטוחה על גבי המחבת ומחזיקים בשתי ידיים, הופכים את המחבת מעל הצלחת או המכסה. מחליקים בזהירות את חביתת תפוחי האדמה הספרדית בחזרה למחבת כדי לבשל את הצד השני, תמיד על אש בינונית/נמוכה.
מכניסים שוב את הדפנות ומבשלים עוד 3 עד 4 דקות.
אם תרצה, תוכל להפוך את חביתת תפוחי האדמה הספרדית 2 עד 3 פעמים נוספות במהלך הדקות האחרונות של הבישול, מה שעוזר לבשל את המרכז בצורה אחידה יותר ולחזק את הצורה.
מחליקים בזהירות את חביתת תפוחי האדמה הספרדית מהמחבת לצלחת נקייה ונותנים לה לעמוד לפחות 5 דקות לפני ההגשה. תיהנו מחביתת תפוחי האדמה הספרדית שלנו!
מתכונים קשורים:
מתכון
חביתת תפוחי אדמה ספרדית קלה
רכיבים
- 3 תפוחי אדמה גדולים - יוקון גולד או רוסט
- 1 בצל גדול - לבן או צהוב
- 5 ביצים גדולות
- ¼ כפית מלח כשר , לטעום
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס לפי הטעם (לא חובה)
- ⅛ כפית אבקת שום , אופציונאלי
- ½ - 1 גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה באיכות טובה
הוראות
- במחבת טפלון קטנה (מחבת אומלט) או במחבת עמוקה, מחממים שמן זית על אש נמוכה. שוטפים, מייבשים ומקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לארבעה לאורך. פורסים כל רבע דק.
- אל תשטוף או תייבש שוב את תפוחי האדמה, השאר אותם כמו שהם. שוקו את תפוחי האדמה הפרוסים בשמן זית חם על אש נמוכה *(לא לטגן), דוחפים אותם מדי פעם כדי שיתבשלו בצורה אחידה.
- כשתפוחי האדמה מתחילים להיראות שקופים, בערך 10 עד 12 דקות, מוסיפים את הבצל הפרוס, אבקת השום והמלח לפי הטעם ומערבבים. ממשיכים לצוד על אש נמוכה עוד 12 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים אך לא מתפרקים.
- מסננים את תפוחי האדמה והבצל העלומים על מסננת מעל קערה או מחבת חסינת חום ומניחים להתקרר כ-5 דקות.
- * (שמור את שארית השמן לשימוש אחר).
- בקערה גדולה טורפים את הביצים ומתבלים אותן ב-¼ כפית מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. מוסיפים את תערובת תפוחי האדמה/בצל המצוננים והמנוקזים ומערבבים היטב לאיחוד.
- מניחים מחבת על אש בינונית/גבוהה ומוסיפים מעט שמן זית מהשמן המרוקן ששימש לשיק את תפוחי האדמה.
- כשהשמן בינוני/חם שופכים פנימה את תערובת הביצים ותפוחי האדמה. מבשלים על אש בינונית/נמוכה, מזיזים את המחבת כך שהביצה ותפוחי האדמה יתפזרו באופן שווה.
- בעזרת מרית חסינת חום, תוחבים את הגבולות, ומעגלים את דפנות הטורטיה. (*התאם את החום במידת הצורך כדי למנוע שריפה של תחתית הטורטייה)
- כשהחלק העליון מתייצב, החלק התחתון צריך להיות חום זהוב, למשך 3 עד 4 דקות. מניחים צלחת שטוחה גדולה יותר או מכסה תבנית שטוחה על גבי המחבת ומחזיקים בשתי ידיים, הופכים את המחבת מעל הצלחת או המכסה.
- מחליקים בזהירות את חביתת תפוחי האדמה הספרדית בחזרה למחבת כדי לבשל את הצד השני, תמיד על אש בינונית/נמוכה. מכניסים שוב את הדפנות ומבשלים עוד 3 עד 4 דקות.
- אם תרצה, תוכל להפוך את חביתת תפוחי האדמה הספרדית 2 עד 3 פעמים נוספות במהלך הדקות האחרונות של הבישול, מה שעוזר לבשל את המרכז בצורה אחידה יותר ולחזק את הצורה.
- מחליקים בזהירות את חביתת תפוחי האדמה הספרדית מהמחבת לצלחת נקייה ומניחים לעמוד לפחות 5 דקות לפני ההגשה. תיהנו מחביתת תפוחי האדמה הספרדית שלנו!
הערות
- בתנור: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס). מניחים את החביתה על תבנית עם נייר אפייה ומכסים אותה בנייר כסף. מחממים אותו בתנור כ-10-15 דקות או עד שהוא מחומם.
- במיקרוגל: חותכים פרוסה מהחביתה ומניחים אותה על צלחת מתאימה למיקרוגל. מכסים אותו במגבת נייר לחה ומכניסים למיקרוגל בחום גבוה למשך 30-60 שניות או עד לחימום.
- על הכיריים: חותכים פרוסה מהחביתה ומניחים אותה במחבת טפלון על אש בינונית-נמוכה. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים כ-5-7 דקות או עד לחימום.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.