Cerchi una zuppa confortante e nutriente che porti le tue papille gustative in un viaggio in Paraguay? Non cercare oltre Pira Caldo, una tradizionale zuppa paraguaiana a base di surubí (pesce gatto), verdure fresche, erbe aromatiche e formaggio cremoso. Creata durante la scarsità di cibo, questa sostanziosa zuppa è diventata un alimento base amato, soprattutto durante il periodo quaresimale.
Che tu sia un cuoco esperto o un principiante in cucina, questa ricetta è facile da seguire e delizierà i tuoi sensi con i suoi sapori e aromi ricchi. Quindi, indossa il grembiule e preparati a stupire le tue papille gustative con questo delizioso classico paraguaiano!
Come fare Pira Caldo
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
In una pentola media, scaldare l'olio extra vergine di oliva a fuoco medio-basso; una volta riscaldato l'olio, aggiungere le verdure e cuocere fino a quando saranno teneri, da 10 a 15 minuti. Aggiungere il vino, il brodo di pesce e le foglie di alloro.
Portalo a ebollizione e riduci immediatamente la fiamma al minimo; cuocere a fuoco lento per 1o minuti. Aggiungere le patate e cuocere con il coperchio fino a quando le patate saranno tenere ma non si sfalderanno, per circa 25 minuti. Condire e portare la zuppa di pesce a fuoco lento a fuoco medio-basso.
Aggiungere il pesce e cuocere, mescolando delicatamente solo una o due volte, fino a quando il pesce sarà cotto per circa 5-7 minuti. Mescolare il prezzemolo e il coriandolo, cuocere la zuppa di pesce per 1 minuto, quindi spegnere il fuoco. Incorporare la panna.
Dividere nelle ciotole e servire con una fetta di pane croccante o di Mandioca cotta; guarnire con coriandolo o prezzemolo.
Ricette correlate:
- autentico Chipa Guazu
- Soufflé di mais salutare
- Muffin al soufflé di mais
- pane al cucchiaio
- Pane Di Mais Salato Con Formaggio E Semi Di Anice
- Sopa So'o “Casseruola di pane di mais e manzo”
Ricetta
Easy Pira Caldo
Ingredienti
- 500 g pesce bianco sodo come il pesce gatto , ippoglosso, merluzzo, passera di mare, dentice, tilapia, spigola, rana pescatrice o altro pesce sodo, tagliato in pezzi da 2 pollici (con o senza ossa)
- 5 pomodori datterini , tagliato a metà e a dadini
- 1 Pepe Poblano o peperone , tagliate a metà senza semi e tritate.
- 1 cipolla gialla grande , tagliarlo a metà e tagliarlo a dadini da ½ pollice
- 1 carota grande , sbucciato e tagliato a dadini o tritato
- 2 foglie di alloro
- 5 Spicchi d'aglio , tritato finemente
- ¼-1/3 bicchiere panna , panna leggera o latte intero, a piacere
- 100 ml vino bianco , come lo Chardonnay
- 1 ½ litro acqua calda combinata con 1 cubo o 1 ½ di dadi per brodo di pesce Knorr oppure puoi usare semplicemente acqua
- 1 bicchiere qualsiasi tipo di formaggio semimolle , tagliato a cubetti o grattugiato (mozzarella, formaggio Muenster, formaggio Oaxaca)
- Sale kosher , assaggiare
- ½ cucchiaino da tè paprika
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- ½ cucchiaino da tè peperoncino
- 2 Cucchiaini origano (assaggiare)
- 3 Patate dorate Yukon , sbucciato e tagliato a pezzi da 1 pollice
- 30 ml olio extravergine d'oliva , come necessario
- 2 cucchiai cilantro , tritato
- 2 cucchiai prezzemolo , tritato
Istruzioni
- In una pentola media, scaldare l'olio extra vergine di oliva a fuoco medio-basso; una volta riscaldato l'olio, aggiungere i peperoni, le cipolle, le carote, i pomodori e l'aglio e cuocere fino a quando saranno teneri, da 10 a 15 minuti.
- Aggiungere il vino, il brodo di pesce e le foglie di alloro. Portalo a ebollizione e riduci immediatamente la fiamma al minimo; cuocere a fuoco lento per 1o minuti.
- Aggiungere le patate e cuocere con il coperchio fino a quando le patate saranno tenere ma non si sfalderanno, circa 25 minuti. Aggiungere la paprika, l'origano, il sale, i fiocchi di peperoncino e il pepe nero macinato. Portare la zuppa di pesce a fuoco lento a fuoco medio-basso.
- Aggiungere il pesce e cuocere, mescolando delicatamente solo una o due volte fino a quando il pesce sarà cotto, circa 5-7 minuti. Aggiungete il prezzemolo e il coriandolo e fate cuocere la zuppa di pesce per 1 minuto, quindi spegnete il fuoco. Incorporare la panna.
- Dividere nelle ciotole e servire con una fetta di pane croccante o mandioca cotta, guarnire con coriandolo o prezzemolo. Godere!
Note
- Immagazzinare: Pira Caldo, trasferite la zuppa in un contenitore ermetico e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di refrigerare o congelare. Puoi conservare la zuppa in frigorifero per un massimo di 3 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Quando sei pronto per riscaldarlo, puoi scongelare la zuppa congelata in frigorifero durante la notte o riscaldarla direttamente da congelata sul fornello o nel microonde.
- Per riscaldare: Sul piano cottura, trasferire la zuppa in una pentola e scaldarla delicatamente a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando sarà riscaldata. Se la zuppa risultasse troppo densa aggiungete un po' d'acqua o brodo per diluirla. Per riscaldarla nel microonde, trasferire la zuppa in un piatto adatto al microonde, coprire leggermente con un coperchio o una pellicola adatta al microonde e scaldare a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando non sarà riscaldata.
- Quando dai da mangiare questa zuppa di pesce ai bambini piccoli, fai attenzione alle ossa, che possono causare soffocamento.
- Per una consistenza più cremosa, frullare le verdure (tranne le patate) nel frullatore o con il frullatore ad immersione prima di aggiungere, se lo si desidera, il pesce.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.