Per quanto classica, questa ricetta della torta con fogli gialli è deliziosa e non potrebbe essere più semplice.
Sebbene esistano molti tipi di glassa, i nostri due preferiti sono questa ricca glassa di formaggio cremoso al cioccolato e glassa di crema di formaggio, entrambi possono essere preparati in pochi minuti mentre la torta si raffredda.
La torta è tenera, umida, burrosa e la glassa è ricca, cremosa e cioccolatosa; è perfetto per un'occasione speciale o quando hai voglia di qualcosa di gustoso e appagante.
Inoltre, questa ricetta per torta in fogli gialli può essere utilizzata anche per preparare tre torte rotonde da 9 pollici, 24 cupcake o un pancake a mezzo foglio da 13 x 18 pollici.
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Come preparare una torta con fogli gialli
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Preriscalda il forno a 350°C e posiziona una griglia al centro. Burro e farina, oppure utilizzare uno spray da cucina antiaderente con farina, ad esempio La gioia di Baker, una teglia in ceramica da 9x13 pollici o una padella di metallo. Setacciare la farina e il lievito in una ciotola capiente per eliminare i grumi. Accantonare.
Unisci il burro non salato, gli zuccheri, l'olio, la vaniglia pura, la vaniglia chiara e il sale nella ciotola del robot da cucina dotata di frusta a foglia. A velocità media, sbattere fino a quando diventa leggero e soffice per circa 5 minuti; fermarsi e raschiare la ciotola, sbattendo con una spatola di gomma se necessario.
Aggiungere le uova, sbattere a velocità media fino a quando saranno ben amalgamate, circa 2 o 3 minuti, e raschiare la ciotola. A bassa velocità, versare metà del latticello.
Aumentare la velocità a medio-alta e mescolare per circa 1 minuto. Raschiare la ciotola. Aggiungere metà del composto di farina e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo.
Raschiare nuovamente la ciotola, aggiungere la miscela di farina rimanente e il latticello rimanente e mescolare fino a quando la pastella non si unirà, da circa 45 secondi a 1 minuto.
Terminare di piegare gli ingredienti a mano utilizzando una spatola di gomma per garantire che la pastella sia ben amalgamata e liscia; non devono esserci strisce di grasso o liquidi.
Versare uniformemente la pastella nella padella preparata. Cuocere la torta in fogli gialli per 35-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Togliere la torta gialla dal forno e lasciarla raffreddare nello stampo su una gratella fino a completo raffreddamento.
Come preparare la glassa di formaggio cremoso al cioccolato
Sciogliere il caffè in polvere in 2 cucchiaini di latte caldo e lasciarlo raffreddare. Setacciare lo zucchero a velo, il latte in polvere e il cacao in una ciotola capiente per eliminare eventuali grumi. Accantonare.
Nella ciotola della planetaria dotata di attacco a foglia, sbatti la crema di formaggio, il burro, lo sciroppo di mais, il sale, la vaniglia e la miscela di caffè espresso. Mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a quando il composto diventa leggero, circa 2 o 3 minuti.
Aggiungere gradualmente 2 tazze di zucchero a velo e la miscela di cacao, mescolando a bassa velocità per unire. Una volta mescolati lo zucchero a velo e il composto di cacao, aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, circa 2 o 3 minuti; aggiungere 1 cucchiaio di latte se necessario per la consistenza desiderata.
Quando la torta gialla è completamente fredda, utilizzare una spatola offset per distribuire uniformemente la glassa sulla superficie. Quindi, usa il dorso di un cucchiaio per trascinare la glassa sulla torta direttamente da un lato per collegarla all'altro. Ripeti questo procedimento per creare deliziose linee rustiche, asciugando la glassa dal cucchiaio dopo ogni fila.
Ricette correlate:
- Torta al cioccolato con glassa al caffè
- Torta in fogli all'arancia con glassa di formaggio cremoso all'arancia
- Torta in fogli alla vaniglia
- Torta al cocco
- Torta al cioccolato Nesquick con Brigadeiro
- Torta Di Carote Brasiliana "Bolo de Cenoura com Brigadeiro"
Ricetta
Torta semplice con fogli gialli
Strumenti
Ingredienti
Per la torta a fogli gialli:
- 375 g (Tazze 3) di farina per tutti gli usi , versato nel misurino e livellato
- 1 tazza più 4 cucchiai zucchero semolato
- 4 cucchiai zucchero marrone chiaro
- 1 cucchiaio più 1 cucchiaino e mezzo lievito in polvere senza alluminio
- 1 bicchiere latticello (vedi note per la sostituzione del latticello) o latte intero , a temperatura ambiente
- 4 uova grandi , a temperatura ambiente
- 15 ml (1 cucchiaio) estratto di vaniglia puro
- 5 ml (1 cucchiaino) chiaro sapore di vaniglia
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
- 170 g (1 stick più 4 cucchiai) burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
- 60 ml (¼ tazza/4 cucchiai) olio di avocado, olio di vinaccioli o olio vegetale
Per la glassa di formaggio cremoso al cioccolato:
- 226 g (8 once) Formaggio cremoso intero in stile mattone, preferibilmente marca Philadelphia, a temperatura ambiente
- 113 g (1 panetto o ½ tazza) di burro non salato, a temperatura ambiente
- ⅛ cucchiaino da tè sale kosher
- 15 ml (1 cucchiaio) estratto puro di vaniglia
- 248 g (2 tazze) di zucchero a velo
- 1 cucchiaio Latte intero in polvere come Nido , facoltativo ma altamente raccomandato
- 65 g ½ tazza di cacao in polvere naturale
- ½ cucchiaino da tè caffè espresso in polvere , facoltativo
- 1 cucchiaio sciroppo di mais dietetico , facoltativo
- 2 cucchiaio latte intero o come necessario
Istruzioni
Per la torta a fogli gialli:
- Preriscaldare il forno a 350°C e posizionare una griglia da forno in posizione centrale. Burro e farina, oppure usa uno spray da cucina antiaderente con farina, come Baker's Joy, una teglia in ceramica da 9x13 pollici o una padella di metallo. Setacciare insieme la farina e il lievito per eliminare eventuali grumi in una ciotola capiente. Accantonare.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, unire il burro non salato, gli zuccheri, l'olio, la vaniglia pura, la vaniglia chiara e il sale. A velocità media, sbattere fino a ottenere un composto leggero e soffice per circa 5 minuti, fermarsi e raschiare la ciotola e sbattere con una spatola di gomma se necessario.
- Aggiungere le uova, sbattere a velocità media fino a quando saranno ben amalgamate, circa 2 o 3 minuti, e raschiare la ciotola. A bassa velocità, versare metà del latticello. Aumentare la velocità a medio-alta e mescolare per circa 1 minuto. Raschiare la ciotola. Aggiungere metà del composto di farina e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Raschiare nuovamente la ciotola, aggiungere la miscela di farina rimanente e il latticello rimanente e mescolare fino a quando la pastella non si unirà, da circa 45 secondi a 1 minuto. Terminare di piegare gli ingredienti a mano utilizzando una spatola di gomma per garantire che la pastella sia ben amalgamata e liscia; non devono esserci strisce di grasso o liquidi.
- Versare uniformemente la pastella nella padella preparata. Cuocere la torta in fogli gialli per 35-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Togliere la torta gialla dal forno e lasciarla raffreddare nello stampo su una gratella fino a completo raffreddamento.
Per la glassa di formaggio cremoso al cioccolato:
- Sciogliere il caffè in polvere in 2 cucchiaini di latte caldo e lasciarlo raffreddare. Setacciare insieme lo zucchero a velo, il latte in polvere e il cacao in una ciotola capiente per eliminare eventuali grumi. Accantonare.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbatti la crema di formaggio, il burro, lo sciroppo di mais, il sale, la vaniglia e la miscela di caffè espresso. Mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a quando il composto diventa leggero, circa 2 o 3 minuti.
- Aggiungere gradualmente 2 tazze di zucchero a velo e la miscela di cacao, mescolando a bassa velocità per unire. Una volta mescolati lo zucchero a velo e il composto di cacao, aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, circa 2 o 3 minuti; aggiungendo 1 cucchiaio di latte se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
- Quando la torta gialla è completamente fredda, utilizzare una spatola offset per distribuire uniformemente la glassa sulla superficie. Quindi, usa il dorso di un cucchiaio per trascinare la glassa lungo la linea retta della torta da un lato per collegarla all'altro. Ripeti questo procedimento per creare deliziose linee rustiche, asciugando la glassa dal cucchiaio dopo ogni fila.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.