Se cercate un'alternativa più leggera ai tradizionali primi piatti, allora questa ricetta di Spaghetti Vegetariani con Pomodoro e Basilico fa proprio al caso vostro. Questo piatto è ricco di pomodori freschi e basilico ed è perfetto per una cena estiva.
Inoltre, questa ricetta di spaghetti vegetariani con pomodoro e basilico può essere facilmente personalizzata aggiungendo extra alla salsa, come pancetta cotta, gamberetti, pollo allo spiedo sminuzzato, funghi saltati o anche qualche manciata di spinaci novelli.
Questa ricetta si abbina perfettamente con l'aglio Pane ed Insalata Caesar or Insalata di giardino. Si vedeservono circa 6-8 persone.
Come fare Spaghetti Vegetariani
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Inizia con una pentola d'acqua molto grande, circa 4 litri. Portalo a ebollizione rapida. Aggiungere 2 cucchiai di sale kosher e buttare la pasta mentre l'acqua bolle e mescolare delicatamente.
Mescolatela di tanto in tanto mentre cuoce. Utilizzare come guida il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta fino a quando sarà appena al dente. Scolare la pasta. Assicurati solo di risparmiare circa ¼ di tazza di acqua della pasta. Se avete una pentola con l'inserto scolapasta usatela per scolare la pasta. In caso contrario scolate la pasta in uno scolapasta posto nel lavello.
Nel frattempo, preriscaldare una padella larga (14 pollici) a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio. Quando è caldo, aggiungi la cipolla, l'aglio e 1 cucchiaino di sale kosher e cuoci finché non si caramellano, circa 10-15 minuti.
Aggiungere i pomodori, il basilico, il prezzemolo, il timo, 1 cucchiaino di sale kosher, il pepe e i fiocchi di peperoncino. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non si ammorbidiscono ma non si rompono.
Non appena la pasta sarà cotta, toglietela dall'acqua con le pinze, lasciando scolare la maggior parte ma non tutta l'acqua nella pentola, e aggiungete tutta la pasta al sugo.
Cuocere per un minuto, aggiungendo al sugo l'acqua della pasta quanto basta per inumidire la pasta.
Assaggiate e regolate di sale se necessario. Trasferite gli Spaghetti Vegetali con Pomodoro e Basilico su un piatto da portata o su piatti individuali e completate con il parmigiano grattugiato. Decorare con altro basilico tritato. Servire caldo. Godere!
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Ricetta
Spaghetti Vegetariani Con Pomodoro E Basilico
Strumenti
Ingredienti
- Sale kosher e pepe nero macinato
- 12 oz 340 g di spaghetti vegetariani o qualsiasi tipo di pasta che preferisci
- ½ bicchiere olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla gialla media , tritato
- 6 spicchi d'aglio , affettato sottilmente o tritato
- 24 oz 680 g di pomodorini misti o pomodorini ciliegino o pomodorini
- 30 grandi foglie di basilico , alla julienne
- 2 cucchiai prezzemolo riccio fresco tritato
- 2 cucchiaini foglie di timo fresco tritate
- 1 cucchiaino da tè Pepe nero appena macinato
- ½ cucchiaino da tè fiocchi di peperoncino schiacciati
- ½ cucchiaino da tè di zucchero A me piace aggiungere un pizzico di zucchero alla salsa di pomodoro per ridurne l'acidità e renderla più equilibrata. (Questo è facoltativo)
Per servire:
- Basilico tritato extra e parmigiano grattugiato per servire
Istruzioni
- Inizia con una pentola d'acqua molto grande, circa 4 litri. Portalo a ebollizione rapida. Aggiungere 2 cucchiai di sale kosher e buttare la pasta mentre l'acqua bolle e mescolare delicatamente. Mescolatela di tanto in tanto mentre cuoce. Utilizzare il tempo di cottura riportato sulla confezione della pasta come guida per cuocere fino al dente.
- Scolare la pasta. Assicurati solo di risparmiare circa ¼ di tazza di acqua della pasta. Se avete una pentola con l'inserto scolapasta usatela per scolare la pasta. In caso contrario scolate la pasta in uno scolapasta posto nel lavello.
- Nel frattempo, preriscaldare una padella grande (14 pollici) a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio. Quando è caldo, aggiungi la cipolla, l'aglio e 1 cucchiaino di sale kosher e cuoci, mescolando finché non iniziano a caramellare, per circa 10-15 minuti. Aggiungere i pomodori, il basilico, il prezzemolo, il timo, 1 cucchiaino di sale kosher, il pepe e i fiocchi di peperoncino. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori iniziano ad ammorbidirsi ma senza rompersi.
- Non appena la pasta sarà cotta, toglietela dall'acqua con le pinze, lasciando scolare la maggior parte ma non tutta l'acqua nella pentola, e aggiungete tutta la pasta al sugo.
- Cuocere per un minuto, aggiungendo con un mestolo l'acqua della pasta al sugo quanto basta per mantenere umida la pasta. Assaggiate e regolate di sale se necessario. Trasferite gli Spaghetti Vegetali con Pomodoro e Basilico su un piatto da portata o su piatti individuali e completate con il parmigiano grattugiato. Decorare con altro basilico tritato. Servire caldo. Godere!
Note
- Spaghetti vegetariani avanzati con pomodoro e basilico refrigerati, coperti per un massimo di 2 giorni. Per riscaldare, coprire con un tovagliolo di carta umido e cuocere nel microonde a potenza elevata per 2 o 3 minuti o fino a quando diventa caldo.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.