Come fare il Pionono
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Per il rotolo di torta: Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Ungere a 13''x 18''x 1'' teglia da pollici con spray da cucina con farina.
Rivestire il fondo della padella con pergamena e ungere con spray da cucina con farina Ancora; mettere la padella in frigorifero fino al momento dell'uso.
In una ciotola setacciare la farina; accantonare. Sbattere le uova, lo zucchero semolato, la vaniglia, il miele e il sale in un recipiente impastatrice montare l'accessorio frusta ad alta velocità fino a quando il composto diventa chiaro e denso (abbastanza da mantenere un disegno sulla scia della frusta) per 10 minuti.
Ridurre la velocità al minimo e aggiungere gradualmente la farina setacciata. Sbattere fino a quando non viene combinato, circa 5 secondi. Piega delicatamente l'impasto una o due volte utilizzando una spatola di gomma, quindi raschialo nella teglia preparata.
Stenderlo uniformemente con la spatola, con colpi ampi e delicati per mantenere la pastella ariosa; vuoi mantenere quanta più aria possibile nella miscela.
Per Cuocere Il Pionono: Cuocere il rotolo di torta finché la parte superiore non sarà solidificata e leggermente dorata, circa 8-10 minuti. Assicuratevi di non cuocere troppo il pionono, altrimenti si spezzerà quando lo arrotolerete.
Mentre la torta è ancora calda, setacciate sopra un sottile strato di zucchero a velo (questo eviterà che la torta si attacchi al canovaccio). Successivamente, fai scorrere un coltello affilato attorno ai bordi della torta per allentarla.
Appoggia un canovaccio pulito sulla torta e capovolgi la teglia su una superficie di lavoro. Staccare delicatamente la pergamena. Quindi, arrotolare delicatamente insieme il rotolo di torta ancora caldo e l'asciugamano, iniziando da una delle estremità corte.
(Questo deve essere fatto mentre il rotolo della torta è caldo per evitare che si spezzi.) Indossa guanti da forno se necessario. Lasciare raffreddare completamente la torta arrotolata. Metti nel microonde il dulce de leche in una piccola ciotola fino a ottenere una consistenza densa e versabile.
Come assemblare Pionono
Metti il dulce de leche nel microonde in una piccola ciotola fino a quando non avrà una consistenza densa e colabile. Srotolare delicatamente la torta e distribuire uniformemente il Dulce de Leche sulla torta utilizzando una spatola offset, lasciando un bordo di circa ¼ di pollice.
Riavvolgi la torta questa volta senza l'asciugamano, posizionala su un piatto con la cucitura rivolta verso il basso, distribuisci la parte superiore, i lati e le estremità della torta con altro Dulce de Leche e premi il cocco grattugiato non zuccherato su tutta la superficie.
Al momento di servire, affettate la torta formando delle spirali. Servire con caffè se lo si desidera. Divertitevi!😋☕
Ricette correlate:
Ricetta
Dulce de Leche Pionono facile
Ingredienti
- 6 uova grandi , temperatura ambiente
- 60 gr. zucchero bianco
- 60 gr. Farina multiuso setacciata
- 15 g (1 cucchiaio) miele
- 15 ml (1 cucchiaio) estratto puro di vaniglia
- ⅛ cucchiaino da tè sale kosher
Per il riempimento:
- 26.8 oz lattina di Dulce de leche riservare ½ tazza per guarnire. (Puoi aggiungere qualsiasi farcitura che preferisci, come panna montata, guava, marmellata, ecc...)
Istruzioni
Per il Pionono:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Ungere una teglia da 13'' x 18''x 1'' pollici con burro o spray da cucina con farina, rivestire il fondo della teglia con carta pergamena e imburrare e infarinare generosamente la carta pergamena. ; rimuovere la farina in eccesso o utilizzare uno spray da cucina con farina; mettere la padella in frigorifero fino al momento dell'uso.
- In una ciotola setacciare la farina; accantonare. Sbattere le uova, lo zucchero semolato, la vaniglia, il miele e il sale in una planetaria dotata di frusta ad alta velocità fino a quando il composto diventa chiaro e molto denso (abbastanza per mantenere un disegno sulla scia della frusta), circa 10 minuti. (vedere le note).
- Ridurre la velocità al minimo e aggiungere gradualmente la farina setacciata. Sbattere fino a quando non viene combinato, circa 5 secondi. Piega delicatamente l'impasto una o due volte utilizzando una spatola di gomma, quindi raschialo nella teglia preparata. Stenderlo uniformemente con la spatola, con colpi ampi e delicati per mantenere la pastella ariosa; vuoi mantenere quanta più aria possibile nella miscela.
Per Cuocere Il Pionono:
- Cuocere il rotolo di torta finché la parte superiore non sarà solidificata e leggermente dorata, circa 8-10 minuti. Assicuratevi di non cuocere troppo il pionono, altrimenti si spezzerà quando lo arrotolerete.
- Mentre la torta è ancora calda, setacciate sopra un sottile strato di zucchero a velo (questo eviterà che la torta si attacchi al canovaccio). Successivamente, fai scorrere un coltello affilato attorno ai bordi della torta per allentarla.
- Appoggia un canovaccio pulito sulla torta e capovolgi con attenzione la teglia su una superficie di lavoro. Staccare delicatamente la pergamena. Quindi, iniziando da una delle estremità corte, arrotolate delicatamente insieme il rotolo di torta ancora caldo e l'asciugamano. (Questo deve essere fatto mentre il rotolo della torta è caldo per evitare che si spezzi.) Indossa guanti da forno, se necessario. Lasciare raffreddare completamente la torta arrotolata.
- Per il ripieno del Dulce De Leche: microonde il dulce de leche in una piccola ciotola fino a ottenere una consistenza densa e versabile.
Come assemblare Pionono
- Srotolare delicatamente la torta; tagliare le estremità con un coltello seghettato. Quindi, distribuire generosamente e uniformemente il Dulce de Leche sulla torta utilizzando una spatola offset, lasciando un bordo di circa ¼ di pollice. Arrotolare nuovamente il pionono questa volta senza l'asciugamano e posizionarlo su un piatto con la cucitura rivolta verso il basso.
- Distribuire la parte superiore, i lati e le estremità della torta con la riserva Dulce de Leche e premere il cocco grattugiato non zuccherato su tutta la superficie. Al momento di servire, affettate la torta formando delle spirali. Servire con caffè se lo si desidera. Godere!
Note
- Per preparazioni salate, come il Pionono de Atun, omettete l'estratto di vaniglia, aggiungete invece ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato, quindi procedete con la ricetta.
- Il miele è un must in questa ricetta poiché conferisce flessibilità al pionono, cosa importante quando lo arrotoli in modo che non si rompa.
- Se cuocete più pionono, è fondamentale impilarli per mantenere l'umidità.
- È importante non aggiungere mai la farina velocemente; mescola troppo o batti la teglia con l'impasto dentro, altrimenti perderai tutta l'aria.
- Assicurati di livellare l'impasto nella teglia con una spatola offset prima di metterlo in forno. Non cuocere troppo il pionono.
- Le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente; Assicurati di sbattere la miscela per 10 minuti. Arieggiare le uova finché non diventano schiumose e mantengono la loro forma aiuta a far lievitare questa torta e a strutturarla.
- Lo mettiamo in un misurino asciutto e livelliamo l'eccesso quando misuriamo la farina. Raccogliendo direttamente dal sacchetto si compatta la farina, ottenendo prodotti da forno asciutti.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.