Le penne alla vodka sono un piatto italoamericano meno dolce e più cremoso della tradizionale marinara. Questa ricetta semplice e veloce utilizza la vodka in una salsa classica per evidenziare i pomodori. È sempre il preferito della famiglia, rendendolo ideale per una cena intensa durante la settimana.
Inoltre, questa ricetta di Penne Alla vodka può essere facilmente personalizzata aggiungendo extra alla salsa, come prosciutto, gamberetti cotti, pancetta, pollo allo spiedo sminuzzato, funghi saltati o anche qualche manciata di spinaci novelli.
Questa ricetta della vodka Penne Alla si abbina perfettamente Pane all'aglio ed Insalata Caesar or Insalata di giardino. Serve circa 6-8 persone.
Come Preparare le Penne Alla Vodka
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Inizia con una pentola d'acqua molto grande, circa 6 litri. Portalo a ebollizione rapida. Aggiungere 1 cucchiaio di sale kosher, buttare la pasta mentre l'acqua bolle e mescolare delicatamente.
Mescolatela di tanto in tanto mentre cuoce. Utilizzare come guida il tempo di cottura riportato sulla confezione della pasta fino a quando sarà appena al dente (circa 10 minuti). Scolare la pasta. Assicurati solo di risparmiare circa 1 tazza e mezza di acqua per la pasta.
Se avete una pentola con l'inserto scolapasta usatela per scolare la pasta. In caso contrario scolate la pasta in uno scolapasta posto nel lavello. Scaldare ¾ tazza di olio extra vergine di oliva e 2 cucchiai di burro in una padella vaso da 7 quarti a fuoco medio.
Quando è caldo, aggiungere la cipolla, l'aglio, ½ cucchiaino di sale kosher e ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si caramella per 10-15 minuti.Aggiungere mescolando 1 cucchiaino di peperoncino e cuocere per altri 30 secondi.
Aggiungere la vodka e cuocere a fuoco vivace, raschiando tutti i pezzetti marroni della padella finché quasi tutto il liquido non sarà evaporato, circa 3-5 minuti.
Successivamente, aggiungere i pomodori in scatola, sciacquare la lattina con 1 tazza di acqua di pasta e aggiungere l'acqua nella padella, aggiungere ½ cucchiaino di zucchero.
Portare a ebollizione e cuocere fino a quando leggermente addensato e saporito, circa 20-30 minuti. Incorporate la panna alla salsa e lasciate cuocere, senza coperchio, per altri 3 minuti circa; non far bollire la panna.
Sollevare la pasta dallo scolapasta utilizzando le pinze e aggiungerlo alla salsa. Mescolate per ricoprire la pasta con il sugo e aggiungete un goccio d'acqua della pasta se vi sembra asciutta. Aggiungere il basilico e mescolare nuovamente per unire.
Assaggia e aggiusta il condimento con più sale kosher e scaglie di peperoncino, se necessario. Trasferire la salsa di Penne Alla Vodka in una ciotola capiente e guarnire con il Pecorino Romano grattugiato.
Ricette correlate:
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Ricetta
Easy Penne Alla Vodka
Ingredienti
- ¾ bicchiere olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai burro non salato
- 5 Chiodi di garofano aglio , a scaglie o tritato
- 1 cipolla media , tritato
- Una lattina da 28 once di pomodori tritati
- 1 cucchiaino da tè peperoncino in pezzi (Omettere se si hanno bambini piccoli)
- ¼ cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- 1 cucchiaino da tè sale kosher , aggiustare a piacere
- ½ cucchiaino da tè zucchero semolato
- ⅓ bicchiere foglie di basilico strappate o prezzemolo italiano fresco tritato
- ⅓ vodka o vino bianco , facoltativo
- ⅔ bicchiere crema pesante o leggera
- 1 bicchiere di acqua della pasta
Servendo:
- 1 libbra Penne
- Pecorino Romano o Grana Padano grattugiato fresco
- Basilico fresco tritato o prezzemolo italiano per guarnire
Istruzioni
Preparare la Pasta:
- Inizia con una pentola d'acqua molto grande, circa 6 litri. Portalo a ebollizione rapida. Aggiungere 1 cucchiaio di sale kosher e buttare la pasta mentre l'acqua bolle e mescolare delicatamente. Mescolatela di tanto in tanto mentre cuoce. Utilizzare il tempo di cottura riportato sulla confezione della pasta come guida per cuocere fino al dente (circa 10 minuti). Scolare la pasta. Assicurati solo di risparmiare circa 1 tazza e mezza di acqua per la pasta. Se avete una pentola con l'inserto scolapasta usatela per scolare la pasta. In caso contrario scolate la pasta in uno scolapasta posto nel lavello.
Preparare la salsa di pomodoro:
- Scaldare ¾ tazza di olio extra vergine di oliva e 2 cucchiai di burro in una pentola da 7 litri a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere la cipolla, l'aglio, ½ cucchiaino di sale kosher e ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla inizia a caramellare per circa 10-15 minuti. Mescolare 1 cucchiaino di peperoncino e cuocere per altri 30 secondi.
- Aggiungere la vodka e cuocere a fuoco vivace, raschiando tutti i pezzetti marroni della padella finché quasi tutto il liquido non sarà evaporato, per circa 3-5 minuti.
- Successivamente, aggiungi i pomodori in scatola, sciacqua la lattina con 1 tazza di acqua della pasta e aggiungi l'acqua nella padella, aggiungi ½ cucchiaino di zucchero. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando leggermente addensato e saporito, circa 20-30 minuti. Incorporate la panna alla salsa e lasciate cuocere, senza coperchio, per altri 3 minuti circa; non far bollire la panna.
Combina:
- Usando delle pinze, togliete la pasta dallo scolapasta e aggiungetela al sugo. Mescolate per ricoprire la pasta con il sugo e aggiungete un goccio d'acqua della pasta se vi sembra asciutta. Aggiungere il basilico e mescolare nuovamente per unire. Assaggia e aggiusta il condimento con più sale kosher e scaglie di peperoncino, se necessario.
Servire:
- Trasferire la salsa di Penne Alla Vodka in una ciotola capiente e guarnire con il Pecorino Romano grattugiato.
Note
- Penne Alla Vodka avanzate refrigerate, coperte per un massimo di 2 giorni. Riscaldare nel microonde finché è caldo.
- Ho preparato la salsa Alla Vodka 4 giorni prima, coperta e refrigerata fino al momento del bisogno. Unire alla pasta (senza condire il formaggio) per un massimo di 2 giorni, coprire e conservare in frigorifero fino al momento del bisogno. Riscaldare le penne Alla salsa di vodka su un piano cottura a fuoco medio fino a quando non saranno completamente cotte (aggiungendo un goccio d'acqua se necessario). Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare leggermente. In alternativa potete scaldarlo nel microonde.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.