Chipa almidón è un tradizionale pane al formaggio paraguaiano, simile al pane al formaggio brasiliano. È il tipo più popolare di chipa. È noto per la sua pasta più soda e la caratteristica forma a ciambella. Ha una crosta croccante e un interno morbido, leggermente gommoso, con un sottile accenno di sapore di anice. (Bonus: è senza glutine!)
Mentre il tipico Chipa La ricetta tende ad asciugarsi un po' e indurisce velocemente, ho un paio di accorgimenti per esaltarne il sapore e la consistenza. Innanzitutto, utilizzo il latticello al posto del latte per aggiungere un leggero sapore e mantenere l'umidità.
In secondo luogo, aggiungo il lievito per garantire una consistenza più leggera e ariosa. Infine, anche se l'aggiunta dei semi di anice è una questione di preferenze personali, aggiunge un sapore caratteristico che lo distingue dal cugino brasiliano, quindi lo consiglio vivamente. Queste regolazioni sono facoltative ma aiutano con la trama generale.
È ottima servita tiepida direttamente dal forno, ma è altrettanto deliziosa a temperatura ambiente. Inoltre si congela bene per un uso successivo. È una scelta popolare per la colazione e si abbina meravigliosamente mate cocco o caffè.
Chipa Variazioni
Il Chipá si è evoluto in varie versioni nel corso del tempo a causa della fusione delle culture Cario-Guaraní e spagnola. Queste varietà, ciascuna con ingredienti e metodi di preparazione unici, contribuiscono alla ricca diversità della cucina paraguaiana. Alcune delle varianti degne di nota includono:
- Chipa Aramirõ: Questa è la classica a base di farina di manioca chipa, spesso indicato semplicemente come "chipa." I suoi ingredienti includono tipicamente amido di manioca, formaggio semiduro o paraguaiano, grasso di maiale, margarina o strutto e semi di anice.
- Chipa bastardo: Questa variante è ampiamente conosciuta in Paraguay. Prende il nome dalla miscela di farina di mais (farina di mais) e amido di manioca utilizzata nella sua preparazione.
- Chipa Quattro formaggi: Questa versione è farcita con una varietà di formaggi, tra cui mozzarella, catupiry, formaggio paraguaiano e formaggio sandwich.
- Chipa Chutita: Una variazione del Chipa Mestiza, include amido di mais e lievito, ripieno del tradizionale "chorizo misionero", formaggi, cipolla, peperoni rossi e altri condimenti.
- Chipa Asador, Caburé o Mbocá: Questa variante allungata e cava viene cotta sulla brace attorno a un bastoncino, ottenendo una consistenza unica.
- Chipa Purù (Andare): Chipa Il pirú è una piccola ciambella croccante di circa due centimetri di diametro, comunemente consumata durante la colazione e la merenda. Il suo nome, "pirú", si riferisce alla sua consistenza secca e sottile, che lo distingue all'interno chipa famiglia.
- CAllora pecora: Questa variante prevede un ripieno di carne condita, tipicamente di manzo, e ha la forma di un grande biscotto con il ripieno di carne e uova tritate.
- Chipa Cervo (Chipa Guazú ): Una sostanziosa torta di mais, "guasu" che significa "grande" in guaranì, a base di mais fresco e uova.
- Chipa Jasmine: Questa variante più leggera combina l'amido di manioca con la farina di frumento e comprende formaggi, grasso di maiale e uova.
- Chipa Manduvi: "Manduví" significa "arachide" in guaranì chipa è fatto con un mix di farina di mais e arachidi macinate.
- Chipa Roa lui: Preparato utilizzando la buccia dei semi di mais dopo averli filtrati.
- Chipa Paquita: Una variazione di chipa prodotto utilizzando farina di frumento al posto dell'amido di manioca. È un tipo di pane ripieno di formaggio.
Qual è il sostituto del queso Paraguay?
Sensore a becco d'anatra Chipa è fatto con formaggio paraguaiano, noto anche come formaggio paraguaiano o formaggio paraguaiano. Questo formaggio morbido e leggermente acido è un alimento base nella cucina paraguaiana.
Se non riesci a trovare Queso Paraguay, non preoccuparti! Qualsiasi formaggio a pasta dolce, morbido o semiduro, può essere un buon sostituto. Eccone alcuni che ho provato e che funzionano bene:
- Miscela messicana
- Cheddar leggero
- Formaggio Monterey Jack
- Formaggio mozzarella
- Frittura Di Formaggio
- Formaggio Panela
- Queso Blanco
Basato sulla mia esperienza nel fare chipa, ho scoperto che anche se è possibile utilizzare quasi tutti i tipi di formaggio, è importante fare attenzione alle varietà più salate come il parmigiano, poiché possono sopraffare il sapore e rendere il formaggio più saporito. chipa troppo salato.
🤔Fatto divertente: Lo sapevi Chipa è culturalmente riconosciuto come un'icona della cultura paraguaiana? Lo dichiara la legge n. 5267/2014 Chipa come cibo nazionale del Paraguay e stabilisce il secondo venerdì di agosto di ogni anno come "Nazionale". Chipa Giorno."."🎉
Metodo in breve
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
- Preriscaldare il forno a 350°C (175°F) e rivestire le teglie.
- Unire gli ingredienti secchi.
- Fate un buco al centro.
- Sbattere il burro e le uova fino ad ottenere una crema.
- Unisci gli ingredienti umidi e secchi fino a formare una mollica grossolana.
- Aggiungi il formaggio.
- Unire gradualmente il latticello.
- Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Lascia riposare l'impasto.
- Dare forma all'impasto.
- Disporre sulle teglie e cuocere fino a quando saranno dorate e gonfie.
- Chipa è meglio servirlo appena sfornato.
👀👉 Dai un'occhiata al mio Ricetta brasiliana del Pão de Queijo sul mio sito web!
💡Suggerimenti e consigli
- Poiché la ricetta è senza glutine, non c'è rischio di impastare troppo. Assicurati solo di mescolare accuratamente gli ingredienti per una distribuzione uniforme, il che aiuta a preparare il chipaè più leggero.
- Se volete prepararne una quantità maggiore vi basterà raddoppiare la ricetta e seguire le istruzioni di preparazione.
- La giusta consistenza è fondamentale per fare bene chipa meticcio; l'impasto dovrà risultare compatto e umido ma non eccessivamente bagnato.
- Per garantire che la chipá meticcio sia morbida e ben aerata, è importante lavorare bene l'impasto e poi modellarlo.
- È possibile effettuare chipa in qualsiasi forma e dimensione desideri.
- La quantità di unità che ottieni dipende dalla dimensione che realizzi chipa.
- Disporre ciascun pane al formaggio paraguaiano sulla teglia preparata e coprirli con un panno da cucina pulito per evitare che si secchino mentre finisci di modellare tutti i pezzi di pasta.
- È importante preriscaldare il forno e assicurarsi che sia molto caldo. ChipaNon dovrebbe rimanere nel forno troppo a lungo per evitare la disidratazione. Poiché i forni variano, tieni d'occhio chipas e toglieteli quando saranno diventati leggermente dorati, gonfi e avranno macchie di formaggio in superficie.
- Per mantenere il chipaEssendo morbidi, quando li sfornate trasferiteli su una gratella a raffreddare completamente. Conservateli in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura a zip per mantenerne la freschezza. Evitare di cuocere troppo; Sono sufficienti dai 15 ai 17 minuti di cottura perché siano ben cotti.
Ricette correlate:
Ricetta
Facile Chipa Amido
Ingredienti
- 1 kg. Yuca amido
- 300 gr. burro , temperatura ambiente
- 6 grandi uova , temperatura ambiente
- 3 cucchiaini sale kosher (assaggiare)
- 8 oz (1 tazza) di latticello o latte intero , temperatura ambiente
- 700 gr. Cesto di panela messicano o queso grattugiato come El Viajero o Queso de Freir "Formaggio bianco fresco da friggere" come Tropical Brand , sbriciolato
- 20 g (2 cucchiai) semi di anice , assaggiare
- 15 g (1 cucchiaio) Lievito in polvere
- 40 g (4 cucchiai) Latte intero in polvere come Nido Brand , facoltativo
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 500°C (260°F) e rivesti due teglie da 13x18x1 con carta da forno.
- In una grande ciotola, unisci l'amido di tapioca, il sale, l'anice e il lievito.
- Su una superficie di lavoro pulita, versare la miscela di amido di yuca e formare un buco al centro. Aggiungete il burro ammorbidito e le uova, amalgamandoli con l'amido con le dita fino ad ottenere una crema.
- Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido con le mani fino a formare una mollica grossolana. (La mollica grossolana dovrebbe apparire sciolta ma restare unita quando viene pressata.)
- Mescolare il formaggio fino a quando non sarà ben integrato.
- Aggiungere lentamente il latticello, quanto basta per rendere l'impasto facile da lavorare ma non troppo solido. Impastare a mano fino ad ottenere un impasto compatto e umido. Nota: potrebbe non essere necessario utilizzare tutto il latticello; se dovesse risultare troppo morbido aggiungere ancora un po' di farina di tapioca.
- Lavorate l'impasto aiutandovi con il palmo della mano per allontanarlo da voi, poi raccoglietelo utilizzando una spatola da banco. Proseguire fino a quando l'impasto sarà liscio, compatto e non si attaccherà più alla superficie o alle mani, circa 4-5 minuti. Nota: una volta terminato l'impasto dovrà avere una consistenza liscia, simile a quella di una plastilina.
- Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per 15-20 minuti.
- Per modellare il chipas, staccare un pezzo di impasto e formare una pallina di circa 130 g l'una. Arrotolare in un tronco da 8 pollici, unire le estremità per formare un cerchio e premere per sigillare. Per le forme diagonali, arrotolare in un tronco lungo 9 pollici e con un diametro di 2 pollici e tagliare a fette diagonali da 3 pollici.
- Disporre l'impasto modellato sulle teglie preparate e cuocere fino a quando leggermente dorato e gonfio, circa 12-15 minuti. Non cuocere troppo. Servire immediatamente.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.