Se stai cercando un pasto delizioso e sostanzioso per soddisfare le tue papille gustative, questa ricetta di mini polpettone potrebbe fare al caso tuo! Presenta una miscela di carne macinata di manzo e maiale e un gustoso mix di verdure e spezie.
Abbinato a spinaci cremosi e piselli dolci con prosciutto, questo pasto impressionerà la famiglia e gli amici. In più, con una semplice salsa ketchup, avrai in pochissimo tempo una cena perfettamente bilanciata e soddisfacente.
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Come preparare un mini polpettone
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Preriscaldare il forno a 350 °C. Metti un pezzo di carta da forno su a teglia e metterlo da parte. Riscalda l'extra olio vergine d'oliva in una padella media.
Aggiungere le cipolle, il peperone poblano, la carota, il sedano, il brodo di manzo Knorr e il pepe e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per 8-10 minuti fino a quando le verdure saranno tenere. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per circa due minuti.
Aggiungi il vino, lo zucchero, la salsa Worcestershire e l'acqua. Eliminare eventuali pezzetti dorati e cuocere per altri 2 o 3 minuti. Assaggia e aggiusta la stagione con sale kosher e/o pepe.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. In una ciotola capiente, unisci entrambi i tipi di carne, il composto di cipolle, il pangrattato e le uova e mescola leggermente con una forchetta. Non schiacciare, altrimenti il polpettone risulterà denso.
Dividere il composto in 6 porzioni (da 10 a 11 once) e modellare ciascuna in un piccolo polpettone sulla teglia preparata. Unisci il ketchup, lo zucchero di canna chiaro e l'aceto in una piccola ciotola.
Distribuire un cucchiaio di miscela di ketchup sopra ogni mini porzione di polpettone. Cuocere il mini polpettone per 40-45 minuti fino a quando la temperatura interna è compresa tra 155 e 160 gradi F e i mini polpettoni sono cotti.
Come preparare la crema di spinaci
Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla rossa e cuocere, mescolando spesso, fino a quando diventa morbida e leggermente dorata, circa 4 minuti.
Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando continuamente, per 1 altro minuto. Aggiungere la panna, Sale kosher, pepe e terra noce moscatae portare a leggera ebollizione.
Cuocere, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto fino a quando la crema sarà abbastanza densa da ricoprire un cucchiaio di legno, circa 10 minuti. Aggiungere il formaggio e mescolare finché non si scioglie. Aggiungere gli spinaci e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo con la salsa di panna.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. (Se la crema di spinaci sembra un po' acquosa, cuocerla a fuoco medio-basso finché il liquido in eccesso non sarà evaporato.) Servire tiepida.
Come Preparare i Piselli Dolci con Prosciutto
Riscalda il olio extravergine d'oliva in una padella media (10 pollici), aggiungere il prosciutto e la cipolla rossa e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il prosciutto non sarà riscaldato e la cipolla sarà tenera.
Aggiungere i piselli surgelati, ¼ di cucchiaino di sale kosher e ¼ di cucchiaino di pepe e cuocere a fuoco medio-basso per 4-5 minuti fino a quando i piselli saranno caldi. Aggiungere il coriandolo, assaggiare i condimenti e servire con il mini polpettone e la crema di spinaci. Godere!
Ricette correlate:
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Ricetta
Mini polpettone facile
Ingredienti
- 2 libra mandrino a terra
- ½ libbra carne di maiale macinata
- 3 cucchiaio buon olio d'oliva
- 1 grandi cipolla gialla tritato
- 1 pepe poblano tritato
- 1 carota grattugiato
- 1 impilare il sedano tritato
- 6 aglio tritato finemente
- 1 cucchiaio Brodo di manzo Knorr o 2 cucchiaini di sale kosher secondo i gusti
- 1 cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- 1 cucchiaio Salsa Worcestershire
- 2 cucchiai Vino Malbec
- ⅓ bicchiere acqua
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di zucchero
- ¼ bicchiere coriandolo o prezzemolo a foglia piatta tritato
- ¾ bicchiere semplice pangrattato Panko
- 2 uova grandi battuto
Per la crema di spinaci
- ½ bicchiere Parmigiano grattugiato finemente
- 2 (10 once) di spinaci in foglia surgelati, scongelati, scolati, strizzati e tritati grossolanamente, o 2 confezioni (10 once) di spinaci freschi (rimossi i gambi duri), cuocere a vapore, scolare e tritare grossolanamente
- ⅛ cucchiaino da tè noce moscata appena grattugiata o Noce moscata
- ¼ cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- ½ cucchiaino da tè Sale kosher
- 2 tazza panna
- 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 1 cipolla rossa media, tritata finemente
Per i Piselli Dolci con Prosciutto
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 100 g prosciutto rimasto 1 cipolla rossa grande tagliata a dadini da ¼ di pollice, tagliata a metà e affettata
- 1 12 once piselli dolci surgelati
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- ¼ cucchiaino da tè peperoncino rosso indiano macinato o pepe nero macinato
- ¼ bicchiere cilantro tritato
Salsa Ketchup
- ½ bicchiere Ketchup
- 1 cucchiaio Aceto di riso o aceto bianco
- 2 cucchiai zucchero marrone chiaro
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350 °C. Mettete un pezzo di carta da forno su una teglia e mettetelo da parte. Scaldare l'olio d'oliva in una padella media.
- Aggiungere le cipolle, il peperone poblano, la carota, il sedano, il brodo di manzo Knorr e il pepe e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per 8-10 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per circa due minuti. Aggiungi il vino, lo zucchero, la salsa Worcestershire e l'acqua. raschiare eventuali pezzetti dorati e cuocere per altri 2 o 3 minuti.
- Assaggia e aggiusta di stagione con sale kosher e/o pepe. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. In una ciotola capiente, unisci entrambi i tipi di carne, il composto di cipolle, il pangrattato e le uova e mescola leggermente con una forchetta, non schiacciare altrimenti il polpettone risulterà denso.
- Dividere il composto in 6 porzioni (da 10 a 11 once) e modellare ciascuna porzione in un piccolo polpettone sulla teglia preparata. Distribuire circa un cucchiaio di ketchup sulla parte superiore di ogni mini porzione di polpettone.
- Cuocere il mini polpettone per 40-45 minuti, fino a quando la temperatura interna è compresa tra 155 e 160 gradi F e i mini polpettoni sono cotti.
Come preparare la crema di spinaci
- Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla rossa e cuocere, mescolando spesso, fino a quando diventa morbida e leggermente dorata, circa 4 minuti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando continuamente, per 1 altro minuto. Aggiungere la panna, il sale kosher, il pepe e la noce moscata macinata e portare a ebollizione delicata.
- Cuocere, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto fino a quando la crema sarà abbastanza densa da ricoprire un cucchiaio di legno, circa 10 minuti. Aggiungere il formaggio e mescolare finché non si scioglie. Aggiungere gli spinaci e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo con la salsa di panna.
- Assaggia e aggiusta il condimento, se necessario. (Se la crema di spinaci sembra un po' acquosa, cuocerla a fuoco medio-basso finché il liquido in eccesso non evapora.) Servire caldo.
Come preparare i piselli dolci con prosciutto
- Scaldare l'olio extra vergine di oliva in una padella media (10 pollici), aggiungere il prosciutto e la cipolla rossa e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il prosciutto non sarà riscaldato e la cipolla sarà tenera.
- Aggiungere i piselli surgelati, ¼ di cucchiaino di sale kosher e ¼ di cucchiaino di pepe e cuocere a fuoco medio-basso per 4-5 minuti, fino a quando i piselli saranno caldi. Mescolare il coriandolo, assaggiare i condimenti e servire caldo. Godere!
Come preparare la salsa ketchup
- In una piccola ciotola, unisci il ketchup, lo zucchero di canna chiaro e l'aceto.
Note
- Immagazzinare: Mettere il mini polpettone avanzato, la crema di spinaci e i piselli dolci con il prosciutto in contenitori ermetici separati e conservare in frigorifero per 3-4 giorni.
- Per riscaldare: Disporre i mini polpettoni su una teglia rivestita con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 350 °C per 10-15 minuti o fino a quando saranno riscaldati. In alternativa, metti i mini polpettoni nel microonde per 1-2 minuti o finché non saranno riscaldati. Per la crema di spinaci e piselli dolci con prosciutto, metterli in un piatto adatto al microonde e scaldarli per 1-2 minuti o fino a quando saranno ben cotti.
- Se stai usando spinaci freschi: porta a ebollizione 1 pollice di acqua in una pentola capiente. Aggiungere gli spinaci, coprire e cuocere a vapore finché non appassiscono, da 3 a 5 minuti. Scolare in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e spremere quanta più acqua possibile. Trasferire su un tagliere e tritare. Se gli spinaci vi sembrano acquosi raccoglieteli a manciate e strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso.
- Per asciugare completamente gli spinaci, mettili scongelati in un canovaccio pulito sopra una ciotola o il lavandino e girali per far uscire tutta l'umidità.
- Mescolare fino a quando la miscelazione eccessiva risulterà in un polpettone asciutto e denso.
- Lascia riposare per almeno 10 minuti prima di affettare per aiutare a trattenere quei deliziosi succhi
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.