Polpette succose e perfette condite in una salsa di pomodoro dal sapore intenso con pancetta, questa è una delle nostre cene di famiglia preferite della domenica sera! 😍
Realizzato con una deliziosa combinazione di carne macinata di manzo e maiale, parmigiano, ricotta e un'allettante miscela di erbe, spezie e condimenti per un sapore intenso in ogni boccone.
Poi fate cuocere sul fuoco per circa un'ora in una deliziosa salsa di pomodoro aromatizzata con pancetta e amalgamata con erbe e condimenti, facendo profumare la casa! 🤤
Noi in questa ricetta preferiamo le linguine, ma sono buone con gli spaghetti, le fettuccine o la pasta!
Come Preparare le Polpette
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Per le Polpette: Preriscalda il forno a 425 ° F e posiziona una griglia al centro. Foderato un 13 x 18 teglia con un foglio di alluminio, posizionare una griglia e spruzzare leggermente l'olio da cucina; accantonare.
Mettete in una pentola entrambi i tipi di carne, il pangrattato, il prezzemolo, la cipolla grattugiata, la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata, le uova, l'origano e ¾ di tazza di acqua tiepida. ciotola. Unire molto leggermente con una forchetta.
Puoi modellare e cuocere le polpette oppure coprirle e conservarle in frigorifero per 1 e fino a 8 ore. (Più a lungo lasci riposare la miscela, più sapore si svilupperà).
Usando le mani, forma leggermente il composto in polpette da 2 pollici. (Avrete circa 28 polpette). Disporre loro o il preparato foglio padella. Il composto risulterà un po' appiccicoso; Ungere leggermente le mani di tanto in tanto mentre le arrotoli se necessario. Cuocerli per 20-25 minuti finché non saranno dorati e quasi cotti.
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto per la salsa. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a doratura. Trasferire la pancetta in un piatto e versare il grasso dalla pentola. Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva nella stessa padella a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla, il poblano, il pomodoro tritato e i pomodori freschi e cuocere finché non si ammorbidiscono per 10-15 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 altro minuto.
Infine aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per altri 2 minuti. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco vivace, raschiando tutti i pezzetti marroni nella padella finché quasi tutto il liquido non sarà evaporato, circa 3 minuti.
Quindi aggiungi il file acqua, zucchero, brodo aromatizzato al manzo e pepe. Mescolare, csopra e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Riportare le polpette di pancetta, aggiungere il prezzemolo alla salsa e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti fino a quando i sapori si uniranno e la salsa si sarà addensata.
Aggiungere il basilico, assaggiare e, se necessario, aggiustare la stagione con sale kosher. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungete la pasta e fatela cuocere al dente per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Per una pasta più tenera, far bollire per un altro minuto. Scolare la pasta in uno scolapasta e rimettere la pentola a fuoco basso. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere; aggiungere la pasta cotta e mescolare fino a ricoprirla completamente con il burro. Aggiungete un po' di salsa di pomodoro tiepida e mescolate ancora.
Trasferire la pasta condita su un piatto da portata e ricoprire con le polpette (usando una schiumarola). Versare la restante salsa di pomodoro sugli spaghetti e sulle polpette. Completare con parmigiano grattugiato.
Guarnire con prezzemolo tritato, se lo si desidera. Servire con pane o bruschette (e del buon vino rosato o rosso😉). Godere!
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Ricetta
Polpette Facili
Ingredienti
- 1 libbra carne macinata 80/20
- 1 libbra carne di maiale macinata o salsicce dolci , involucro rimosso
- 1 bicchiere briciole di pane bianco fresco (circa 4 fette, senza crosta)
- ¼ bicchiere Pangrattato secco italiano condito Panko
- ¼ bicchiere prezzemolo fresco italiano tritato
- ½ bicchiere Parmigiano grattugiato , Parmigiano-Reggiano o formaggio Romano
- ¼ bicchiere ricotta intera
- 3 Chiodi di garofano aglio , grattugiato
- ½ piccola cipolla dolce , grattugiato
- 1 cucchiaio Brodo aromatizzato al manzo Knorr o 2 cucchiaini di sale kosher
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero macinato , assaggiare
- ½ cucchiaino da tè peperoncino
- ¼ cucchiaino da tè Noce moscata
- 1 cucchiaino da tè origano fresco o secco
- 2 uovo grande , picchiato
- ¾ bicchiere latte intero , vino rosso secco, come il Malbec o acqua tiepida
Per la salsa
- ¼ bicchiere olio extravergine d'oliva ,
- 6 fette di pancetta , tritato
- ½ cucchiaino da tè fiocchi di peperoncino schiacciati
- 7 Chiodi di garofano aglio , schiacciato o tritato
- 1 cipolla grande , tritato
- 2 Pepe Poblanos o peperone rosso , tritato
- 8 pomodori freschi , a dadini
- ½ bicchiere vino rosso , come il Malbec
- 1 Lattina (28 once) di pomodori schiacciati o pomodori a cubetti
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro
- ¼ bicchiere Prezzemolo italiano , tritato
- ¼ cucchiai foglie di basilico appena tritate
- 3 cucchiaini origano
- 1 cucchiaio Brodo al gusto di manzo Knorr , assaggiare
- sale kosher , assaggiare
- 1 bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
Per la pasta:
- 1 libra linguine , cucinato secondo le indicazioni sulla confezione
- 2 cucchiai sale kosher , quanto basta (per salare l'acqua della pasta)
- 8 cucchiai burro
- da 4 a 6 acqua di quarzo
Per servire:
- Formaggio grattugiato , come il Parmigiano-Reggiano o il Romano.
- Pane croccante o pane all'aglio.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 425 ° F e posizionare una griglia da forno in posizione centrale. Rivestire una teglia da 13 x 18 con un foglio di alluminio, posizionare una griglia e spruzzare leggermente l'olio da cucina; accantonare.
- Mettete in una ciotola entrambi i tipi di carne, pangrattato, prezzemolo, cipolla grattugiata, ricotta, parmigiano, sale, pepe, noce moscata, uovo, origano e ¾ di tazza di acqua tiepida. Unire molto leggermente con una forchetta. A questo punto potete modellare e cuocere le vostre polpette oppure coprire e conservare in frigorifero per un minimo di 1 e un massimo di 8 ore. (Più a lungo lasci riposare la miscela, più sapore si svilupperà).
- Usando le mani, forma leggermente il composto in polpette da 2 pollici. (Avrete circa 28 polpette). Disporre le polpette sulla teglia preparata. Il composto risulterà un po' appiccicoso; Ungetevi leggermente le mani di tanto in tanto mentre arrotolate le polpette, se necessario. Cuocere le polpette per 20-25 minuti finché non saranno dorate e quasi cotte.
Per la salsa:
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a doratura. Trasferire la pancetta in un piatto e versare il grasso dalla pentola.
- Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva nella stessa padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il poblano, il pomodoro tritato e i pomodori freschi e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono, da 10 a 15 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 altro minuto. Infine aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per altri 2 minuti.
- Aggiungere il vino e cuocere a fuoco vivace, raschiando tutti i pezzetti marroni nella padella finché quasi tutto il liquido non sarà evaporato, circa 3 minuti. Successivamente, aggiungere l'acqua, lo zucchero, il brodo aromatizzato al manzo e il pepe. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
- Rimettere le polpette nella pancetta, aggiungere il prezzemolo alla salsa e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti fino a quando i sapori si uniranno e la salsa si sarà addensata. Aggiungere il basilico, assaggiare e, se necessario, aggiustare di sale kosher.
Per la pasta:
- Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere al dente, circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per una pasta più tenera, far bollire un altro minuto. Scolare la pasta in uno scolapasta e rimettere la pentola a fuoco basso. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere; aggiungere la pasta cotta e mescolare fino a ricoprirla completamente con il burro. Aggiungete un po' di salsa di pomodoro tiepida e mescolate ancora.
- Per servire:
- Trasferire la pasta condita su un piatto da portata e ricoprire con le polpette (usando una schiumarola). Versare la restante salsa di pomodoro sugli spaghetti e sulle polpette. Completare con parmigiano grattugiato. Guarnire con prezzemolo tritato, se lo si desidera. Servire con pane o bruschette (e del buon vino rosato o rosso😉). Godere!
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.